可能是因為有太多的無奈吧

說明這種白酒的品質一般，里面的乙酸含量較高。品質好的酒，是糟香味，而不是醋的酸味。

你好！酒中有醋說明前期酒精發酵中有部分酒變醋了。如果對你有幫助，望采納。

聞酒糟應該是有酒香味、微酸的味道，看酒糟是深豬肝色，品嘗是澀味大，酸味小，這樣的情況說明發酵是正常情況。

沒遇到這種情況，發酵后酒醅輕微的泛白是上次入窖時候，糧食沒有蒸熟。潤料時間短、潤料水分不足，容易導致酒糟中有泛白的現象。

變成醋了，那兩種酵母菌適合的溫度非常接近哦。

兩種可能 第一種，密封性不好，碰到空氣了 第二種，酒曲用的不好，比如巴馬瑤族的酒曲，里面就有醋酸桿菌

酵母菌在無氧條件下生成乙醇，也就是酒精，乳酸菌在有氧的條件下生成乳酸，所以有酸味。你不能讓酒和空氣接觸過久，要好好的密封

烤酒，秉承百年傳統釀造工藝精髓，采三江之地泉，釀五谷之精華，烤天然瓊漿。烤酒烤酒，秉承百年傳統釀造工藝精髓，采三江之地泉，釀五谷之精華，烤天然瓊漿。烤酒，內在清澈甘冽、外在純厚樸實，具有水之形、火之性，完美統一的內在秉性，充分體現了東方傳統文化陰陽和諧之美

發酵工藝不會產生“汽油味”的，請在原料、酵酶和水中找原因吧。

有的，糧食發酵前期是一個糖化過程，后期是一個酒酵母作用下酒化作用，酒香味很濃的。釀酒\發酵\酒味有的，糧食發酵前期是一個糖化過程，后期是一個酒酵母作用下酒化作用，酒香味很濃的。

能不能喝不知道，但若繼續發酵好像可以就可變醋。釀葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，剛發酵這幾天瓶口不要蓋嚴，等發酵好了，看著不再往上冒了就可把瓶口密封起來了。

制作荔枝酒的方法，它是將荔枝去殼后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，并加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然后密閉容器保存三個月以上得到，這種荔枝酒營養豐富，可作為優質果酒食品，還具有益氣補陰、理氣散寒的中藥作用。60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞0.5公斤和雞血藤0.5公斤經浸泡制得荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核 荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母，或加入酒餅使其發酵，酒精發酵完成后，過濾、換器、調整度數，然后注入經消毒的清潔容器內密封，置于溫度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。 荔枝酒的做法及制作方法詳細介紹 荔枝酒制作材料： 主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法： 1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。 2.剝去果殼，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然后進行壓榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，采用檸檬酸調節酸度后，加二氧化硫靜止，數小時之后加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。 4.分離后，進入后發酵陳釀1～2個月。 5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。 質量標準 1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物。 香氣：有荔枝的果香和酒香。 滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝味道。

變質了吧

發酵果酒，不論選擇哪種水果，發酵后，都是酸的。因為糖發酵消耗殆盡，并且發酵過程也會生成酸性物質。所以：正常。酸與酸性質也有很大區別，要舒服的乳酸、乙酸才好。