現在的人們都會接觸各種各樣的酒，例如茅臺，五糧液，汾酒就等等，都是上等的好酒，也是深受人們的喜歡。但是也有很多不良商家，用一些低端的酒或者是假酒，去冒充高端的酒，有的喝起來會造成一些胃部不舒服的情況，也有的會引起死亡。因此會分辨酒的真假也是非常重要的，很多人都喜歡用水來進行分辨，那么該如何用水鑒別酒的真假呢？

怎么用水鑒別酒的真假
檢驗方法：把酒放入透明容器，加入1:1的水。
檢驗結果：
糧食酒：產生濁變現象。
酒精酒：依然清澈透明。
水檢法原理：傳統糧食釀造白酒中高級脂肪酸酯在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45度以下，則高級脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）易從酒體中析出來，形成混濁，也就是所謂的加水變渾濁的科學依據。而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。

糧食酒加水也不渾濁的幾種情況：
特殊情況下，純糧酒加水也不會變渾濁，酒精酒也能變渾濁。
1.若酒的度數較低，糧食原酒含量不高，不易呈現出渾濁狀態；
2.若酒精勾兌酒中，高級脂肪酸酯一類的添加劑含量較高的情況下，也可能出現加水后渾濁狀態；
3.某些廠家在去除陳年老酒塑化劑和進行精密過濾的時候，也會連帶去除了酒體中部分高級脂肪酸酯，出廠的成品酒也不會加水變得混濁。

酒精酒和糧食酒的區別
糧食酒：指以糧食谷物為原料，使用傳統的固態發酵法釀造出來的白酒。
酒精酒：指以薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精。然后以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。
糧食酒的主要原料是糧食谷物，而酒精酒的主要原料是食用酒精和水，還有酒精香料等物質。
糧食酒在釀制過程中會經歷：蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，然后才能釀出優質的白酒。酒釀制出來后還要在酒窖放置一段時間，使老酒成熟，這樣酒香氣才天然、口感才綿柔細膩。
酒精酒基本沒什么生產過程，勾兌好就可以裝瓶拿去賣了。而且酒精酒可以快速生產不會受原料、時間的影響，有酒精就可以大批量生產。
所以使用食用酒精勾兌出來的白酒為低端酒，而不是假酒，這種酒喝了可能會出現頭痛、胃不舒服等情況。食用糧食釀制出來的酒才是真正的白酒，喝多了不會出現頭痛、胃不舒服等情況。
怎么鑒別這個是低端白酒？
①找當地正規的授權的經銷商，這個你可以去各大名酒品牌的官網查你們當地有哪些正規的授權經銷商。
②官網電商：找各大名酒品牌在天貓、京東、國美、蘇寧等等電商平臺上的旗艦店。另外，各大名酒品牌有自己的商城，大家可以它們的商城里購買。
③不要貪圖便宜：很多人之所以買到假酒就是因為貪便宜，這個說過很多次了。如果你不知道價格，你可以去官網上查的。

最后給大家提個醒：千萬不要相信什么“廠家自提”，人家都是先把假酒放在哪里，等你去的時候親手給你，然后你還以為親自去到酒廠買到的酒一定是真的。

綜上所述，現在所謂的假酒一般不會使用工業酒精，因為這樣的風險太大，因此就會出現一些比較低端的酒，雖說也是酒，但是對我們身體有一定的傷害，所以大家一定會學會分辨糧食酒和酒精酒的區別，我們買酒都是買的糧食酒。