如果說到甘蔗酒的起源，它首先是在巴西所開始誕生的，是利用甘蔗水果為主打造而成的一種纖維飲品收到了更多人的喜歡，由于含糖量非常的高，所以被稱之為是糖水的倉庫可以給更多的人帶來最甜蜜的感覺和獨一無二的享受，并且對于我們的身體也能夠起到更多的熱量和營養物質的補充。如今在我國的市場中甘蔗酒也開始有所流行，它作為一款特有的蒸餾酒，喝起來有著純正的口感和味道，就像喝飲料一樣。

　　海南傳統甘蔗酒基本上是蒸餾出來的，酒的濃度一般為30-40多度，而從甘蔗榨汁到出酒至少得一個月以上，時間越久，酒的品質就越好。

　　釀制甘蔗酒的酒餅要用特殊的植物葉片制作，酒餅與甘蔗汁的配比以及發酵時間、蒸餾時的火勢等都是能否釀造出高品質甘蔗酒的關鍵因素”，之所以現在很少有人會釀就是因為它比較麻煩、需要耐心長期總結經驗，而且相對來說效益比較低。

　　海南甘蔗酒很特別，雖不是烈酒，但它香味醇正。飲后可通血脈，驅嚴寒，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。甘蔗酒像飲料酒，在海南也不常見，海南最多最受歡迎的還是地瓜酒和米酒。

　　甘蔗酒的做法

　　純甘蔗發酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發酵8~12天即可過濾出來，必須發酵完全才能過濾出來。（發酵好沒好要看溫度，像現在冬天要發酵20~30天左右）此方法，發酵出的酒產量較低，度數不高，一般不建議采取。

　　方法二：生糧混合發酵法,把甘蔗跟糧食混合發酵，首選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產酒曲，一斤糧食加入4克高產酒曲即可。發酵時間一樣8~12天，具體的還要看發酵時的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調節，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發酵完全后，即可用蒸酒設備蒸餾，得出的酒口感醇正，產量高，一般酒廠都采取此方法。

　　方法三：熟料混合發酵法，首先我們要把大米煮熟，然后將煮熟后的大米攤涼至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高產酒曲攪拌均勻，一斤糧食約用3克酒曲，裝桶發酵，發酵時間同上，都是8~12天，發酵完全后，我們就可以用蒸酒設備蒸餾出來。

　　方法四：把第一種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，然后調酒度。可根據我們自己的個人喜好來調節自己喜歡的酒度。甘蔗白酒是采用純甘蔗汁為原料，通過特殊工藝釀制而成。具有香型獨特、品質純正、不易上頭（雜醇油含量低）等眾多優點。

　　小編總結，甘蔗酒目前已經在市場上有所涌現，根據特殊的植物釀造而成，時間越久，那么它的品質會越好，目前在海南該地區受到了很多人的認知和歡迎。適量的喝一些甘蔗酒，可以起到滋養潤燥的作用，尤其是對于一些低血糖或者是咽喉腫痛的人，擁有著顯著的療效，能夠給人們帶來最獨一無二的享受。