減壓精餾，利用酒精和水的沸點不同來提純，此法提純含量較高，現在好像還沒有別的好辦法

危險，請勿模仿

沒遇到這種情況，發酵后酒醅輕微的泛白是上次入窖時候，糧食沒有蒸熟。潤料時間短、潤料水分不足，容易導致酒糟中有泛白的現象。

1.化驗糟醅水分，就知道了。2.班長通過手感，化驗單，可以練就水分大小的本領。

山東的景陽春酒就是芝麻香型的

不對，那就是米酒糊了簡單介紹米酒制作工藝流程：將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。 天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當屜布即可。 步驟1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。2 瀝干水分再用清水沖洗干凈3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）4 用缸裝好5 用涼開水拌酒粉6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻米酒做成的食物米酒做成的食物(9張)7 最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到）做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。

加點開水，當然是加熱后封閉自然冷卻的涼開水，發酵一兩天就好。

做烤魚你可以先腌制好，烤得時候淋點油。烤出來的魚又香又入味

1．新鮮啤酒糟、谷酒糟的處理飼喂方法。啤酒糟其實并不是真正意義上的酒糟，因為它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，是沒有經過釀酒發酵的糟，所以，啤酒糟的能量較高，糖份較高，營養成分比較豐富，但正因為如此，也很容易變質酸敗，所以，新鮮啤酒糟必須盡快拖回養殖場，及時進行發酵和密封處理。將當天出廠的的啤酒糟（為濕料）運回來后，(有條件的最好是先進行粉碎處理,再降解處理，效果極好)，每2000公斤中，加入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“好旺農粗飼料發酵劑”1包，食鹽2公斤，有條件的再加入紅糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放粗飼料發酵劑于其中，攪拌活化10分鐘以上），攪拌均勻，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，夏季發酵24小時以上，冬春季節發酵3天以上即可飼喂。 （啤酒糟比較松散，所以，會殘留很多空氣在物料里，所以，夏天特別要注意用最大的力氣或采用其他方法壓實壓緊，冬天則為了提高發酵溫度，只須適當拍實即可；這一點比較關鍵）2．不新鮮啤酒、谷酒糟或酒糟粉的處理飼喂方法出廠堆放幾天后的酒糟，由于裸露在空氣中產生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接發酵很難達到較好的效果，因此要求對其進行先烘干（或曬干）后才再進行發酵，最好是曬干后再進行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。將2000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“好旺農粗飼料發酵劑”1包，食鹽3公斤，倒入1200公斤干凈的水中（如果是濕的料，則要適當減少用水，最后水分為用手捏成團，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），拌和所有原料的水，混合后裝入大缸或池中壓實后密封，夏季發酵二天以上，冬春季節發酵五天以上即可飼喂。飼喂方法同前。 3．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的處理飼喂方法米酒糟象粥一樣，較啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，豬更加喜歡吃，但消化吸收率不高。以前我們很少用這種酒糟去發酵，因為米酒糟中含酒度高，再發酵會不會造成酒度的再一次提高？發酵后我們才發現，這種擔心是多余的。發酵后的酒糟酒度一般僅為2度，最高為6度（發酵天數越長，酒度越高），豬愛吃，且消化吸收率有所提高。具體處理方法如下：每2000公斤米酒糟添加 ①200公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以）； ② 50公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麩均可），米糠或秸稈粉600公斤（加米糠或秸稈粉，主要目的是為了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成為半固體狀態即可）； ③ 輕質碳酸鈣20公斤； ④ “好旺農粗飼料發酵劑”1包，食鹽3公斤；調成含水量（手抓一把飼料，用力一握，即有水印出手指間，或一滴一滴地滴出）。混合后裝入大缸或池中壓實壓緊后密封，夏季發酵8天以上，冬春季節發酵15以上即可飼喂。飼喂方法同前面啤酒糟介紹。 4．發酵后的酒糟物料保存如果要長期保存，發酵后的酒糟物料則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳（但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好），發酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高多少，以5%加入其他飼料中一起喂養，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

白酒糟水分控制是經過化驗分析后掌握手感現象總結的經驗，只有外觀是難以把握好的。一般風干或晾干后，水分應在12%以內才能密封裝包。小麥、玉米銷售含水量也差不多在12-13%左右，經常對比，有了認識，對酒糟含水量也就有了概念。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

