高端酒？給你推薦一種吧，東方紫，它是用桑椹釀造而成的，是我們中國人自己釀造的高端酒，是世界紫酒的開創者，無論是送禮還是自己喝都是不錯的選擇，它與生俱來的地位，和它奢華的口味都特別的棒。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

中國高端白酒就不得不提到赫赫有名的全國評酒會，五屆評酒會共評選出17大名酒。大家津津樂道的四大名酒與八大名酒都是出自于此。論起白酒高端的稱號，盡管茅臺五屆蟬聯，五糧液四屆留名，是公認的高端白酒，但論“名氣”仍有瀘洲老窖、汾酒和西鳳可與其一較高低，郎酒、沱牌這些“后起之秀”也絕對稱得上高端。汾酒·青花汾汾酒，清香型白酒的鼻祖，是國家清香型白酒標準制定的范本，汾酒釀造技藝是首批國家級非物質文化遺產。山西杏花村汾酒廠股份有限公司于1993年在上海證券交易所掛牌上市，被稱為中國白酒第一股。青花汾為汾酒的高端產品，瓶體產自世界聞名的釉下五彩瓷原產地——湖南醴陵，瓶型優美，具有中國特色。釀酒糧食精挑細選，釀酒工藝遵循古法，以800米深的地下泉水為釀造用水，以大麥、豌豆為制曲原料，接種天然微生物群落，分別制曲，混合使用，基酒采用國家非物質文化遺產釀造班組通過純手工釀造的特優級酒。從產品本身來看，內外兼修的青花汾不負高端之名。

目前中國真正成功商量的高端白酒只有4個品牌：茅臺、五糧液、國窖1573、水井坊。。。。。但是這幾年水井坊的量下滑很厲害。其他號稱高端產品的他們的量都非常小。

現在大家都很注重養生，在高端酒中，現在養生酒趨于上風，而東方紫，越來越受歡迎，它是用桑椹釀造而成的，口感極佳，而且營養價值極其豐富。

如今的高端白酒茅五瀘三分天下，其中千元以上的品類也真不少，但要選最具性價比的白酒，就數這三款了。1、飛天茅臺(53度500ml)飛天茅臺是茅臺中的王牌，價格雖高，也擋不住國民喜愛和追捧的熱潮。其它幾千元的酒，肯定不如它性價比高，該酒醬香突出、酒體醇厚豐滿、細膩優雅、空杯留香、回味無窮，越陳越香，是白酒中的硬通貨。當然也不好買，官方定價1499，零售價2800左右，如果能買到這款酒，其它酒就別考慮了。2、五糧液第八代普五五糧液屬濃香第一酒，52度普五作為其高端代表，零售價1399元，僅次于茅臺，雖說沒有茅臺的升值空間大，但品質方面，也可以說是酒中龍鳳了，是公認的好酒，口感綿甜勁爽，回味悠長。高端宴會、送禮，絕對有面子。3、國窖1573瀘州老窖是濃香白酒的鼻祖，用國寶窖池釀造。國窖1573作為其高端酒的拳頭產品名氣更是刻在了大眾心里零售價1399。酒質無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長，風格典型。和普五的多糧濃香不同，1573是單糧濃香的最高代表。

白酒的確是看純度和年份，像西鳳酒，同樣是西鳳酒，勾兌的比例不一樣價錢就不一樣，所以就有幾十塊錢的綠瓶西鳳酒，也有上千元的長安客西鳳酒

這是因為一是企業有自主定價權，二是市場有旺盛的需求，三是白酒企業經營策略營造供不應求的狀況，這些都是白酒能夠頻頻提價的因素。

首先得是純糧釀造，其次就是年份，年份越長自然越高端。（至少中國的白酒是這樣定義的）

白酒是中國著名品牌，茅臺、五糧液、很多人對另外兩種高端白酒知之甚少。許多人一直在尋找價格相同、更好的葡萄酒，從未停止過對性價比高的酒的追求。西峰酒是中國最古老的名酒之一。已有2600多年的歷史，在唐代被列為珍品，是中國八大名酒之一。西府平臺的所在地，被稱為西府鳳翔，此酒在唐代被列為珍品，具有“醇厚典雅、甘潤甘甜、風味和諧、長尾的特點。蘇軾在鳳翔供職時，非常喜歡這種酒。他曾用“百花齊放，酒不醉，來看看南山的冷綠風光古井貢酒產于安徽省博縣古井酒廠。古井牌古井貢酒是安徽省亳州市古井酒廠的產品。屬于濃香型白酒，具有“晶瑩剔透、蘭花香甜、入口甘甜。它由安徽省淮北平原的優質小麥、古井鎮的優質地下水和顆粒飽滿、糯性強的優質高粱制成。利用亳州市古井鎮特定區域的自然微生物環境，按照古井貢酒的傳統工藝生產而成。與其他濃香型大曲酒相比，古井宮酒具有更多種類和含量的酯類香氣和口感，古井貢酒含有80多種香氣物質，比其他濃香型白酒多15～30種，這些香氣物質的含量是其他濃香型白酒的2～3倍。古井貢酒還含有一系列完整的有機酸丙酯，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。貴州遵義市董酒廠生產的董酒，酒度為60度。因廠址位于北郊東宮寺而得名。董酒是白酒中最具特色的酒類產品。以優質高粘度糧食為原料，以“水口石”地下泉水為釀造水，以小曲、小調為原料，以大曲、大調為原料，以酒糟、酒糟為原料制成的酒糟。其風格包括大曲酒濃郁的香氣，小曲酒柔和、醇厚、甘甜的口感，以及優雅舒適的藥用香氣和清爽微酸的口感。

