在我們的生活中可以見到各種各樣的酒，而且隨著現在，酒的市場越來越大，人們對于酒的需求也是層出不窮的，在很早之前我們喝的就是白酒，黃酒，啤酒等等，但是現在市面上出現了各種各樣新型的酒，每一款酒都特別吸引消費者，尤其是對于女性群體來說，更喜歡一些低度數的，不容易喝醉的酒，其中啤酒是很多人都喜歡喝的，而且啤酒在全世界各地都是非常受到歡迎的，啤酒的種類是有很多種的，那么為什么二次發酵的啤酒會如此受到歡迎呢？一起來了解一下吧。

　　1.巴氏消毒法會損害啤酒的風味，所以為何鮮釀啤酒的口味好于桶裝啤酒。
　　2.二次發酵的啤酒仍然是活的它在瓶內還會不斷的變化越放越醇和。這就意味著直接灌裝啤酒在多年以后仍然保持鮮美，而經過巴氏消毒的啤酒早已過期。
　　啤酒的分類有哪些
　　1.扎啤釀造好以后，再經過一次精細的過濾，除去大分子蛋白和酵母菌，然后在低溫（3-8°）狀態下直接進行灌裝，并沖入足量的二氧化碳。因為整個加工的過程，沒有和空氣接觸，所以飲用的時候，口感新鮮醇厚，風味更佳。一般燒烤攤、夜市攤上常見扎啤。
　　2.純生啤酒是用現代滅菌設備進行三次發酵，然后密封在就桶里，保持了緣由的新鮮口感，在低溫環境下可以存放30天左右，很有營養價值的一種啤酒！
　　3.生啤是指不經過傳統高溫殺菌和二次發酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。相比傳統啤酒，生啤口味更加純正、清爽，生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡，微苦味，常溫下保鮮一兩天。
　　4.熟啤多為瓶裝或罐裝，不經過高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。因此與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優點是在常溫下保質期可達半年。
　　5.原漿啤酒是不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名副其實的超級液體面包。原漿啤酒就是沒有經過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發酵原液，是最新鮮、最原始的真正的啤酒（或者說其實就是啤酒廠剛生產出來不經過任何處理的原汁原味的啤酒）。喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭”，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。
　　6.冰啤，可能很多人好奇，冰啤是冰凍后的啤酒嗎？其實冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。通常來說，原漿啤酒最好喝，其次是扎啤，接著是純生，最后是熟啤。不過也要看個人的口感和喜好了。
　　總結，二次發酵的啤酒有著自己的特色，而且二次發酵的啤酒有著自己的特色，對于人體來說也有非常好的營養價值，我們在平時也可以買來品嘗一些，而且如果我們有機會的話，一定要品嘗一些正宗的德國啤酒，德國的啤酒口感正宗。