酒糟是釀酒的下腳料，其粗蛋白質含量比玉米高2～3倍。同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，其中賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也較高，有很好的適口性并容易消化。但酒糟含水量在70％左右，易自行發酵而腐敗變質，最好鮮喂，也可采用厭氣貯藏法貯藏一段時間后，再進行飼喂。現將酒糟喂牛技術要點介紹如下。　　貯存保鮮　　晾曬：一時喂不完的酒糟要薄攤于水泥地面上晾曬，使其含水量降為15％左右時便可較長時間保存。缺點是需要較大的場地，不適于陰雨天氣，空氣濕度大時晾曬需較長時間。　　窖貯：將酒糟放入暫時不用的青貯窖或氨化池內壓實密封，形成厭氧環境，可抑制大多數腐敗菌的繁殖。窖一般選水位低的地方，在窖底放一層干草或草袋子，窖壁周圍可用無毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟裝窖內，裝一層踩實一層，直至把窖裝滿。然后在酒糟上部蓋一層草，在草上蓋塑料薄膜，培上0.3米厚的土，使窖頂呈饅頭形，再用草或塑料薄膜蓋上，用土壓好。窖四周的塑料薄膜也要用土壓實、壓緊，使之不漏水，不滲水，方可長期貯藏。窖的大小取決于所貯酒糟數量的多少。　　袋貯：用干凈的無毒塑料薄膜袋，把酒糟裝入袋內層層踩實，把袋口扎緊，保持不透空氣、不漏進水，放在低溫避光處保存。貯藏溫度為夏季窖式在4℃以下，堆式在10℃；缸式和袋式春、秋兩季在10℃。　　微貯：參照秸稈微貯的方法，在每噸含水量70％～80％的酒糟中混入3~5厘米長的秸稈或干草330公斤，按秸稈發酵活干菌的操作規程，每袋菌劑（3克）處理1．5噸酒糟，分層裝窖。噴灑壓實后，在最上面的一層均勻撒上少許鹽粉 (每平方米用250克)，再壓實，用塑料薄膜密封蓋土，保質期為9～12個月。　　飼喂　　用酒糟喂牛，要由少到多，逐漸增加，經過10～15天的過渡，再按量喂給，每頭奶牛日喂量以7～8公斤為宜，小牛日喂量占精料的40％左右，架子牛以占日糧的30％～35％為好。一般情況下，飼喂鮮酒糟，不超過日糧的10％～12％；飼喂干酒糟，不超過日糧的6％～8％，避免造成奶牛酸中毒等疾病的發生。　　降解酒糟的方法是將剛出廠的濕料進行粉碎，以1000公斤酒糟中加入50公斤玉米，25公斤豆粕，10公斤飼料專用磷酸二氫鈣，粗飼料降解劑(主要原料為復合酶制劑，整合微量元素，助劑，乳酸菌，芽孢桿菌，載體)2包，食鹽3公斤，紅糖或白糖1公斤，混合后裝入大缸或池中壓實后密封 (含水量100％)進行發酵。夏季發酵24小時以上，冬春季節發酵3天以上即可飼喂。飼喂降解的酒糟，量要控制在日糧的25％左右，將發酵好的酒糟拿出透氣1小時左右再飼喂。精飼料配方：降解啤酒糟30％，玉米粗粉21％，豆粕5％，棉子粕14％，玉米青貯秸稈15％，干草14％，預混料1％，另加食鹽0.3％，小蘇打1.5％，磷酸氫鈣和骨粉各2％。　　根據不同酒糟的營養成分和特點，對牛的日糧進行合理搭配，充分發揮其特長。酒糟含有豐富的粗蛋白質，但其營養不夠全面和平衡，鈣、磷比例不合適，其中所含有機酸可與鈣形成不溶性的鈣鹽而影響鈣的吸收，所以飼喂酒糟時應補鈣。建議骨粉占日糧精料的2％，在精料中添加維生素A、維生素D3。對產后1個月內的泌乳牛應盡量不喂或僅喂少量酒糟，否則會延遲生殖系統的恢復，對發情配種產生不利影響。　　注意事項　　酒糟在喂奶牛前要進行酒精含量測定。凡酒精濃度超過0．8的，如特曲酒糟等不能用于喂奶牛。酒糟在飼喂前進行高溫處理或曬干以后再喂，使酒精得以揮發，其喂量不要超過奶牛日糧的1/4。腐敗變質的酒糟禁止用來喂奶牛。新鮮酒糟不能堆放過厚，喂酒糟時每次加入少許小蘇打攪拌均勻以中和酸度。　　防霉變，防泥沙，防金屬異物，防冰凍，防止喂量過大，一般情況下，飼喂鮮酒糟，不超過牛日糧的12％，飼喂干酒糟，不超過牛日糧的8％，以防導致牛酸中毒等疾病的發生。　　切忌單一使用酒糟，應加入一定量的維生素D，配合玉米面、麩皮、骨粉和青綠飼料等。應和干粗料、青貯飼料搭配；與青貯料搭配時，應在日糧中添加小蘇打，每頭每日可添加50~60克小蘇打。　　飼喂中，若發現牛體表出現濕疹、膝部紅腫、腹部膨脹等癥狀，應暫停飼喂，及時調劑飼料，適量增加干草和優質青綠飼料，以調整消化機能，待癥狀消失后再恢復正常喂量。

