白酒的種類繁多，酒精度數選用原料截然不同，適當飲用白酒可以促進血液循環，減少冠心病和腦血栓的發病率，在生活中也起到了妙不可言的作用，那么白酒具體都有什么樣的作用呢？下面就跟著小編的步伐來為您一一解答吧！

　　白酒都有什么作用
　　白酒在營養上的作用，從飲食學而言，酒精既是一種調味品或刺激劑，也是一種營養料，每克酒精在人體內燃燒，完全氧化后，能發生熱量7.1千卡。例如每克淀粉可發熱量4.1千卡，葡萄糖僅發3.37卡熱量。過去有人認為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進其它營養素吸收，增加代謝率，也造成散發蛋白質、脂肪、碳水化合物所產生的熱量。現在試驗證明：白酒的1/3熱量補償肝臟消耗的能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質、碳水合物等營養素能量代謝，乙醇70%可供給人體熱量，并被人體利用，因此，糾正了過去片面的論點。現認為乙醇可實際供給熱量5千卡。 白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。

　　白酒在醫療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫用白酒治療疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史。西醫也經常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用。 在美國波士頓婦女醫院，邁克爾醫生對680人進行研究，表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美國1978年前，有人對30-79歲的13285名男女居民做調查，認為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低。 日本對5139名醫院進行了幾年跟蹤調查，發現每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫學專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產生溶解血栓的物質“尿激酶”，可能對預防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長壽水”。在法國報告中也提到產酒地區患冠心病的人較其它地區少，因此，酒也稱為“生命水”。

　　白酒的分類
　　(一)按使用原料分類
　　1、糧食白酒
　　糧食白酒是以糧谷原料釀制的白酒，常用的原料有高粱、

　　玉米、大米、小麥、糯米、青稞等。

　　2、其他原料白酒
　　這是以非糧谷類含淀粉或糖的原料釀制的白酒。

　　常用的原料有薯類(甘薯、木薯等)、

　　粉渣、伊拉克棗(椰棗)、

　　高粱糠、甜菜等

　　(二)按生產方式分類
　　固態法
　　2. 半固態法白酒
　　3. 液態法白酒
　　4. 機械化白酒
　　5. 半機械化白酒
　　6. 手工生產的白酒
　　(三)按糖化發酵劑分類
　　1、大曲白酒
　　大曲白酒是以大曲為糖化發酵劑生產的白酒。大曲使用小麥、大麥、豌豆等為原料踩制而成，因其塊形大，故得此名。

　　2、小曲白酒
　　小曲白酒是以小曲為糖化發酵劑生產的白酒。小曲中的主要微生物為根霉、擬內孢霉、乳酸菌和酵母菌等。其微生物種類雖不及大曲多，但仍屬“多微”糖化和“多微”發酵的曲種。

　　3、麩曲白酒
　　麩曲白酒是以麩皮為載體培養的純種曲霉菌，加純種酵母生產的白酒。其工藝操作與大曲白酒大體相同。

　　小編總結：白酒不僅可以起到應用的作用，白酒加入一定的成分也有一定的功效，例如白酒加紅糖燒一下可以緩解痛經情況，白酒泡枸杞可以起到調節免疫防制腫瘤的作用。對白酒的其他作用更是不言而喻了！