在收藏家的酒窖和拍賣市場上，多數的老酒都是木塞封瓶的葡萄酒，于是很多人產生一種潛在意識：只有木塞封瓶的葡萄酒才有可能存放很多年，螺旋蓋封瓶的葡萄酒通常不能存放時間長，需要盡快飲用。然而事實果真如此嗎？本文小編就為大家解答這一個疑問。
木塞和螺旋蓋的區別？
在了解螺旋蓋封瓶的葡萄酒能否存放數10年這個話題前，先來聊聊木塞和螺旋蓋到底有什么區別，它們對葡萄酒陳年分別有什么影響。
?。?）木塞
葡萄酒木塞可分為天然軟木塞、填充塞、復合軟木塞、1+1和1+2木塞等，木塞具有良好的伸展性和柔韌性，且使用壽命可長達20-50年，從而非常受葡萄酒生產者的青睞。
優點：木塞之間有細小的空隙，能使微量氧氣進入酒瓶中，使葡萄酒單寧和多酚類物質慢慢熟化，從而有利于葡萄酒的陳年。
缺點：生產成本較高；環境濕度過低，瓶塞會干燥松脫，過量空氣進入瓶內易使葡萄酒氧化變質；濕度過高，軟木塞容易發霉，易會使葡萄酒染上怪味；開瓶較繁瑣，需要借助工具。
（2）螺旋蓋
螺旋蓋的使用歷史較為短暫，只有區區數10年，多數應用在新世界國家。
優點：密封性良好，幾乎隔絕空氣，從而能完美的保存葡萄酒的果香和花香等，不會造成葡萄酒氧化等危害；開啟方便，不需要使用開瓶器；可多次重復使用，節約資源，生產成本較低。
缺點：由于密封性良好，空氣幾乎無法進入瓶內，不利于單寧和多酚類物質的熟化。
哪些葡萄酒適合存放10年以上？
市面上90%的葡萄酒不適宜陳年數十年，需要在出廠后3-5年內飲用完畢，不然葡萄酒的果香花香會消失殆盡，單寧和多酚類物質會氧化解體，酸度開始凸顯，從而葡萄酒口感和品質將會大打折扣。葡萄酒能否長時間陳年，主要與3大因素（單寧、酸度和果味）有關。一般果味越濃郁、酸度越高、單寧含量越高和多酚類物質含量越高的葡萄酒，其陳年能力就會越強。因此一般能存放10年以上的葡萄酒，其果味、酸度和單寧含量都較高。
葡萄酒陳年過程中，果香和花香等品種香氣漸漸演變成陳年所帶來的第三類香氣，如皮革、雪松、蘑菇、烘烤及野味等；單寧、多酚類物質和酒石酸之間會發生復雜的反應，形成酒石酸沉淀等；氧氣與單寧和多酚類物質之間相互反應，導致緊致的單寧慢慢變得柔滑細膩，酒體結構變得平順柔和。但過度的陳年會使得香氣、單寧和多酚類物質變得薄弱，酸度開始占據主導地位，層次變得單調，余味短暫，品質開始走向衰退。
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螺旋蓋葡萄酒可以存放10年以上嗎？
螺旋蓋通常密封性較好，很少有氧氣進入到瓶內使單寧和多酚類物質慢慢熟化，一般不太利于葡萄酒的陳年，更多是為了保存葡萄酒的果香花香等。用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，其陳年過程中熟化速度非常緩慢。如酸度高、單寧高和果味濃郁等具有陳年潛力的葡萄酒，用木塞封瓶需要10年時間才能達到適飲期，而用螺旋蓋封瓶可能需要20年或者更長時間才能使其達到適飲期。所以螺旋蓋封瓶的葡萄酒也可以存放10年以上，只是陳年速度緩慢。
現在隨著科學技術的發展，已經開始出現“呼吸指數”的螺旋蓋，這種螺旋蓋可以精確控制氧氣的進入量，從而使葡萄酒單寧和多酚類物質可以慢慢熟化。這種螺旋蓋和木塞在葡萄酒陳年中的作用相同，所以使用這種螺旋蓋封瓶的葡萄酒也可以存放10年以上。
木塞葡萄酒就一定可以存放10年以上嗎？
經常在收藏界和拍賣市場上，見到的老年份葡萄酒（10年、20年或30年以上）基本上都是用木塞封瓶，那是不是代表著木塞封瓶的葡萄酒一定可以存放10年以上呢？當然不是！
大多數木塞封瓶的葡萄酒也不能存放數10年，因為葡萄酒單寧和多酚類物質經過數十年的氧化，早已經解體，所以保存10年后品質已經破壞，不具備任何飲用的價值。因此大多數木塞封瓶的葡萄酒需要在年輕時飲用，如單寧含量薄弱，果味濃郁度較差，酸度較低，酒精度較低的餐酒等。只有一些果味濃郁、單寧厚重、酸度較高及酒精度高的葡萄酒，才能經得起歲月的陳年，品質變得越來越好，如法國波爾多（Bordeaux）名莊、意大利巴羅洛（Barolo）、西班牙特級珍藏和美國納帕谷（NapaValley）葡萄酒等。
葡萄酒陳年用木塞好，還是螺旋蓋好？
用木塞封瓶的葡萄酒通常陳年速度較快，風味物質變化也更為充分，達到最佳適飲期的時間較短；用螺旋蓋封瓶的葡萄酒通常陳年速度較慢，風味物質之間的反應較為遲鈍。因此整體而言，葡萄酒陳年還是用木塞封瓶效果會較好一些。
但葡萄酒能否保存數10年，與用木塞還是螺旋蓋封瓶關系不大，主要與葡萄酒的果味、酸度和單寧含量有關。只要葡萄酒果味、酸度和單寧含量較高，不管是用木塞還是螺旋蓋封瓶，都可以存放數10年；而葡萄酒果味寡淡、酸度較低和單寧含量較低，不管是用木塞還是螺旋蓋封瓶，都無法保存數10年。
通過本文的介紹，大家可以知道，螺旋蓋確實不太利于葡萄酒的陳年，但是并不是所有的木塞該適合陳年存放，還是要根據葡萄酒的品質加以鑒別。