你們公司應該有周轉架的，分開放到周轉架上，用大功率風扇對著吹，等風干后再加工，加工時可以保持加工間的空氣流通。

硅膠干燥劑。這種東西太厲害了，我小時候玩過，用手指頭沾點口水，去挨一下這個東西，它立馬就粘在手指上了，就是它吸水性特別強。

吸水紙

能使水加快蒸發的條件有高溫，風速度，表面積等，因為此材料為塑料片材，高溫容易變形，所以最好的選擇是在加適當的溫度的同時，加快它表面的風速。

造酒剩下的渣滓。 北魏 賈思勰 《齊民要術·作酢法》：“酒糟酢法：春酒糟則釅，頤酒糟亦中用。” 宋 孟元老 《東京夢華錄·十二月》：“以酒糟涂抹灶門，謂之‘醉司命’。” 明 宋應星 《天工開物·曲糵》：“其曲一味，蓼身為氣脈，而米麥為質料，但必用已成曲，酒糟為媒合。”2.酒糟也指甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。它是用沾米或者糯米通過酒餅發酵后釀制的食品，入口香甜美味，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。不過各大超市有賣，自己制作也別有樂趣，夏季吃后還可清熱解暑，早晨加個雞蛋或者幾個湯圓在里面，還可以當早餐，特好吃了。養牛編輯介紹酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它不僅含有一定比例的糧食可以節省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供的。酒糟都是經發酵后高溫蒸煮后形成的，所以它的粗纖維含量較低，這樣就注定了酒糟作為牛的飼料有很好的適口性和容易消化的特點，而且還能有效預防牛發生瘤胃臌氣。酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，牛能夠安心趴臥和反芻。給牛投喂酒糟大約20—30天左右就會發現牛的皮毛更加光亮柔順，吃食也不再挑挑揀揀了。喂酒糟的牛，肉質好，纖維細、色澤鮮、有韌性，且凈肉率提高約4﹪-7﹪。每頭牛可增加收入660—960元。酒糟過去被酒廠當作廢物，到處堆積。拿酒糟來喂牛，與秸稈飼料摻在一起，肉牛很愛吃，飼喂后在肉牛的瘤胃易于消化，暈忽忽的，長得壯而快，養牛的經濟效益大增。酒糟發酵飼料酒糟，粗蛋白含量可達到25%左右，將其當做牛或其他動物的飼料是一個很好的選擇。但是，直接用酒糟喂牛或其他動物不但營養價值得不到充分利用，而且口感還差。所以，最好用乳酸菌發酵劑發酵后再喂牛或其他動物才更安全更好，這樣的飼料營養才更全，口感才更佳。下面是酒糟發酵成豬飼料的操作方法及注意事項，供大家參考： [2] 1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，乳酸菌發酵劑0.5-1‰左右；　　2、稀釋菌種。先將飼料發酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用；　　3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發酵的物料中，目的是為了做到物料和發酵劑混合更均勻。　　4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發酵；加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止；　　5、密封要求。發酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發酵過程中應完全密封，但不能將物料壓的太緊；當使用密封性不嚴的容器發酵時,外面應加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封；　　6、發酵完全。在自然氣溫（啟動溫度最好是在15℃以上為好）下密封發酵3天左右，有酒香氣時說明發酵完成；　　7、注意事項。發酵過程中不能拆開翻倒，發酵后的成品在每次取料飼喂后應注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉爛變質的酒糟。酒糟喂牛酒糟是釀酒工業的殘渣，它不但富含營養和能量，而且也有增進食欲的作用。飼喂酒糟時應注意以下幾個方面的問題：1、剛開始給牛喂酒糟可能有些不適應， 3—5天順食期后牛就習慣了。飼喂酒糟時，要由少到多，逐漸增加，等牛吃習慣后，再按量喂給。2、定時、定量飼喂。春冬兩季每天喂2次，早上7:30分上糟，中午飲溫水1次，下午6點上糟。秋季早上7點上糟，中午飲溫水1次，晚5:30分上糟。夏季早上4點上糟,晚上6:30分上糟，中午飲清潔涼水2次。育肥初期每頭每天喂鮮酒糟4公斤，中期喂6公斤，后期喂5.5公斤為宜。3、勤添、勤拌。飼喂時應少給勤添，隨吃隨拌。4、喂量不能過大，長時間飼喂酒糟過多、極易引起肉牛胃酸過多、瘤胃膨脹等疾病。酒糟里加入適量碳酸氫鈉(小蘇打)，可以減輕酸度。啤酒糟和白酒糟都可以喂牛，啤酒糟的適口性更強。

