經常會有消費者疑惑，買到一瓶葡萄酒，不知道到底要不要醒酒，也沒有一個參考標準，估計這樣的消費者數量還不少。醒酒有什么價值、方式？醒酒的標準是什么？

　　一、醒酒的價值

　　瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人，雖美卻缺乏靈氣和神韻，而醒酒能煥發葡萄酒的靈氣。醒酒的目的主要有：

　　（1）適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。

　　（2）香氣復蘇：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發出來。

　　（3）去除沉淀：醒酒換瓶能除去陳年老酒經年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。

　　（4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。

　　二、醒酒的方式

　　葡萄酒的醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”這3種常見方式。

　　（1）瓶醒：只需要把酒塞打開，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進行接觸，這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過可以讓還原性的異味揮發掉，但缺點是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。此種方式一般用在：新年份的葡萄酒或有異味的葡萄酒上。

　　（2）醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最實用的方式，也是本文將詳細重點介紹的醒酒方式。

　　（3）杯醒：將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。缺點：很難品嘗到葡萄酒醒酒過程中各種變化，且難體驗到葡萄酒品質的巔峰感覺；一瓶酒需要杯醒很多次，次數太多頻繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。

　　三、葡萄酒醒酒的標準

　　（1）單寧含量：一般葡萄品種本身的單寧含量越高，其葡萄酒醒酒的時間相對越長。常見的紅葡萄品種單寧含量排序：赤霞珠﹥梅洛﹥慕合懷特﹥西拉﹥仙粉黛﹥馬爾貝克﹥桑嬌維斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮諾。

　　（2）浸漬時間：發酵過程中浸漬時間越長，葡萄酒的單寧含量越高，其醒酒時間也就越長。

　　（3）橡木桶陳釀時間：一般葡萄酒經橡木桶陳釀的時間越長，其醒酒的時間也相對越長。

　　（4）新橡木桶比例：在葡萄酒陳釀過程中，新橡木桶所占比例越高，其醒酒時間越長。

　　（5）年份：一般新年份葡萄酒，單寧強勁粗糙，需要醒酒的時間較長；隨著年份越長，單寧在瓶中慢慢熟化，變得柔滑甚至單薄，這樣醒酒時間就隨之減短。

　　本文詳細的為大家介紹了醒酒的價值、方式和標準；相信大家對于醒酒的價值、方式和標準有所了解了。

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