現今很多家庭都開始自己釀酒，一來是為了培養(yǎng)情趣，二來可以根據自己喜歡的口味釀造自己喜歡的酒品嘗，一舉二得，想法和做法都是健康值得提倡的，但是一定要注意方法，不要不懂胡來，因為釀酒本身不可怕，但是釀成的酒是要人飲用，釀酒過程中，物理操作會產生化學反應，會產生各種氣體，各種微元素，如果其中有工序弄錯，或者添加劑失誤，可能就會導致人飲用后酒精中毒，化學物質中毒等不良事件發(fā)生，所以不懂釀酒技術不要閉門造車，可以查閱相關文獻，也可以詢問有釀造經驗的人群。
不懂釀酒技術怎么辦
白酒釀造第一步：準備糧食、酒曲、水（100:0.8:280/斤）
糧食選擇碎米、陳米、早稻米，酒曲選擇唐三鏡新工藝高產酒曲，水選擇山泉水最好。
糧食酒曲水按比例加入攪拌，密封，發(fā)酵8~12天。
白酒釀造第二步：管理酒醅
白酒釀造第三步：蒸酒
我們通過蒸酒設備將酒醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，經過冷卻即可得到原漿白酒。
釀酒關鍵是發(fā)酵的管理，管理不好會導致酒醅酸敗等，新工藝釀酒方法，發(fā)酵期間最好每天攪拌，攪拌次數333 222 01010（一個數字代表一天要攪拌的次數），攪拌時間3~5分鐘，目的是把酒醅發(fā)酵期間產生的二氧化碳散發(fā)出去。

釀酒技術的介紹
釀酒技術專業(yè)是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優(yōu)質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現，其基本任務是以優(yōu)質釀酒葡萄為原料，利用現代食品生物工程的先進理論和高新技術，釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優(yōu)質葡萄酒產品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進葡萄酒的健康消費。本專業(yè)除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產外，還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域，在生物工程、食品科學與營養(yǎng)和文化藝術等領域中的作用愈加重要。

釀酒技術的發(fā)展前景
釀酒技術專業(yè)旨正在以現代農業(yè)產業(yè)化經營為理念，環(huán)抱專用釀酒葡萄培養(yǎng)與種植、葡萄酒釀造和品鑒、企業(yè)治理和市場營銷等為重點，扶植可以控制現代釀酒葡萄種植技術和原理、優(yōu)良葡萄酒釀造藝術和科學、葡萄酒品鑒與欣賞、葡萄酒廠規(guī)劃和設想、企業(yè)治理和產品營銷理論和技能以及新技術鉆研、新產品開發(fā)的高級工程技術和治理人才。

小編提醒；釀酒是一種技術也是一種藝術，千萬不要不懂逞能，不恥下問是一種美德，不是侮辱，對于自己陌生的領域，盡量尋求幫助，不要導致不良的后果發(fā)生，畢竟釀造的酒是要自己品嘗的，總要對自己的身體保持負責的態(tài)度吧。