白酒，我國世代相傳的酒料，通過跟蹤研究和總結工作，對傳統工藝進行了改進，如從作坊式操作到工業化生產，從肩挑背扛到半機械作業，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業不斷得到發展與創新，提高了生產技術水平和產品質量，一批廠家成為我國釀酒的大型骨干企業，為國家做出了重要的貢獻，那白酒是如何存儲的呢？下面我們就一起來了解一下吧！

　　保存白酒的時間多久

　　白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點、溫度好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發性的物質，這樣也不會揮發多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質，這也是重要的。存放的時間一般應不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好。

　　在白酒的多種香型中，以醬香型白酒易儲藏。用于盛酒的容器好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

　　保存白酒的方式

　　一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產規模不用投多少資金，經濟效益便十分可觀。

　　用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。沒開封的也好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發性，時間長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時間了。

　　用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

　　選購白酒注意事項

　　1、要選好“地方”。購買白酒要選擇證照齊全、有固定場所、信譽較好的商店、超市或市場，盡量不要在流動攤販處購買。

　　2、不買三無產品。購買時一定要查看包裝上的生產日期、廠名廠址、防偽標識等，還要要求經營者出具與其營業執照相符的正式。

　　3、購買散裝白酒要小心。特別提示打算購買散裝白酒的消費者，一定要查看散裝白酒盛裝容器上是否標有品名、廠名廠址和生產日期等。

　　4、要看清價格。可把某款白酒在大型超市的銷售單價作為標桿，如該白酒在其他渠道售價過低，消費者好不要購買。

　　5、通過色、香、味鑒白酒。對于“色”的鑒別，消費者可拿起酒瓶，突然倒轉，白酒應該無色透明（個別品種允許淡黃色）、無懸浮物、渾濁物和沉淀；酒盛于瓶中，瓶上無環狀污物；用力搖晃，一般酒花細、堆花時間長者為佳。對于“香”的鑒別，清香型酒應清香純正，曲香型應芳香濃郁，醬香型應醬香突出，米香型應蜜香清雅。對于“味”的鑒別，口味應醇香，無外來邪、雜、異味，無強烈刺激性。

　　白酒內有白色沉積的緣由

　　白酒在釀制的過程中，需求進行加漿調劑白酒的度數，假如所用的水的硬度比較大的話(水的硬度有鈣鎂等離子決定的)，剩余的鈣鎂離子被帶入酒中，然后通過化學反應，乙醇的溶解度降低，鈣鎂等離子也相繼的被分離出來，這也就變成了咱們多見的鈣鎂的鹽類白色沉積物(這和咱們燒開水水壺上呈現的白色沉積物相似)。

　　乳白色絮狀沉積物的緣由

　　假如有白色像棉花相同的沉積物時，千萬不要認為白酒變質長毛了，當呈現這種沉積物時，時節多呈如今冬天或許氣溫低的時分，白酒中某些大分子物質含量稍高而酒精的度數偏低，加上溫度比較低，所以就打破了某種平衡，當氣溫在0°C左右的時分就會呈現污濁的狀況，假如氣溫還在降低或許白酒長時間貯存，都會呈現乳白色棉絮狀沉積物，當氣溫升高時，這些如白色絮狀沉積物就會消失的無影無蹤。

　　白酒若出現異味怎么辦

　　1、白酒發苦

　　原因：一是原料有霉變現象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發酵不正常;四是水質不潔，主要含堿量超過用水標準等等。

　　補救方案：在釀造過程中除了要注意上述四個方面的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。

　　2、白酒辛辣味

　　原因：白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。

　　補救方案：除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味(不是加用化學香料)的方法進行處理。

　　具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求佳組合。添加量多少，應視情而定。

　　另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。

　　3、白酒臭味

　　原因：由于原料發霉、變質、不凈或發酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。

　　補救方案：可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但大用量不得超過0.5克/公斤。

　　總之，一般來說白酒都具備有易揮發的特點，因此，在儲存時一定要注意。下面小編給您分享一些儲存白酒的小妙招，如果喜歡收藏的酒友們，可以了解一下哦！