中國黃酒已經有4000多年的釀造歷史，從古至今黃酒能一直流傳下來，成為一種文化，其酒精濃度很低，所以自古以來就受到各類人群的青睞，且內含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，因此，是很值得飲用的，那味道如何呢？相關的介紹如下！

　　干型黃酒的味道如何

　　干型黃酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖分大多發酵變成了酒精，總糖含量低于或等于15g/L。該酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母發酵徹底，殘糖很低。

　　主要特點：該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁，呈橙黃至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比較單薄。

　　代表黃酒：元紅酒、干型麗春酒、井岡山紅米酒

　　熱門品牌：塔牌、會稽山、井岡牌

　　半干型黃酒的味道如何

　　半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分，總糖含量在15g-40g/L。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量。

　　主要特點：該酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，越陳越香且久藏不壞，我國大多數黃酒均屬此種類型。

　　代表黃酒：加飯酒、上海老酒、花雕酒

　　熱門品牌：石庫門、沙洲優黃、和酒

　　半甜型黃酒的味道如何

　　半甜型黃酒，采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發酵醪中，在一定程度上使發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高，總糖含量在40.1g-100g/L。

　　主要特點：該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品；不過不宜久存，貯藏時間愈長則色澤愈深。

　　代表黃酒：善釀酒、即墨老酒、蜜清醇酒

　　熱門品牌：即墨老酒、古越龍山、烏氈帽

　　甜型黃酒的味道如何

　　甜型黃酒，一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高于100g/L。

　　主要特點：該酒口味鮮甜醇厚、酒體協調、濃郁醇香，由于加入了米白酒，酒度也較高，可常年生產。

　　代表黃酒：香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒

　　熱門品牌：塔牌、龍鄉貢、旦陽牌

　　黃酒發酸的原因

　　真正的好黃酒才會變酸，變酸的黃酒不是質量有問題，而且它本身就是這樣的，黃酒如果密封不好或者是長期暴露在空氣中的話，黃酒中的一些化學物質跟空氣結合就會產生一些物質導致黃酒變酸，但是一般只有純糧食釀制的上等的黃酒才會出現這樣的情況，如果是劣質的白酒的話，卻不會出現這樣的問題。

　　怎么防止黃酒變酸

　　1、打開的黃酒盡量趕緊喝完，不要長時間的曝光在空氣里面。

　　2、存儲的黃酒密封要好，而且放置的時間不能太長，好的黃酒存儲時間不能超過六年，一般的黃酒則較好是在三年內趕緊喝完。

　　3、黃酒在放置的時候盡量不要經常挪動位置，因為在挪動的時候酒體會晃動，密封不好的話有可能會進去空氣，而且保存的位置盡量是在陰涼潮濕、溫度在15度而且有風的地方。

　　4、壇裝的黃酒盡量使用泥頭封口，雖然這樣的封口比較傳統，但是對于黃酒的密封卻是較好的。

　　黃酒的存儲方法

　　1、黃酒存放久了，會產生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5～10顆），就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。大家在存放黃酒時可以用這種方法來確保黃酒的品質。

　　2、黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時間越長，顏色越深，質量就越好，在密封的條件下能長時間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質，長時間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產生酸味，保管時應放在陰涼通風處，并蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發油成分揮發而降低質量。

　　黃酒的食用方法

　　1、黃酒不但可以用來飲用，還可以作為烹調菜肴的佐料來進行使用，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

　　2、如果選用黃酒來烹調菜肴的話，那么要注意放入的量很重要，烹調時酌量使用。如果直接飲用的話，那么以三十毫升左右為宜，每次不超過兩百毫升。

　　3、合理得當的服用黃酒可以起到非常好的暖胃作用，在秋季吃螃蟹時可以搭配飲黃酒，冬季喝黃酒可以把黃酒加熱了飲用，可以暖身祛寒。

　　總之，優質的黃酒喝起來是比較醇香的，口感非常好，很多人都愛喝，黃酒沒有白酒那樣的高度數，平時生活中適量的喝些黃酒具有一定的保健作用，但正確的保存黃酒也是很關鍵的！