葡萄酒中有著很豐富的物質，只可以起到調節腸胃的作用和功能，也更好的有助于消化，防止便秘，能夠讓人的身體達到最歡快和最舒適的狀態，適量的喝一些葡萄酒能夠增進食欲，葡萄酒著賞心悅目的顏色更加的清澈透明。我們在進行選擇葡萄酒的時候會知道，葡萄酒的酒精含量非常少，那么如果它達到酒精含量14度，是否可以稱得上是一款高品質的葡萄酒？

　　經常喝葡萄酒的人肯定知道，葡萄酒的度數大多是介于10度到15度，只有極少數是在7度或者高達16度；而我國的白酒低一點是38度，而高一點的可以達到60多度，葡萄酒相比白酒而言，度數的跨度范圍非常的小，而且整體的度數也是偏低的。而且葡萄酒的度數也不是隨意的度數，大多數是在14度，其他度數的相對而言少很多，這是為什么呢？

　　其實原因非常簡單，葡萄酒是屬于發酵酒，沒有像白酒那樣進行蒸餾，所以釀造出來的時候，基本上已經決定了是多少度。葡萄酒的釀造主要是利用酵母菌，而酵母菌在發酵的時候會不斷的產生酒精，酒精具有較強的脫水能力，隨著酒精的增多，會抑制酵母的繁殖，發酵速度變慢，在酒精達到14%的時候，大部分的酵母菌已經無法生存，發酵過程也就終止了。

　　不過葡萄酒到底能不能發酵到14度，并不是絕對的，受到很多因素的影響，發酵條件一般，大多只能達到13度，但是發酵條件好，可能達到15度以上也是可以的。影響葡萄發酵最主要的因素是兩個，一個是葡萄的含糖量，另一個是環境溫度。不同的葡萄品種含糖量是不同的，同時葡萄的生長也受到環境的影響，尤其是溫度，所以好品種的葡萄，溫度高一點的地區，相對來說，葡萄所能釀造的溫度會更高。比如從整體而言，法國的葡萄酒就比德國的更好。

　　大部分優質的葡萄酒度數都是在13.5度以上，保證了這個度數，口感上就得到了保證，而且也利于保存。比如10度的葡萄酒開瓶以后，即使保存好，2天之內就要喝完，不然就會變味變質，而14度的葡萄酒放在干凈衛生低溫條件下，可以保存7天到10天。

　　紅葡萄酒食療作用有哪些

　　1、增進食欲

　　葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；

　　倒入杯中，果香酒香撲鼻而來；

　　品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。

　　所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態中，有利于身心健康。

　　2、促進消化

　　葡萄酒能促進胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。

　　葡萄酒中的單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮。

　　調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

　　甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

　　3、提高免疫力

　　葡萄酒中含有氨基酸，蛋白質，多鐘維生素、礦物質，這些都是人體必不可少的營養素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，可以提高免疫力。

　　葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素，具有抗氧化劑的功能。

　　可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧，對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害）。

　　這些傷害會導致一些退化性疾病。

　　因此，適量的葡萄酒無疑是強身健體的重要物質。

　　4、提高記憶力

　　科學家公布的試驗結果表明：

　　適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學習能力。

　　兩位來自米蘭大學的醫生經過大量的實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦

　　內生產一定量化學物質。這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。

　　5、平衡飲食結構，令身體趨于健康的弱堿性體質

　　綜上所述，在進行喝葡萄酒的時候，會經過特定的發酵制造和蒸餾，主要是利用葡萄皮來進行發酵的，隨著發酵的終止，它的酒精含量大部分都會達到14度左右，當然如果發酵條件比較好，也會達到15度以上。酒精的度數與葡萄酒的品質并無任何太大的關系，我們在進行購買葡萄酒時，可以延長它的保質期，在進行低溫的條件下，大約可以保存7~10天。