聚餐宴會，都離不開酒。古代的文人墨客講究與酒助興，現代也有酒桌文化。從古至今，酒都在生活中占有重要的地位。大家知道果酒嗎？字面意思就是水果釀造的酒，真的就這么簡單嗎？小編帶大家了解果酒的基本知識和分類。

　　什么是果酒？

　　果酒是用水果釀造的酒，是人類最早學會釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經會釀造葡萄酒了。自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發酵產生酒精，早在幾萬年以前，人類已經會貯存食物，采集貯存的水果，經一段時間后，就會自然產生酒精。

　　果酒的發展歷史

　　相傳2000多年前，秦始皇并吞六國后為了王朝的長治久安和自己長生不老，就派方士徐福出海尋找長生不老的仙藥。因當時連年戰亂，人民長期居無定所，體質虛弱，而出海之人又要求身強體壯、能抵抗各種疾病的童男、童女，一時便無法找到。徐福便周游各地，當他途經舊齊國之地饒安邑（今鹽山千童鎮），見這里的人個個身強力壯，不生百病。原來饒安邑產紅棗，齊人多食棗和飲棗酒，所以棗酒歷史至少2000年以上。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，釀制棗酒，以御寒驅潮。浩浩蕩蕩的船隊入海東渡，到了現今的日本。造酒技術從此廣為流傳。漢高祖五年，在饒安建千童縣，漢人東方朔以紅棗配合香草再度精釀，釀成的酒汁稠粘手、味香甜，飲之滿屋噴香，其香氣經旬不歇，在當時廣為流傳，使饒安的釀酒業迅速發展起來。在京劇《捉放曹》中就有“饒安沽酒走一遭”的唱段。到了唐代更被文人墨客所喜受，唐代大詩人李賀贊道：“琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴珍珠紅……”即為歌詠千童酒之名句。

　　果酒的分類是什么

　　我國可用于果酒開發的天然植物資源極為豐富，以果實形態結構和利用特征，并結合生長習性可大致劃分為以下6類。

　　1、漿果類：有葡萄、草莓、樹莓、獼猴桃、無花果、醋栗、越橘等。此類果種在果酒制作中所占比例最大，不僅是諸多果酒開發研究的主要對象，也是果酒市場上比例最大的種類，尤其以葡萄酒產量最大。而近年來有大量文獻報道獼猴桃、草莓、樹莓等的開發利用并投放市場。特別值得一提的是草莓、醋栗、越橘等半野生漿果，由于是從野生變為栽培，市場上較為少見，故而經濟價值較高，頗有發展前途。目前，市場上已有黑穗醋栗釀制的“黑加侖”果酒，已具有一定的知名度。

　　2、仁果類：有梨、蘋果、花紅、山楂等。此類果種用于果酒開發有較好的基礎，尤其是蘋果酒和山楂酒的開發研究得較多，在果酒市場上也有一定的占有率。我國的蘋果和梨產量居世界首位，作為果酒的原料來源十分豐富。而山楂制作的果酒由于其獨特的保健功能也受到人們越來越多的青睞，且山楂除單獨制作生產果酒以外，還可作為重要原料之一與其他果類生產兼具多重功能的復合果酒。

　　3、核果類：有桃、李、杏、梅、櫻桃和棗等。此類果種均可制作果酒，目前對梅、棗的開發研究較多，特別是青梅果酒，在果酒市場上有一定的占有率和一定的知名度。

　　4、柑果類：有柑、橘、橙、柚、檸檬等。此類果種原料豐富，果汁香甜，用作果汁飲料較多，目前也已用在果酒的開發研究中，只是在果酒市場上還較為少見。

　　5、堅果類：有核桃、山核桃、板栗、榛、香榧、銀杏、扁桃、腰果等。由于此類果種果汁極少，利用果汁發酵的方法釀造果酒有一定的難度，目前還在積極的開發研究中，果酒市場上極少見。

　　6、亞熱帶和熱帶果實類：有龍眼、荔枝、芒果、椰子、香蕉、菠蘿、番木瓜、油梨等。此類果種亦有開發研究，工藝也在日趨成熟中，只是目前在果酒市場上還較為少見。

　　果酒的功效

　　所謂果酒，即是以果品為原料經發酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12%Vol左右，主要成分除乙醇外，還有糖、有機酸、酯類及維生素等。果酒具有低酒度、高營養、益腦健身等特點，可促進血液循環和機體的新陳代謝，控制體內膽固醇水平，改善心腦血管功能，同時具有利尿，激發肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚，能起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。

　　隨著人們生活水平的提高以及對生活質量的更高要求，果酒的諸多優點和獨特功效受到越來越多的重視。果酒不但對身體健康有正面影響，而且度數低味道好，無法接受高酒精度的朋友們可以嘗試一下哦。