白酒暴漏在空氣中，酒精揮發，酒度降低，易溶解于酒精的物質形成過飽和溶液，而析出，導致白酒失光。怪味，應該是變酸，出現怪味也就是酒糟味大一些。

泡酒瓶瓶口發霉的話，就要注意了哦，說明瓶口沒有清潔干凈，需要及時將瓶口清潔干凈，以免感染了瓶內酒液，首先，把酒瓶瓶口傾斜放置，用濕抹布輕輕將霉菌抹掉，抹兩三遍后，再拿到太陽曬大概10分鐘后，拿回來封存好，一定要把瓶口封牢封緊，不要讓其有空氣進去，同時把酒存放在通風透氣干燥的地方即可。

酒的度數底,達不到%50 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以你的酒可能已經變質或是發酸拉.

付費內容限時免費查看 回答 您好，因為乙醇是一種良好的有機溶劑，選用容器不當、長時間暴露在空氣中等，都有可能產生出有毒物質。 提問 我白酒存儲八年，開瓶后，發現酒精度大概30幾度樣，口感有帶點輕微苦酸味或帶點點醋酸味，這個酒還能不能喝嗎？ 如果可以喝，用些什么食材，怎么勾兌適合正常飲用的口感？ 回答 您好，時間長了白酒中的酯類含量比較高，而酯是可以在長時間的陳放中由醇和酸生成，但同時也能水解成酸和醇，這是一個可逆反應，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出刺激，不影響整體口感的話都是沒問題的。 減少發酵容器的開放時間，減少白酒揮發，減少糟醅和空氣的接觸時間。 提問 可以用蜂蜜或冰糖勾兌嗎？ 回答 白酒加蜂蜜能喝,但要按一定比例的蜂蜜加白酒才能喝白酒和蜂蜜比例為100:30。 提問 還有其他些什么辦法改變口味 回答 白酒搭配紅牛、雪碧和冰紅茶好喝。白酒是一種用糧食經過發酵后釀制出的飲品，其口感多樣，有的辛辣，有的甘冽，有的醇厚，深受人們喜愛。而白酒也可以和一些飲料搭配起來，從而使口感更加獨特。比如白酒可以和紅牛搭配一起飲用，紅牛的口感獨特，能夠緩解疲勞，和白酒搭配在一起后，使白酒的醇香中增添紅牛的獨特口感，喝起來口感有一絲微甜，回味無窮；白酒也可以和雪碧搭配飲用，兩者相加，白酒中多出一些氣泡，口感清冽舒爽；白酒也可以和冰紅茶搭配，酒味變淡，更增添一絲另類的香味。 提問 可以用枸杞子或大棗子泡嗎？ 回答 可以的呀親。 提問 白酒放置多久，叫長期放置，會有毒？ 回答 一些普通香型的白酒就可以有五年的存放時間，最好不要超過五年，五年之后再繼續存放不動的話酒味就會開始變淡，香氣也會減弱。 更多11條 