去不掉的純酒精含水量為百分之5。——由酒精的物理性質決定的

因為酒精揮發性較強，因此通過晾曬即可去掉酒精。　　做法：　　1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，乳酸菌發酵劑0.5-1‰左右；　　2、稀釋菌種。先將飼料發酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用；　　3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發酵的物料中，目的是為了做到物料和發酵劑混合更均勻。　　4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發酵；加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止；　　5、密封要求。發酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發酵過程中應完全密封，但不能將物料壓的太緊；當使用密封性不嚴的容器發酵時,外面應加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封；　　6、發酵完全。在自然氣溫（啟動溫度最好是在15℃以上為好）下密封發酵3天左右，有酒香氣時說明發酵完成；　　7、注意事項。發酵過程中不能拆開翻倒，發酵后的成品在每次取料飼喂后應注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉爛變質的酒糟。

固態發酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有。現在酒廠一般都是用液態發酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

用熟料釀酒設備釀固態酒，真能通過黃水的味道判斷發酵情況？黃水即固態發酵時流出來的液體，是固態發酵的副產物，黃水不僅含有豐富的醇、醛、酸和酯類物質。?還含有豐富的有機酸、淀粉、還原糖、酵母自溶物等營養物質，含有大量經長期馴化的釀造微生物及生香的前體物質。用釀酒設備蒸酒時，我們可以將黃酒，上一鍋的頭酒和尾酒倒入蒸鍋中一起蒸，也可收集起來單獨蒸餾，做調味酒用。正常的黃水掛排、透亮，懸絲長(像黃鱔尾巴)，口嘗酸味小，香、酯香。在釀酒過程中，我們要如何從黃水的味道來判斷發酵情況？今天，楊老師為大家科普一下。1、黃水顯酸味。如果黃水黑清、顯酸味、澀味少，說明上排糧糟入窖溫度過高，并受醋酸菌、乳酸菌等產酸菌的感染，抑制了酵母的繁殖活動，因而糧糟殘余淀粉較高，有的還原糖還未被利用。這種情況，一般出酒率較低，質量也較差。2、黃水顯甜味。黃水較釅，黏性大，以甜味為主，酸澀味不足。這是入窖溫度偏低，淀粉糖化良好，但發酵不完全，使部分可發酵性糖殘留在糧糟和黃水中所致。此外，若糧食糊化不徹底，造成糖化發酵不良，也會使黃水帶甜味。?這種情況，一般出酒率都較低。3、黃水顯苦味。如果黃水明顯帶苦味，說明用曲量太大，而且量水用量不足，造成糧糟入窖后因水分不足而“干燒”，就會使黃水帶苦味。另外，若窖池管理不善，窖皮裂口，糧槽霉爛，雜菌大量繁殖，也會給黃水帶來苦味。這種情況，產酒質量低劣，出酒率也低。4、黃水顯餿味。如果黃水顯餿味，一是說明釀酒車間清潔衛生太差，連續把晾堂上殘余的糧糟掃入窖內。二是有的車間用冷水沖洗晾堂后，把殘留的糧糟也掃入窖內，造成雜菌大量感染，也會引起餿味。三是潤糧時間過長、堆積過長，就會出現餿味。?此外，若量水溫度過低(冷水尤甚)，水分不能被淀粉顆粒充分吸收，引起發酵不良，也是一個重要的原因。這種糧糟產的酒，質量甚差。5、發酵正常的黃水，應以澀味為主，酸味適中，不帶甜味。這是上排糧糟配料比例適宜、操作細致、糖化發酵好的標志。這樣產酒質量好，出酒率高。總之，我們可以通過品嘗黃水的味道來判斷發酵情況，找出影響發酵失敗的真正原因，提升熟料釀酒設備釀制的固態酒的口感。

每一種糧食釀酒的含水量都不同，比例都是不一樣，可以用深圳艾格瑞含水量檢測儀測試，方便快速，節能環保再看看別人怎么說的。