中國白酒百花齊放各有特色，自然每種酒的特點品鑒方式都有出入，都有它存在發展的價值。對于二鍋頭和茅臺是大多數人都知道的；那么二鍋頭和茅臺有什么區別？一起來看看吧！

　　一、什么是二鍋頭

　　顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經過第二鍋燒制時的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

　　每燒一鍋酒，開始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達到75度以上，數量少，占總數的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂"酒稍子"。"酒稍子"不能喝，只有10幾度。流至1、2度，蒸餾結束，所得"酒稍子"，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。循環往復，以至無窮。

　　二、什么是茅臺

　　茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產，中國國家地理標志產品。[1-3]

　　茅臺酒是中國的傳統特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒"茅五劍"之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。

　　貴州茅臺酒的風格質量特點是"醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久"，其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。

　　三、二鍋頭和茅臺有什么區別

　　1、生產成分不同

　　雖然二鍋頭和茅臺的主要成分都是酒精和水，但是有比例極小的部分決定了一瓶酒是茅臺還是二鍋頭，而且不同的芳香物質決定了酒的香型。比如：醬香酒中存在呈現醬香的含氮物質,氨基酸,多種生物活性酶,以及酚類物質總體成分達900多種，以五糧液為代表的濃香型酒的主要香味成分就是己酸乙酯，二鍋頭的主要香味物質則是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

　　2、成本不同

　　一瓶茅臺和二鍋頭的成本差異體現在時間、技術、人工、包裝等方面。一瓶正宗茅臺必須經過二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用，整個制酒過程時間長達一年，這可比生產一瓶紅星二鍋頭要復雜的多。

　　另外，正宗茅臺采用純天然發酵技術，制曲一直堅持人工踩曲，用雙腳踩出中間高，四邊低，松緊適宜的"龜背型"大曲，這其中的耗費的人工成本是紅星二鍋頭比不上的。同時，推出一瓶茅臺酒前的包裝費用、宣傳費用等方面都是一筆不小的費用。

　　3、品質不同

　　作為一個愛酒人士，最關注的還是酒的品質，那不得不承認的就是一分錢一分貨了。從口感上來說，二鍋頭酒體純凈度不高、口味辛辣、口感不夠醇香，通俗點說就是"燒喉"，喝后容易上頭。相比之下，茅臺口感細膩，香味醇厚，口感更好，空杯留香持久，而且喝了不上頭，不口干，醒酒快。

　　4、品牌價值不同

　　今年5月29日，茅臺以321.13億美元的品牌價值位居"全球品牌價值100強"第34名，全球品牌價值增速位列第三，被評為"最具情懷"中國品牌。茅臺精準定位中高端人群，在國際化的路上越走越順，已經成為中國酒的一個代表。反觀二鍋頭，近幾年被各種后起之秀瓜分低端市場份額后，二鍋頭只能在夾縫中艱難求生。

　　從本文中相信大家對于二鍋頭和茅臺的區別有所了解了吧！

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