啤酒行業發展得可謂是十分的好，許多家庭或者公司在聚餐、宴會的時候會選擇飲用啤酒，啤酒已然成為了餐飲的一種文化符號，我們平常生活聚餐或是應酬所喝的啤酒度數都是非常低的，可并不意味著世上所有的啤酒度數都低，小編今天就帶大家見識一下酒精度數最高的啤酒。

　　酒精度數最高的啤酒

　　世界上度數最高的啤酒，是67.5度的蘇格蘭“蛇毒”啤酒，真正的蛇毒啤酒出現在2013年10月24日，當時蘇格蘭Moray區的一家啤酒釀Brewmeister，推出酒精濃度67.5%的啤酒打破世界最烈啤酒酒精濃度的紀錄。釀酒師Andrew和tony花了長達一年的時間，夙興夜寂、嘔心瀝血、努力研究、不斷試驗、才釀制出這款酒精度高達67.5%的啤酒。這款啤酒最大的特色在于使用了和威士忌一樣的的煙熏泥炭麥芽，以及香檳酵母和麥芽酵母的奇特組合。

　　啤酒的種類

　　一、根據釀造工藝區分

　　1、頂部發酵，使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境16-24°C，在裝瓶后啤酒會在瓶內繼續發酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高。

　　2、底部發酵，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。

　　二、根據麥汁的濃度區分

　　1、低濃度啤酒，原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%--2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。

　　2、中濃度啤酒，原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2%之間的屬中濃度啤酒。

　　3、高濃度啤酒，少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性強，適宜貯存或遠銷。

　　三、根據殺菌情況區分

　　1、鮮啤酒，又稱為“生啤"。酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。

　　2、熟啤酒，經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優級啤酒保質期為120天。

　　四、根據啤酒顏色區分

　　1、淡色啤酒，淡色啤酒又可分為三種種類，一是淡黃色啤酒，此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。二是金黃色啤酒，此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。三是棕黃色啤酒，此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。

　　2、濃色啤酒，濃色啤酒濃色啤酒的色度在15-40EBC單位，原麥汁濃度在13%(m/m)以上。

　　3、黑啤，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。

　　總結，通過這篇文章的介紹，相信大家對啤酒的認識更加深刻。不過小編在這里提示大家，啤酒只能作為一種陶冶情操的飲品，要根據個人喜好來選擇適合自己的啤酒，不要盲目的選擇度數高的啤酒，還有就是要衡量自己的酒量，記住小喝怡情，大喝傷身哦！