很多南方人對于曲酒是不太喜歡的，因為當地的酒品文化導致口味適應不同，但是在偏北方一些地區曲酒是非常流行的，曲酒在中國白酒的文化所占比重是很有影響力的，它在國際中的地位也是非常雄厚的，它的味道是比較重口味的，一般人是沒有味蕾享受它的，下面小編就帶大家了解一下曲酒是怎樣形成的。

　　白酒什么大曲
　　曲酒是四川的特產，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發明創造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，隨著時代的發展，中國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。

　　曲酒和白酒的區別
　　白酒是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一。由淀粉或是糖質為原料制成酒醅或是發酵醪經過蒸餾而得。又稱為燒酒、老白干、燒刀子等，解放后被稱為白酒。

　　酒質無色(或是微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量比較高，經過貯存老熟后，具有已酯類為主體的復合香味。

　　以曲類、酒母為糖化的發酵劑，利用淀粉質(糖質)為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
　　曲酒應該就是我們常說的酒曲，現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們分別是：
　　麥曲，主要用于黃酒的釀造。
　　小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。
　　紅曲，主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種）。
　　大曲，是用于蒸餾酒的釀造。
　　麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物?？梢杂糜诖娌糠执笄蚴切∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈拙粕a的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的百分之七十以上。

　　綜上所述；以上我們了解到曲酒的社會地位，大家都知道有價值的東西不一定就是流行在大眾之間的，曲酒就是其中一種，由于它的味道以及口感很多大眾對于它都是比較排斥的，但是這并不會影響它在中國酒品的地位。