拉菲酒莊作為五大一級莊之首,一直被人們認為是最好最貴的波爾多葡萄酒,那么大家知道拉菲到底是用什么葡萄釀造的嗎？今天就一起來了解一下吧！

　　一、拉菲的葡萄品種

　　用來釀造拉菲正牌酒的葡萄品種包括占多數的赤霞珠（CabernetSauvignon，約68%），少數的梅洛（Merlot，約28%），以及更少的品麗珠（CabernetFranc）和味而多（PetiteVerdot）。

　　把這一點說清楚，意在向讀者表明，拉菲的美與勃艮第酒王羅曼尼·康帝（DomainedeLaRomanee-Conti）的美是不同類型的--用來釀制此款葡萄酒的品種是黑皮諾（PinotNoir），它與波爾多品種在口感風格上有很大的不同。黑皮諾葡萄酒呈寶石紅色，散發著紅色漿果、鮮花、土壤和蘑菇的香氣。此種葡萄酒的酒體通常在清淡和適中之間，涼爽的氣候還賦予了黑皮諾葡萄酒明顯的酸度，這使葡萄酒的口感更加柔軟精致。此外，含量較低的單寧以及撲面而來的果香更為葡萄酒增添了讓人無法抗拒的魅力。實際上，許多白葡萄酒愛好者最能接受的紅葡萄酒也是風味誘人的黑皮諾葡萄酒，而像羅曼尼·康帝這種頂級黑皮諾葡萄酒更是不少酒迷的終極追求。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常顏色深濃，具有黑醋栗和青椒的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒最顯著的特點。赤霞珠葡萄酒真正的獨特之處在于它具有明顯的結構，還能忠實地反映各年份的特點、釀酒和熟成的技術。此外，赤霞珠葡萄酒由于富含酚類物質，因此可進行長時間的浸漬，具有巨大的陳年潛力，最好的例子就是著名的1982年拉菲正牌酒，如保存完好，今時今日開瓶更有其他葡萄酒無可比擬的魅力。

　　二、拉菲家的赤霞珠何以比其他家的金貴許多？

　　赤霞珠在全球絕對算得上是栽培面積最廣泛的品種之一，那么，拉菲家的赤霞珠何以就比其他家金貴那么多？拉菲古堡位于波爾多梅多克（Medoc）產區，氣候土壤條件得天獨厚。現今酒莊178公頃的土地中，葡萄園占107公頃，在列級酒莊中是最大的。這些頂級的葡萄園分布在三個區域，圍繞著酒莊主題建筑的山丘，城堡西面的卡旭德高原（Carruadesplateau）以及毗鄰酒莊的圣愛斯泰夫（SaintEstephe）村中大約4.5公頃面積的特許土地。這三片地域日照特別充足，而底土為第三紀白堊土，混有風化形成的砂礫質土壤，具有優越的排水性能。酒莊不會采用新栽培的低于10年的葡萄（大約有20公頃）進行釀酒，釀造頂級酒的葡萄平均樹齡達到45年，而被稱做"采石場（LaGraviere）"地塊上的葡萄已經達到了118年的高齡，這些葡萄栽種于1886年，而其他的兩片土地上的葡萄也超過了80年。葡萄園由酒莊的技術總監查理斯?謝瓦利爾（CharlesChevallier）管理，通過細心的栽培，在不同樹齡的葡萄上運用不同的施肥策略，以保證每年收成的葡萄都代表了波爾多當地最優秀的葡萄產出。

　　拉菲古堡，每2至3棵葡萄樹才能產一瓶葡萄酒，整個酒莊年產量控制在2至3萬箱（每箱12支，每支750ml）。再加上今天的拉菲古堡將傳統工藝與現代技術相互補足，技術人員依靠自己的品鑒能力來決定收獲、發酵和潷酒的時間。所有的酒必須在橡木桶中發酵18到25天，所用酒桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個陳放酒的酒桶都要進行幾次嘗酒以挑選出頂級品質的佳釀。次年三月第一次潷酒，此時進行混合。之后進入酒窖陳年，需時18至24個月，陳年期間還要經一系列潷酒以分離酒與酒渣。

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