二次發酵后，并不是沒有香味了，而是酸的轉化后酒味更柔和了，沒有了剛做好酒時的粗糙感，也沒有那么刺激了。

有白酒味就對了。發酵葡萄酒之后，里面產生了酒精。

不會應該是你制作的問題吧

五糧液集團現在擴展的很大，宜賓五糧液酒廠確實出產國邑解百納干紅葡萄酒。白酒味道應該不正常，如果是勾兌的，顯然是假酒。

因為發酵會產生酒精，而且糖放多了，所以酒味太重，葡萄和糖的比例是十比一，還有溫度問題，前七天保持28度發酵，并且定期搖晃出發酵過程中產生的氣體，七天之后過濾，再陰冷的地方保藏一到兩個月即可。

凡每公斤葡萄原汁中含糖17克時，經發酵后能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度達到13度，則需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。這一數值相當于含糖22度的葡萄原汁

最好要消毒

葡萄酒也是含酒精的飲料啊，在發酵過程中糖分轉化為酒精，自然就有酒精味了。可能是你放糖放得太多了吧，酒精度也就會高些

呵呵，真的不清楚，感覺自己釀葡萄酒很麻煩，算上買材料等等，還不如買合適呢。個人覺得尼雅葡萄酒挺不錯的，樓主可以嘗嘗

我今年也釀了些，跟你一樣酒精的味道比較濃。應該是發酵比較充分的原因吧。可你為什么18天時把葡萄皮倒出呢。我是釀制了一個月左右看葡萄漿全部沉了，才把這些渣過濾了。你說的味不對是不是沒有香味呢？我想這釀制容量的口徑與密封度有關吧，還有在前期發酵的過程中得攪拌的。