中華文化源遠流長，酒文化又是起其中一顆燦爛的明珠，白酒風味獨特入口綿長，是宴請賓客，饋贈親友，三五好友小聚助興的佳品。白酒種類里，明光酒是非常出名的一款酒，它有著悠久的歷史和獨特的制造工藝明光酒品味絕佳，醇香獨特的口感吸引了一眾愛酒之人，今天跟隨小編一起了解一下明光酒到底怎么樣？好又好，在哪里？

　　明光酒簡介

　　明光酒產自地處安徽省明光市。世界六大蒸餾酒的誕生地，均分布在北緯25度-40度之間，從中國的兩大名酒帶“川貴名酒帶”和“江淮名酒帶”正處于這個位置。只有這樣的地理坐標才能滿足釀制絕佳白酒所需要的自然生態。

　　“水為酒之血，酒品高下，結穴在水。”好水才能出好酒。江淮之水從分水嶺周邊群山滲透地下，經巖層過濾，攜帶著大量人體所需的微量元素，經過層層滲透，歷經數年，才形成絕佳的明光地下水脈。老明光釀酒所用之水，均取自地下深達263米的深井之中，幽幽活水，飲之如飴。正是這源頭的深井活水，成就了老明光品味絕佳、醇香獨特的口感。

　　分水嶺地處的土壤厚度均在100cm以上，土壤中七分為土，三分為沙，七分土中又有兩分極為珍稀的粘土。正是這樣獨特的土壤，加上天賦的陽光、溫度、濕度等氣候特征，使這里的原糧生長期相對較長，成熟后顆粒更加結實而飽滿，這樣的原糧正是釀酒的絕佳原料。獨特的生態原糧，成就了老明光白酒酵曲的醇美本色。“大江南北走一走，好喝還是明光酒”。的確如此，明光酒是明光最富盛名的特產，明光也因此成為江淮地區著名的生態酒鄉。2006年6月，明光酒廠因企業徹底改制，更名為“安徽明光酒業有限公司”。改制11年來，企業先后榮獲多項榮譽稱號，年納稅額一直排在明光工商企業首位。明光人正期盼明光酒再創輝煌。

　　明光酒歷史

　　明光酒有著源遠流長的歷史，南宋建炎二年，明光酒即為金陵御酒，“四季供奉，不得茍且”；1930年，在南洋勸酒會議酒類大賽中，“明光大曲”榮獲“金邊玻匾獎”。解放后組建了國營安徽省明光酒廠，60多年來，從民國糟坊到公私合營再到有年產萬噸的國家大型一檔企業，成為全國500家最佳工業企業和安徽工業50強。目前，明酒集團擁有多名國家級白酒評委，數百名釀酒技師和實力雄厚的管理人才隊伍、科技人才隊伍，形成了強大的“釀酒專家團”，在安徽省釀酒技術大比武大賽中，連續10屆榮獲優異成績，其中：2010年、2011年連續榮膺團體總分第一名；2007年老明光品牌榮膺中國馳名商標稱號；2010年定量榮獲包裝“C”標志認證；同年釀酒基地明綠六組榮膺全國“工人先鋒號”稱號。

　　國務院總理溫家寶、副總理回良玉、原全國人大常委會委員長萬里先后親臨明酒集團視察指導，國務院副總理李克強、原副總理鄒家華給予老明光高度評價。

　　明酒改制重組的六年來，我們梳理整合產品鏈；完成了體制變革企業重組的調整磨合；實現了產銷兩旺再創歷史新高的局面，迎來了明酒跨越式發展，企業全面發力的新標桿。公司二五期間，明酒人帶著“中國綿柔型白酒開創者”努力將它打造成安徽第一品牌。

　　明光酒釀制工藝

　　歷史上，明光地區綠豆種植面積僅次于高粱。高粱和綠豆是“遠親”，同樣是水害把它們聯系在一起。洪水退后往往已是晚秋時節，這個時候最適宜種植綠豆。明光綠豆簡稱“明綠”，粒大、皮薄、色澤光亮，用“明綠”釀造的明綠液酒，為國內獨有。

　　1978年，明光酒廠開始試制高檔53度“明綠液”酒。是以馳名中外的明光綠豆——“明綠”為主要原料，特別“塊曲”為糖化發酵劑，采用獨特的生產工藝，精心釀造而成的優質蒸餾酒。

　　明綠液酒呈明綠香型，酒液淡綠色，酒體豐滿;入口芳香濃郁，豆香清雅，甘美醇厚，澄碧清冽，回味悠長。適量飲用有解毒、舒經活絡、御寒之效。曾被《人民日報》、《經濟參考》、《北京晚報》等報刊譽為“酒中奇葩”;一些港商、華僑品嘗后揮毫贊美：“開瓶滿屋飄香，飲后心曠神怡。”被他們視為“酒中珍品”。

　　1997年1月17日，明光酒廠生產的“明綠液”被中國綠色食品發展中心評為“綠色食品標志使用”許可單位。次年，品牌延伸，明光酒廠開發51度“明綠液”酒和51度“明綠液對酒”。2003年被國家知識產權局批準為國家發明專利。

　　2006年1月15日，國家發明專利、“明光酒業”生產的“明綠液”酒，在第七屆布魯塞爾(上海)國際評酒會上被授予銀獎，主席伯德安?哈萬親自頒獎。

　　2009年在慶祝明光酒廠成立60周年之際，品牌再次延伸，開發出高端“明綠御酒3A”、“明綠御酒4A”、“明綠御酒5A”、“40.2明綠液”等系列產品。明綠御酒先后榮獲國家發明專利、國家地理標志保護、安徽省名牌產品認定。

　　始終堅持純手工釀造理念

　　明光酒業目前有三大系列產品，除了上述介紹的“明綠”系列外，還有“老明光”系列和“明光”系列。

　　“老明光”系列包括：老明光綿柔九年、老明光綿柔七年、老明光綿柔五年、老明光綿柔標準級、老明光天之光、老明光鑒賞級等。

　　“明光”系列包括：明光地藏6、明光地藏8、明光地藏10、明光新佳釀、明光新優液、明光特曲、明光經典五星、明光典藏等。

　　明光酒廠始終堅持自家釀造，純手工釀造，強化產品質量控制，一直保持近萬噸的原酒窖藏，確保了“明綠液”、“老明光”、“明光”系列酒的獨特品質和口感不變，黨和國家領導人溫家寶、萬里、回良玉等先后蒞臨明酒視察，品嘗了老明光酒，并給予較高的評價。

　　現在，明酒集團正在打造“純手工釀造品牌”：“酒要好，還得是手工釀造!‘老明光’老酒廠堅持純手工釀造，自然酒更好!老明光純手工釀造酒更好!”

　　總結：明光酒有著非常悠久的歷史，他的口味獨特綿長，備受消費者青睞，獨有的釀造工藝和釀造技術，使這款酒得以興盛不衰的保證，小編在這里提示您適度飲酒，有益身體健康，千萬不要，過量飲酒，凡事不可過度，飲酒皆是如此。