酒現在已經成為家家戶戶必備的一款飲品，很多人都離不開它，好的品牌瓶裝酒怕買假，而且價格貴，于是有一部分人就想著買散裝酒，價格便宜，但是又有很多人擔心買的散裝酒是假酒，今天小編就來為大家解答關于散裝酒的疑惑。

　　散裝白酒是糧食酒嗎？

　　有的是，有的不是。

　　說到散裝酒，大部分人都沒有好感，農家土作坊是很少了，不過還有個別家庭小作坊還在用傳統白酒設備燒制純糧酒，小編提醒大家要會分辨才買到真正的純糧酒。現在真正用純糧釀酒的廠家真是很少了，像農貿市場這樣的地方更是混亂，沒有任何質量監督，他是把這個酒當基酒，再加上食用酒精，水，各種香型的香精來勾兌成散裝酒。當然這個是符合食品安全法的，但是像這樣的酒誰敢喝。要買散裝酒，就要到有食品生產許可證，營業執照的正規門店購買，或者去熟人介紹的小作坊也是能買到純糧食酒。

　　確實有一些不法商家會采用勾兌的方式來賣散裝白酒。

　　大家在買的時候可以將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

　　怎么鑒定散裝白酒是不是勾兌的？

　　1、手搓法：用雙手食指各蘸一滴真假白酒，與拇指互相揉搓至發熱，白酒由于是糧食釀造而成，成分復雜，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發，手指干了之后仍有香味，可以持續幾個小時，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發物質，故而揮發快，揉搓之后手指遺留的味道比較淡。

　　2、加水法：先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會稍有混濁。這是因為加了水以后，酒精被稀釋，白酒中的高級脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。

　　白酒選購標準是什么？

　　目前，我國白酒生產標準分為三類執行：固態法、固液法、液態法三種。通俗點就是純糧食酒、糧食酒加酒精勾兌酒、純酒精加水勾兌酒。

　　固態法就是用純糧食釀造，主要的生產標準GB/T10781.1是濃香、10781.2是清香、10781.3是米香，14867是鳳香，西鳳專用，20823特香，四特酒，20824,芝香，景芝酒，20825老白干，26760醬香型，26761小曲固態法。固液法20822是用少量的糧食酒加食用酒精加水加香精。液態法20823完全用食用酒精加水加香精勾兌。

　　這兩個標準的白酒建議盡量少購買飲用，當然也可以用來放泡菜壇、燒菜去腥。

　　小編提醒大家，買散裝白酒一定要保留憑證，銷售憑證都是你保障自己的權益武器，散裝酒的質量我們誰都不敢保證，如果出現問題也可以找有關執法部門維護自己的權益。