大家都聽說過紅酒和白酒時間越長，越是收藏價值越高，價格也越貴，品質越好。如果是經常喝紅酒的朋友們，你們會發現紅酒一般后面保質期寫的都是10年左右，那么過了保質期的紅酒還能喝嗎？

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　　過了保質期的酒還能喝嗎？

　　實際上有一點被大家忽略了，就是進口食品到國內售賣的時候是必須要符合國家的標準。

　　也就是說無論是任何食品都要顯示產地含有的配料以及生產日期和保質期。

　　包括紅酒在內，這就讓紅酒蒙上了不白之冤。

　　實際上來說紅酒的發酵時間是非常長的，而且他的時間越長越好喝。也就是說紅酒的保質期不止10年。不然82年的拉菲。就變成了叫“82年拉菲”牌了。

　　像一般咱們在超市里可以買到的紅酒即使過了10年也是能喝呀，但是由于在釀造的時候用的并不是最上乘的葡萄可能過了保質期后再喝，大家會覺得味道有些古怪，然后再加之心理作用就會認為這酒過期了才會有這樣的味道。

　　但是這里一定要注意一個問題，一定是沒開過的，密封好的才行，如果你已經開過的建議你24小時內把它喝光，避免拉肚子。

　　葡萄酒到底有沒有保質期？

　　在經常飲用葡萄酒的國家，其實是沒有葡萄酒保質期概念的，他們買酒、存酒、喝酒看的是“適飲期”。

　　適飲期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后，經過采摘、榨汁、生產加工、橡木桶熟成等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環境。經過陳年后，葡萄酒的品質會得到二次提升。

　　經過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其優秀的品質會保持一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質頂峰，之后就將慢慢地進入品質衰落期。

　　葡萄酒的適飲期是什么決定的？

　　簡單來講，葡萄酒適飲期到來的快慢與存在的長短，是由葡萄酒的陳年潛力決定的。陳年能力越強的，適飲期來得越緩慢，適飲期的時間也越長。下圖是不同類型的葡萄酒陳年潛力的簡明示意，雖然不能精準地告訴我們每一瓶葡萄酒什么時候最適宜喝掉，但可以提供一個參考。

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　　葡萄酒的適飲期比保質期更重要

　　在葡萄酒較長的保質期中，有些葡萄酒比較內斂，因此，在適飲期之前飲用可能會無法體會到葡萄酒成熟時發展出來的風味，口感也不那么好。如果錯過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也將不那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至會出現一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中，也可以飲用，但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話，還不如給它定個“適飲期”。

　　值得一提的是，無論是什么樣的葡萄酒，無論它有多長的適飲期或保質期，如果儲存不得當的話，葡萄酒的各項指標均將無底線下滑。

　　從本文大家可以知道，紅酒其實是沒有保質期這一概念的，保質期只是因為為了符合中國的食品管理方面的法規而制定的，相比起來大家更應該關注的是紅酒的適飲期哦。