愛喝酒的朋友們是否聽過苦艾酒呢？或者有人聽過他的別名，綠仙子，苦艾酒就是傳說中的綠仙子，這種具有致幻能力的神奇茴香酒究竟有著怎么樣的曲折經歷？小編為大家詳細介紹苦艾酒。

　　苦艾酒是怎么釀的？

　　苦艾酒（Absinthe）是一種茴香味的高度蒸餾酒，原料包括苦艾、茴香、茴芹等。此酒口感清淡而略帶苦味，通常譯為艾苦酒。

　　以苦艾為主要原料，制成的具有茴香味的高度蒸餾酒稱為苦艾酒（absinthe）。

　　在臺灣，absinthe直譯為“艾碧斯”。這個“碧”字很傳神得表現了苦艾酒的顏色。而西方人贊頌苦艾酒為“綠仙子laféeverte”。

　　苦艾酒中的草綠色主要是來自于茴香的提取液。而優質的瑞士苦艾酒濁化后猶如牛奶，入口順滑，香氣美妙難以形容，很多即使不喜歡茴香味的人也能迅速接受苦艾酒。

　　苦艾酒的發展過程是怎樣的？

　　古希臘的醫藥大師希波克拉底認為：苦艾是治療肝炎的良藥，還能對付地中海氣候帶來的讓人痛苦不堪的風濕。所以用苦艾浸泡的酒最初是作為軍需品配給到軍隊中的。

　　然而隨著人們對苦艾酒的認識越發加深，一些偏激人士發現苦艾酒能夠使人致幻而演繹了一場持續了100多年的苦艾酒浮沉史。

　　1、1870年，苦艾酒銷售規模劇增

　　葡萄根瘤蚜開始對法國葡萄酒業造成長達30年的摧殘。因此，葡萄酒成為了昂貴的稀缺品，而苦艾酒則迅速成為酒吧文化中的寵兒。

　　2、1910年，苦艾酒被認為是一種毒品而在瑞士遭查禁

　　藝術家通常有些瘋狂，甚至離經叛道，苦艾酒反而成為許多藝術大師的靈感源泉，如海明威、畢加索、梵高、王爾德、德加等都是苦艾酒忠實的追求者，他們甚至還將苦艾酒融入到自己的藝術作品中。

　　3、1915年，許多歐洲國家及美國頒布了禁令，禁止生產銷售苦艾酒

　　許多歐洲國家及美國頒布了禁令，以飲用苦艾酒產生幻覺為理由禁止生產銷售苦艾酒。苦艾酒能致幻倒不是空穴來風。浸泡苦艾草能得到一種叫做側柏酮（苦艾腦）的化學成分，側柏酮與大麻的有效成分四氫大麻酚(THC)非常相似。但事實上這種致幻成分非常低。在你產生幻覺之前其實你早就喝醉了。

　　4、20世紀90年代后，針對苦艾酒的禁酒令解除

　　針對苦艾酒的禁酒令解除。在短短不到20年的時間內苦艾酒就重新流行開來。

　　傳統上，飲用時常加3-5倍的溶有方糖的冰水稀釋。加水沖淡后，苦艾酒會散發出非常溫和的茴芹味，口感先甜后苦，是一款可以細細品嘗的清爽飲料。

　　苦艾酒怎么喝？

　　1、TheFrenchMethod法國法

　　將一塊方糖放在專門設計的漏勺上，準備一壺冰水，慢慢滴在方糖上，讓水緩緩的，均勻的融合在苦艾酒里。最終杯中的苦艾酒和水的比例大致為1：3到1：5左右。由于水的稀釋，酒中水溶性差的部分（主要來自八角茴香類的植物）會被析出，形成不透明的白色乳濁液，被稱為louche。這樣做會將溶解在酒精中的香味釋放出來，草藥的芬芳混合著酒的香氣。這種方法被成為法國法。是比較正統的喝法。

　　當然，喝前不要忘了用勺子攪一攪杯中的酒，沒什么不好意思的。

　　勺子其實很簡單，只要是金屬的，能放住一塊方糖，有洞，且能穩固的卡在杯口即可。注意上圖中每個勺子的勺柄前端都有一個凸起的環，便是此用。

　　有條件的可以買個滴壺，上圖這樣的，或者冰滴咖啡用的滴壺也可以。不想破費的話，自己用小茶壺慢慢澆水也是情趣。

　　2、TheBohemianMethod波西米亞法

　　與法國法相同的是，也需要將一塊方糖放在漏勺上，在玻璃杯中放入一份苦艾酒。方糖需要用苦艾酒浸泡過，在漏勺上點燃。火紅的方糖，融化的糖漿帶著火焰落入酒杯中，點燃杯中的苦艾酒。最后準備一杯水，撲滅火焰的同時，將酒中的香氣激發出來。這種方法會產生比法國法更強烈的口感。但也有人認為這樣飲用會因為燃燒而破壞掉酒精的一部分香味，且易引發火災，并不必要。

　　在西方，一般苦艾酒是被當做餐前酒、開胃酒來喝的。餐前酒的標準是，需要有很多香氣，能幫助人們打開味蕾。其實舊時候癡迷于苦艾酒的藝術家們，很多都是一喝一整天，跟抽煙一樣作為嗜好品而不是儀式來享用。加水喝也是因為做餐前酒的關系，而講究純飲的是價格相對高昂、口味也相對深邃的餐后酒。

　　喝苦艾酒，基本上不搭配食物。確切的說是，喝烈酒，蒸餾酒一般都不會很講究搭配食物。

　　以上就是苦艾酒的起源和喝法的相關內容，但是如何喝一杯酒是每個人自己的自由，只要個人喜愛即可，所以大家不必拘泥于上述喝法，可以大膽嘗試哦。