在炎熱的夏天，我們除了會喝冰可樂，吹空調以及吃西瓜之外，還有哪一些解暑的方法呢？很多人對我說，瓶啤酒也是一個不錯的選擇，確實是這樣的，冰啤酒可以快速的為我們生津止渴，而且還帶走夏天的熱氣。尤其是在炎熱的夏天喝上冰啤酒以及再配上燒烤，簡直就是人間仙境一般的享受，我們都知道好喝的啤酒是通過小麥釀造而成，大家有沒有想過自己手工做精釀啤酒呢？精釀啤酒是完全用小麥和酒花釀制而成，不添加任何的添加劑，我們具體來看一下，這樣好喝的精釀啤酒是怎么做出來的吧。
1、麥芽粉碎：粉碎前10分鐘，加麥芽重量的5%的水濕潤麥芽的表面，當麥芽表面無明顯水珠時可進行粉碎。將麥芽加入料斗中，開始粉碎，粉碎過程中，隨時取樣檢測麥芽粉碎情況，根據麥芽粉碎的粗細，適當調整磨盤距離和進料量，粗、細粒比例為1:2.5。
2、糊化過程：在糊化鍋內加入適量的水(按12°P麥汁計量，約20Kg水)，開蒸汽加熱，升溫至50℃停止加熱。啟動糊化鍋攪拌，將粉碎好的大米粉(按按12°P麥汁計量，約5Kg)、麥芽粉(按大米粉量的15%計，約0.75Kg或添加淀粉酶)投入糊化鍋，50℃保溫20分鐘。開蒸汽加熱，以每分鐘1~1.5℃的速率升溫至70℃，保溫20分鐘。自投料開始起至糊化結束，攪拌自始至終開啟，以防止糊鍋。
3、糖化過程：啟動糖化鍋攪拌，將粉碎好的麥芽粉(按12°P麥汁計量，約12Kg)投入糖化鍋，攪拌均勻后，停止攪拌，37℃靜止保持20分鐘。啟動攪拌，打開蒸汽加熱，以每分鐘1~1.5℃的速率進行升溫至50℃~55℃，停止攪拌，靜止保溫40分鐘進行蛋白分解。蛋白休止結束，啟動攪拌，將糊化醪泵入糖化鍋內，對醪液加溫至65℃，停止攪拌，靜止保溫70分鐘，進行糖化。
4、升溫滅酶：啟動攪拌，打開蒸汽加熱，以每分鐘1~1.5℃的速率升溫至78℃，停止攪拌，靜止保溫10分鐘，等待過濾。
5、過濾過程：啟動糖化、過濾攪拌，將糖化醪泵入過濾槽，泵醪完畢，待糖化醪均勻后停止攪拌，進醪結束，要停止10~15分鐘，讓其形成自然過濾層。靜止時間到后，打開過濾料閥，回流閥，啟動過濾泵，使麥汁在過濾槽內回流5~10分鐘，注意回流時，泵的流量調整為最大流量的20%~30%。通過視鏡觀察麥汁清亮后，關閉回流閥，打開至糖化鍋的過濾閥，將麥汁泵入糖化鍋中，泵的流量開始為最大流量的20%~30%，根據麥汁清亮程度，在逐步調大流量，流量控制應保持濾出麥汁與排出閥流出的麥汁達到平衡。過濾20分鐘后，取樣測原麥汁濃度。
6、麥汁煮沸：麥汁過濾結束，開大蒸汽閥門，開始煮沸，麥汁沸騰是開始計時，煮沸時間90分鐘，麥汁始終處于沸騰狀態;控制沸終麥汁濃度，若在規定時間內濃度為達到要求，可適當延長。麥汁煮沸開過5分鐘和沸終前10分鐘，分別添加苦型和香型酒花，加熱分別為40g(0.04%)和20g(0.02%)。
7、麥汁旋沉：煮沸結束，關閉蒸汽閥門，打開糖化煮沸鍋出料閥和切線打入閥，同時開啟麥汁泵，在糖化鍋內打循環10分鐘，靜止沉淀30分鐘，然后進行麥汁冷卻。
8、麥汁冷卻：經煮沸的麥汁經過預先冷卻的到零下6度冰水罐(乙醇和水為混合介質)通過換熱器管件迅速冷卻到發酵溫度，發酵溫度根據商品化酵母的不同有所不一，常用的一般在20℃以下，大部分是范圍是9~15℃。
9、添加酵母，打入麥汁：預先向消毒后的管道中快速加入提前活化的酵母，利用泵將冷卻到9℃左右的麥汁抽到發酵罐的過程中，向發酵罐中加入酵母。待所有麥汁打入發酵罐后持續通入氧氣5分鐘左右，讓麥汁中溶解足夠的氧。
10、發酵：進入發酵罐是麥汁濃度約為9~12°P，前發酵約為4~5天，麥汁的濃度下降至4.5°P左右，無需控制罐內壓力，若環境干凈，可以敞口發酵。后發酵，主要是無氧發酵，必須保持罐子密封，溫度控制在12~15℃，保持發酵7~10天，讓其自然升壓到0.1kpa左右，當后發酵至無明顯的雙乙酰味時，發酵結束。
11、結束降溫：當發酵結束后，應冷卻降溫，速度不宜過快，以每小時1~0.5℃左右的梯度降至2℃左右。降溫速度過快，會導致緊挨夾套旁的料液容易結冰，使酵母和一些殘渣無法自然沉淀，導致啤酒容易渾濁。
喝精釀啤酒的好處
1、幫助女性美容：
喝精釀啤酒有美容美體的作用。常喝啤酒的女性都知道，啤酒中含有大量的女性荷爾蒙，常喝精釀啤酒的女性朋友，可以使肌膚光滑細致、乳房豐滿、體態勻稱，更能夠展示出女性的魅力。另外，精釀啤酒中的蛇麻子還含有清涼成分，對于面皰和膿皰等有很不錯的預防作用。
2、促進人體新陳代謝：
大家都知道，啤酒是具有活血化瘀的作用的，同時還能促進人體的新陳代謝，而且啤酒中的酒精成分可以加快人體的血液循環，讓肌膚吸收更多的營養成分，精釀啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。在這里提醒大家需要注意的是，雖然啤酒可以幫助人體加快新陳代謝，但是也不要貪杯哦、適量地喝一些對身體才是有好處的。
3、幫助緩解情緒：
喝精釀啤酒有助于穩定情緒。一旦有煩躁不安的情緒時，坐下來就著清淡的小菜，適量地喝點精釀啤酒，就會對波動的情緒起到穩定的作用。唐山樂源公司所生產的啤酒設備可以釀造很多適合夏天飲用的冰鎮啤酒，來幫助大家緩解工作壓力。
4、預防便秘：
啤酒中是含有蛇麻子的，而蛇麻子的清涼的功效可以幫助人體增加膽汁的分泌，從而預防各種原因引起的便秘問題。
綜上所述，手工精釀啤酒的配方是不是有一些復雜呢？小編覺得如果大家有條件的話是可以嘗試一下的，但是工藝太復雜，如果釀造不成功的話會耽誤很多的時間精力，如果有條件的伙伴可以嘗試著購買市面上的精釀啤酒，也是十分不錯的。
