很多的朋友們在第一次喝紅酒的時候，覺得紅酒里面有辣的味道，到底紅酒為什么會變辣呢？普通的紅酒喝起來不應該是可口的嗎？為什么會像白酒一樣有辣味？其實在紅酒中是有許多不同的氣味結合在一起的，因為在釀造的過程中，會形成一些不同的氣味，另外還有一些葡萄的加入，所以各種味道相互融合就會出現這種味道。大家一定非常想知道紅酒到底為什么有辣味，下面小編就來詳細的為大家介紹一下。

　　紅酒為什么會有辣味

　　紅酒中的辣味主要來自“甲氧基吡嗪”這種芳香化合物。常見的葡萄酒品種赤霞珠、品麗珠、梅洛、馬爾貝克等等都含有較多的這種化合物。

　　葡萄酒的辣味中，有一種帶點澀的青椒辣——年輕時會有些青澀，甚至是略帶苦味，雖然不太討喜，卻并非是酒款缺陷。這種味道常見于波爾多品種：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、長相思(SauvignonBlanc)、佳美娜(Carmenere)、馬爾貝克(Malbec)等，或濃或淡都會有青椒味。

　　這個味道來源于葡萄樹中一種叫做“甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)”的芳香化合物，如果你不喜歡青椒的辣出現在葡萄酒中，那么你可以盡量避開波爾多品種。

　　紅酒分類有哪些

　　1、葡萄酒分干，半干和甜酒。有兩種可能，一種可能是你上次喝的是甜酒，第二種可能是上次喝的才是假的葡萄酒。而且第二種可能比較大。干葡萄酒殘糖量很低，不可能甜。而且如果是干紅的話還有澀的味道。這個是正常的。

　　2、紅酒里面的酒精含量比啤酒高很多！酒精度一般都在12-14％，如果平時不怎么喝會有一點點不習慣。

　　3、葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別的強烈，刺鼻，在深深的吸一口氣后，鼻子之前端可感覺到明顯的刺痛，而且迅速地感染到喉嚨。假如對葡萄酒的品質有所疑慮時，在品酒步驟里的“聞氣”，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后大力地上下搖蕩酒杯，當掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散溢出來的氣味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒質變壞，都可以從這個步驟獲得證實。

　　4、不同的品牌不同的味道,葡萄酒本身就不是甜的。平時多喝可能會好些。

　　大家在看了小編的之后，對于紅酒中為什么有辣味了吧？另外小編對紅酒的分類也做了一些介紹，有辣味可能也是因為在不同分類下的紅酒的味道是有一定的區別，大家喜歡喝什么樣的味道，就在分類下尋找吧。