啤酒的種類是非常多的，如果說到比較純正的啤酒，那當屬于德國啤酒了，而這款瓦倫丁小麥啤酒它是指以小麥為主要原料釀造而成，以水和大麥芽為輔料，泡沫更加的豐富持久，優質的原料與小麥芽進行一定的配比，從而成就了瓦倫丁小麥啤酒特有的風味。而拉格啤酒它是一種果香四溢的產品，作為最典型的德國啤酒代表，現在已經成為了風靡全球的產品，兩者之間都是非常出名的，那么具體都有什么樣的區別呢？

　　1丶口感不同
　　拉格啤酒果香四溢，口感濃郁，色澤濃厚不透明，泡沫白潔細膩，喝后別人聞不出你喝過酒了，半小時內口腔里都是水果香味，而瓦倫丁啤酒屬于最典型的德國啤酒，只用水、大麥、啤酒花、酵母這四種原料，
　　沒有任何添加物質，保留啤酒花最原始的味道。而且瓦倫丁啤酒品種比較多，除了黑啤還用度數高的烈性啤酒、口感比較清爽的拉格啤酒，和醇正的小麥啤酒，可以符合不同人的口味兒。
　　2丶釀造工藝不同
　　拉格小麥啤酒采用頂部發酵，酵母一直漂浮在發酵液體的表面。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境16-24℃，在裝瓶后啤酒會在瓶內繼續發酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，常常帶有更加濃烈的口感，而且酒體很飽滿。
　　在溫暖的發酵過程中可以形成果仁味和水果味，如果麥芽烘焙的很好，也可以出現巧克力香和蜂蜜香，而瓦倫丁啤酒以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜，
　　最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。
　　3丶營養價值不同
　　瓦倫丁啤酒由于富含谷物營養而像面包一樣進入家庭消費！所有的“OriginalOettinger”瓦倫丁啤酒的產品均不含防腐劑，為純天然的綠色食品。根據德國1516年德國質量純度法釀造,瓦倫丁啤酒原材料由優質水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花和酵母組成.為渾濁亮黃色，
　　泡沫豐富而細膩，味道醇厚甘爽，洋溢著鮮麥芽的清香。德國都是小麥啤酒都是含酵母的渾濁啤酒，未經過濾的，啤酒中含有酵母菌，發酵后菌體沉淀在罐底。而拉格啤酒以大麥芽和小麥芽為原料，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成，
　　其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口，營養豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸。
　　小麥啤酒怎么做出來的
　　一、原料選擇
　　1、原料：（1）小麥芽。其技術指標為：水分〈5％，蛋白質〈12％，無水浸出率〉84％，色度〈5EBC,糖化力〉300WK，α-氨基氮〉150mg／100g,粗細粉差為1.5-1.8％。
　　（2）優質麥芽。其技術指標為：水分〈6％，無水浸出率〉80％，色度〈4EBC，糖化力〉250WK，α-氨基氮〉170mg／100g。
　　2、酒花：苦酒花采用新疆產苦酒花，其α－酸含量為7％；香酒花采用德國產香花，其α－酸含量為3.5％。
　　3、食用級乳酸，用于調節糖化醪的酸度，以改善麥汁的質量。
　　二、麥汁制備
　　配料及粉碎
　　小麥芽和大麥芽的添加量各為50%，料水比為1：3.5。
　　粉碎時，因小麥芽無皮殼，可粉碎的細些，以增加比表面積，提高糖化速度；大麥芽采用增濕法粉碎，要求皮破而不碎，內容物越碎越好，但為了提高過濾速度，應盡量粗些，粉碎度一般掌握在谷皮35-40%，粗粒40-49%，細粉15-20%。
　　2、糖化
　　為了防止粉狀物結塊而不利于糖化以及提高酶的活力，投料溫度為37℃。因小麥芽蛋白質含量較高，為使蛋白質充分降解，蛋白質休止階段分兩段進行，45℃進行20分鐘，52℃進行40分鐘。糖化階段為了增加可發酵性糖的含量，糖化溫度限制在63—65℃糖化，直至無碘反應為止。同時為保證糖化效果，在糖化過程中用乳酸調節糖化醪的pH值為5.2—5.4。
　　3、過濾
　　洗糟時，待殘糖降至2.50BX以下時停止過濾，以防止洗糟過度麥汁中的多酚類物質過度溶解，影響麥汁的色澤和質量。
　　4、煮沸
　　因小麥芽麥汁中含有大量的蛋白質成分,為了將高分子蛋白質很好地凝固析出，應略微延長煮沸時間,一般控制在100分鐘以內。因微型純生小麥啤酒是一種含有大量鮮活酵母的濁酒，即使酒液中含有蛋白質渾濁，對酒液影響也不會太大，為節約能源，也可根據蒸發強度的大小，適當縮短煮沸時間，但是最短不宜少于70分鐘。
　　為保證啤酒的風味，酒花分三次加入，第一次添加酒花是在麥汁初沸前5分鐘加入，其主要目的是壓泡，防止溢鍋，采用苦酒花；第二次是在麥汁煮沸后40分鐘加入酒花，多采用香酒花；第三次是在煮沸終了前10-20分鐘添加，應添加香酒花。為了維持成品小麥啤酒的口味、風格的一致性，必須保證每百升麥汁含α－酸4—5g。
　　三、發酵工藝
　　在發酵過程中，為確保小麥啤酒的酯香味風格，我們選用英國愛丁堡上面純種培養酵母。
　　酵母接種量：1％
　　酵母接種溫度：15-16℃
　　發酵溫度：20-22℃
　　發酵時間：2-4天
　　實驗表明，發酵過程中，發酵溫度越高，酵母增殖速度越快，高級醇和酯的生成量也越大，為了生成最大量的高級醇和酯，應使主發酵溫度盡量高一些，但同時應注意，在主發酵階段溫差波動不能太大，以防止破壞酵母的活性及作用。同時，由于主發酵溫度太高，為防止雜菌的污染，應注意管道、容器滅菌的情況。以及做好用于酵母菌生長繁殖所需的壓縮空氣的凈化工作，以確保充入麥汁中的氧氣達到無菌要求。
　　在發酵過程中，當殘糖降至4.30BX時，開始保壓，保壓5天后，將發酵液溫度降至6℃，恒溫恒壓24小時，然后再降至0—-1℃保持4-8天，即可下酒。
　　綜上所述，我們可以根據口感釀造工藝營養價值，對兩者啤酒進行一定的區別，瓦倫丁啤酒它是一種富含營養物質和谷物的飲品，現在已經進入家庭，是一種純天然的綠色食品，選用最優質的小麥呀，大麥芽為主釀造而成，從而賦予了啤酒最獨具特色的特點，對于它的營養價值有著很大的提高，對于人們的口感和營養物質的需求有一定的保障。酒的營養價值，符合當今消費者對營養的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。