相信大家都知道紅棗有很好的養生保健功效，紅棗維生素含量非常高，并且適宜女性補血滋補，那么大家知道紅棗除了用來吃以外還可以用來泡酒嗎？今天小編就為大家就介紹兩種關于紅棗酒的做法。

　　紅棗糯米酒的做法是什么？

　　準備原料：糯米、干紅棗、酒曲、水。

　　紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉爛等雜質。

　　1、事先將糯米浸泡2~4個小時，干紅棗去核，然后將糯米和紅棗混合一起蒸煮。

　　2、將蒸煮熟透的糯米和紅棗攤涼至30℃左右，按糯米的比例加入甜酒曲，再加入適量的水混合發酵。

　　3、將發酵溫度控制在20~30℃，發酵2~4天即可得到發酵液，過濾糧渣，得到澄清液即是紅棗酒。

　　4、最后將紅棗黃酒裝入陶瓷缸密封，在陶瓷缸外沿燒火(文火)加熱至缸內沸騰即可停火。冷卻后得到成品。也可往紅棗酒內加入高度白酒，依個人口味加白酒。

　　發酵紅酒棗酒怎么制作？

　　發酵型棗酒是一種高檔果酒，具有較高的營養保健價值，色澤紫紅悅目，口味醇香濃郁。下面雅大小型酒廠釀酒設備的釀酒師為大家分享紅棗酒的釀酒方法。

　　紅棗選擇→清洗→浸泡→蒸煮→打漿→下曲→主發酵→壓榨→后發酵→陳釀→過濾澄清→殺菌→成品

　　1、原料的選擇與處理

　　發酵紅棗酒可以用剛剛采摘回來的新鮮紅棗，也可以用干棗，比如葉河源果業有限公司用的就是殘次的成品干棗。

　　選擇用干紅棗做酒時，一定要將干紅棗浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鮮紅棗可以直接粉碎發酵，也可以蒸煮后發酵。

　　2、主發酵(以干紅棗為例進行說明)。

　　將果漿裝入發酵缸(桶)里，加入適量白糖，攪拌均勻，再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，蓋上蓋子，半密封發酵。

　　3、發酵管理：發酵前3天，每天攪拌1次，半密封發酵，之后蓋上蓋子全密封發酵，第6天再攪拌1次。

　　發酵12—20天左右，當發酵液中很少有氣泡冒出時，并靜止變清，果渣下沉，有明顯的酒香味時，即發酵完成。

　　如果您打算做紅棗白酒，發酵到這一步就結束了，后期只需要將發酵好的紅棗酒醅倒入雅大小型酒廠釀酒設備中蒸餾即可。

　　如果您做的是紅棗發酵酒，請繼續下面的動作。

　　3、壓榨分離

　　用壓榨機進行壓榨結束發酵的果漿，使皮渣、棗核與汁液分離，分離出的汁液即為原酒。

　　4、后發酵

　　將原酒液移入發酵罐內，保溫15?20℃，時間為30?50天，使殘糖進一步發酵。

　　5、陳釀

　　把酒用虹吸管吸入桶內，常溫下貯存使之成熟。其間需用紅吸方法換捅若干次,以除去酒中沉淀,陳釀。

　　6、殺菌裝瓶

　　當棗酒酒精含量達16%以上時，不需殺菌即可直接灌裝在洗凈的瓶中。酒度不到16%時，則需經巴氏殺菌后裝瓶，裝瓶后需密封。

　　采用此工藝釀造出來的紅棗發酵酒/紅棗白酒、棗香濃郁，為減少儲存過程中棗香味的損失，建議大家用不銹鋼儲酒罐或橡木桶儲存。

　　因陶缸上面有細孔，可與空氣發生緩慢的作用，用來儲存白酒有利于酒中有害物質的揮發，和酒中酯類等其他微量元素的生成。

　　但如果用來長時間保存果酒，則會損失酒中的果香味。

　　紅棗酒有什么功效？

　　紅棗酒的好處

　　1、有助于腎臟排泄，預防痛風、風濕病、關節炎。

　　2、有促進食欲，助消化，并有利尿、通便和解熱的作用。

　　3、降低血壓，養陰清熱。

　　4、潤肺清燥，止咳化痰，養血生肌。

　　以上就是紅棗酒的制作方法和功效，大家可以自己動手制作，但是小編提醒大家，雖然紅棗泡酒功效多，但也屬于酒類，不可以多喝。