因為是一種菌類，溫度高了會把它殺死

發酵就需要這個溫度的

這是因為甜酒曲主要成分是根霉菌，它代謝可以產生多種糖化酶，將淀粉質原料轉化為可發酵的糖類，釀酒曲中的酒酵母利用可發酵糖產生酒精。甜酒曲可提高淀粉質原料的利用率，從而提高了原料的出酒率。

安琪酒曲里面含的是糖化酶，黑根霉。會把大米中的淀粉轉化為葡萄糖，所以很甜，這個是菌的功勞。

安琪甜度比較大，酒味相對淡一些。效果不錯。注意衛生、無油，少放水會比較甜。

甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲用于調料發酵，主要是利用甜酒曲中根霉極強的糖化性能。例如醬品的制作，它是以淀粉質和蛋白質材料作為主要原料，在制作過程中起主要作用的是根霉菌株產生的糖化霉系和蛋白酶系，通過糖化作用，將淀粉質分解成糖；通過蛋白酶系對蛋白質的水解發酵作用，產生各種氨基酸，這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然后再通過酵母的酒精發酵作用和細菌的乳酸發酵作用，就得到了風味各異的醬品。

你這個是百加得的冰銳，是屬于含有少量朗姆酒的果汁飲料，不用再去摻別的了，它有很多口味。 冰鎮喝較好

這是百家得公司的預調酒 也就是雞尾酒 已經調好了 直接飲用就可以了 放心吧

你有看過那么黃的葡萄酒嗎？？？？這是威士忌，就是直接飲用的，一般超市都有買的就牌子和你不一樣的。

甜米酒不甜了就是米酒。喝酒的人要喝米酒，甜米酒沒有意思。

大家白酒喝的比較多，對白酒了解的也比較多，但是對酒曲卻沒有一個明白的認識。認為酒曲在白酒的釀制過程中不會產生太大的影響，覺得加不加酒曲都是可以的。但是事實真的是這樣嗎？什么是酒曲？所謂酒曲就是經過蒸煮后的糧食中（小麥、大米、豌豆等），加入曲霉分生孢子，經過保溫發酵后會長出茂盛的菌絲，這就是酒曲也稱藥曲或曲藥。酒曲分為哪幾種？從生產原料上看，酒曲可以分為：大曲、小曲、麩曲等。大曲：以小麥為原料，經過粉碎加水，踩曲制坯，經發酵后形成的重約2-3公斤并且含有多種菌類的糖化發酵劑。一般來說，大曲又分為高溫曲、中溫曲和低溫曲。正宗的醬香酒所采用的大曲為高溫曲，所有這類醬香酒也有一個比較響亮的名稱叫正宗大曲醬香，像茅臺和金沙小將都是這一類型的酒。小曲：以大米為原料，加入曲母，主要靠人工控制培養，帶有淡淡糧食香氣的曲藥。小曲相較于大曲來說，重量和體積都比較小，一般以球狀呈現。麩曲：以麩皮為原料，蒸熟后加入純種曲霉菌或其他霉菌。麩曲是人工培養的散曲，這種曲具有出酒率高、節約糧食等特點。為什么釀酒的過程中一定要加入酒曲？加入酒曲釀酒，是我們釀酒技術的一大創造發明，國外的白酒一般都是配制酒。而中國的白酒，因為酒曲的加入為發酵酒。這也是白酒與洋酒區分的重要特點。釀制白酒的過程中，加入酒曲是因為酒曲含有大量的微生物，這些微生物會不斷的分泌蛋白酶、淀粉酶等酶類和其它微生物。這些酶類具有生物催化作用，可以加速將原料轉變為淀粉、葡萄糖等物質。換句話說：加入酒曲就是為了能更好的釀造白酒，加速釀酒過程。這些叫法主要是根據白酒在釀造的過程中，根據接酒時間和不同階段餾分的酒給出的一個標準化的定義，主要跟酒的儲存時間有很大關系，一般把存儲半年的酒稱為二曲，儲存一年的稱為頭曲、儲存兩年的稱為特曲。

