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如果是學習理論白酒釀造技術可以去川大或者貴大，江南大學，天津科技大學等高校學習。如果是學習實踐操作白酒釀造技術可以選擇四川食品發酵研究院或者四川酒研所，去參加四川源坤釀酒師或者四川天府名優酒研究中心的學習都是可以的。如果要最終練成釀酒過硬的技術，釀出適合當地的好酒，就必須去當地酒廠參加實踐和學習。因為釀酒的地域性是獨特的，不可替代的。必須根據當地氣候環境溫度變化來釀酒，才是最可靠的。當然，一開始就自己完全去做難免走大的彎路，為了避免大的損失，盡快釀出好酒，建議前期一定要聘請有經驗的行業釀酒師來指導。

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四川理工學院的生物工程專業主攻釀酒，有白酒工藝，啤酒工藝。在四川的各大酒廠，如五糧液、瀘州老窖、劍南春、金六福、豐谷等酒廠幾乎遍布都是四川理工畢業的

宜賓職業技術學院，釀酒專業，已開設多年了。

據同學說，四川理工，主要是白酒方面，跟五糧液有合作關系

四川理工學院。釀酒工程培養目標：結合區域經濟發展對釀酒工程技術人員的需要，培養面向行業、面向未來、面向釀酒企業生產一線，適應社會主義現代化建設需要，德、智、體全面發展，基礎扎實，知識面廣，素質高，自主學習能力強，富有創新精神和較強工程實踐能力，掌握釀酒工程及其產業化的科學原理、工藝技術過程、工程設計、工程管理、工程經濟學等基礎理論知識的應用型工程技術及管理人才。主要課程：分析化學、有機化學、物理化學、生物化學、微生物學、化工原理、微生物工程工藝學、釀酒微生物學、釀酒工藝學、酒類品評與分析、工程制圖、釀酒工程設備、工廠設計概論等。就業方向：畢業后可到酒類企業、食品企業及環保、商檢等部門從事生產、管理、營銷，參與新產品開發、工程項目設計等工作；可以攻讀相關專業的高層次學位和其他專業的學位，繼續深造；可以到相關大中專院校、培訓機構、科研院所從事教學、科研等工作。

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