根霉高產淀粉酶系常用于發酵。另外也含有少量的酒化酶系又產乙醇及有機酸［1］，常增加釀造產品的風味。甜酒是利用甜酒曲將蒸熟的米飯糖化發酵制作而成，甜酒的風味和營養關鍵決定于甜酒曲的質量。甜酒曲中起主要作用的是根霉和酵母菌，根霉是主要的糖化菌。甜酒的制作主要是利用根霉所產的淀粉酶將糯米淀粉分解成單糖、糊精和少量還原糖及低聚糖類等，形成糯米甜酒獨特的風味。對甜酒酒曲根霉淀粉酶類的研究是各甜酒及酒曲生產廠家和廣大的科研人員的研究重點之一，也是篩選優良釀酒根霉的重要依據。

大家白酒喝的比較多，對白酒了解的也比較多，但是對酒曲卻沒有一個明白的認識。認為酒曲在白酒的釀制過程中不會產生太大的影響，覺得加不加酒曲都是可以的。但是事實真的是這樣嗎？今天小編就向大家說一下，為什么釀制白酒一定要加酒曲！所謂酒曲就是經過蒸煮后的糧食中（小麥、大米、豌豆等），加入曲霉分生孢子，經過保溫發酵后會長出茂盛的菌絲，這就是酒曲也稱藥曲或曲藥。酒曲分為哪幾種？從生產原料上看，酒曲可以分為：大曲、小曲、麩曲等。大曲：以小麥為原料，經過粉碎加水，踩曲制坯，經發酵后形成的重約2-3公斤并且含有多種菌類的糖化發酵劑。一般來說，大曲又分為高溫曲、中溫曲和低溫曲。正宗的醬香酒所采用的大曲為高溫曲，所有這類醬香酒也有一個比較響亮的名稱叫正宗大曲醬香，像茅臺和金沙小將都是這一類型的酒。小曲：以大米為原料，加入曲母，主要靠人工控制培養，帶有淡淡糧食香氣的曲藥。小曲相較于大曲來說，重量和體積都比較小，一般以球狀呈現。麩曲：以麩皮為原料，蒸熟后加入純種曲霉菌或其他霉菌。麩曲是人工培養的散曲，這種曲具有出酒率高、節約糧食等特點。加入酒曲釀酒，是我們釀酒技術的一大創造發明，國外的白酒一般都是配制酒。而中國的白酒，因為酒曲的加入為發酵酒。這也是白酒與洋酒區分的重要特點。釀制白酒的過程中，加入酒曲是因為酒曲含有大量的微生物，這些微生物會不斷的分泌蛋白酶、淀粉酶等酶類和其它微生物。這些酶類具有生物催化作用，可以加速將原料轉變為淀粉、葡萄糖等物質。換句話說：加入酒曲就是為了能更好的釀造白酒，加速釀酒過程。包裝上經常見到的頭曲、特曲、二曲等跟酒曲有什么關系？這些叫法主要是根據白酒在釀造的過程中，根據接酒時間和不同階段餾分的酒給出的一個標準化的定義，主要跟酒的儲存時間有很大關系，一般把存儲半年的酒稱為二曲，儲存一年的稱為頭曲、儲存兩年的稱為特曲。

白酒不能發酵。應該說，白酒是通過發酵生產的。白酒是糧食通過微生物發酵作用轉化形成的以酒精為主的化學物質與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質產生的香味。白酒的形成是通過許多微生物共同作用的結果，其過程大致是：先由霉菌產生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質轉化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉化成酒精。發酵的意思是微生物的無氧代謝，而酵母菌利用糖轉化成酒精，必須在無氧（密封）的條件下進行，所以把白酒的生產過程叫發酵。在發酵的同時，還有其他微生物共同作用，如各種細菌（這些細菌都對人體無害），這些細菌也是利用糖等物質，轉化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類、醛類、酸類。發酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來，然后密封低溫放置一段時間，讓其中的醇、醛、酸等繼續進行化學反應，形成多種酯類物質。這才是白酒香味的來源。白酒生產的主要過程，也是關鍵過程是發酵。所以說，白酒是通過發酵生產的。白酒生產出來后，就不能再發酵了。

糧食蒸熟后易于發酵轉化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節能不銹鋼蒸酒設備的內側蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產酒曲發酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因為每一種糧食都有各自的獨特的優勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。