現在，我國的各個白酒廠家基本都發展自己的高端品牌。以前我國對白酒進行評定，也就是我們最常說的“八大名酒”，其實這八大名酒也是后話，之前還有四大名酒，在之后有十六大或者十四大都屬于民間的，（有沒有官方的我不清楚）。我知道的，簡單的“茅五劍”茅臺、五糧液、劍南春。這是八大里面的前三。后面有郎酒、洋河、西風、汾酒、古井貢、瀘州老窖。你肯定會說，這不是九大了？我覺的也是。但我查到的就是這樣的。至于后來的：國窖1573是瀘州產的。水井坊是全興大區的，舍得是沱牌的，還有國密董酒，別看董酒現在全國賣的一般，當時是屬于四大之列。至于現在每個地方基本都有當地的名酒，太多了，比如山東的，景芝景陽春，扳倒井，孔府家，瑯琊臺，文登學，福來春。。。。。中國酒文化太深了。對了，我還知道，黃鶴樓不光是名煙也是名酒。

茅臺 五糧液 瀘州老窖 水井坊 陜西有太白酒 西鳳酒 劍南春 洋河大曲，等等.........。

華山論劍20年之前的一篇回答：300元以下存什么白酒好？當時我也提到了西鳳華山論劍20年，如果是常價400多買入，那華山論劍20年是不值這個價的，但如果200多能買到，做口糧還是很扎實的。華山論劍不是典型的鳳香型，這款酒為了迎合其他地區的口味，風格變化挺大。放眼全國，真正對鳳香型眷戀頗深的只有老陜了，說真的，西鳳酒廠連年作妖，根本對不起老陜的厚愛。但酒本身，是沒錯的。瀘州老窖特曲瀘特，同價位無敵。很適合一幫人聚在一起喝，層次感也很豐富，絕對是良心好口糧。無須多說。同樣的，還有很多地方名酒或小眾酒其實也是可以作為口糧的，比如伊力小老窖、景芝酒、鴨溪窖、四特酒、開口笑、彩陶坊等……河北的衡水老白干也很不錯，喜愛高度酒的朋友可以試試。賴茅傳承賴茅，不管是傳承藍還是傳承棕，口感風格都是一致的，就是瓶身顏色不同。賴茅口味偏重，愛的人愛死，不喜歡的人討厭死。包裝方面做的很精致，如果你喜歡茅臺飛天的風格，賴茅傳承算是破產版的飛天風格，入口比較粗魯，層次感不如漢醬。這里也要說一下漢醬，賴茅是偏茅系風格，而漢醬是典型的習酒風格，兩者各有所長，但基本都是一檔的酒，口糧里的佼佼者。青花20之前的回答里也寫過，汾酒青花20，在低價市場里，汾酒是王者，清香型白酒出酒率高，汾酒作為曾經的汾老大，品牌也深入人心。清香型白酒有個特點，就是不常喝的人會覺得有股酒精味，在玻汾和老白汾身上體現的比較明顯，而在青花20身上這種感覺也隨之而去，青花20在很多場合都很適用，不會嫌棄檔次低，酒質也很過硬。價格方面這兩年也有所漲價，之前兩百六七的價格有點難買到了，好價300左右也可以入手的。大家也可以看一下我的公眾號“知酒僧”，之前有整理過各種白酒的好價表，可以對照參考著買。

茅臺五糧液都是中高端，中高端白酒品牌

我家用的是皮阿諾的。中高端品牌，而且它的質量是有保證的。

五糧液，茅臺，洋河，汾酒，劍南春

中高檔白酒品牌盤點如下：（1）茅臺：雖說再無國酒標簽，但并不影響茅臺依然是高端白酒的代名詞。茅臺酒是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。是純天然的綠色食品。得天獨厚的自然條件和當地優質高粱、小麥，加以科學工藝精心釀制而成。它以醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的完美風格而冠蓋群芳。（2）五糧液：穩居第二位，地位略低于茅臺，但仍然是“中國的五糧液，世界的五糧液”。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統工藝，精選優質高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格，是當今酒類產品中出類拔萃的精品。（3）衡水老白干：衡水老白干是老白干香型的鼻祖，以優質高粱為主料，精選小麥制曲，采用獨特地缸釀造工藝，酒體分子量小，更易代謝，“雜醇油”含量極低，身體負擔小，從而形成“醉得慢，醒得快，不上頭”的特點。其為紀念1915年巴拿馬萬國博覽會榮獲甲等金獎推出的高端產品--衡水老白干1915多次被指定為國際會議招待用酒，業內人士和品嘗過的嘉賓都給予了高度評價。送禮可以選擇這款白酒，品嘗過的人都為其“不上頭”的老白干香型特點所折服。（4）西鳳酒：西鳳酒屬其它香型（鳳型）。曾四次被評為國家名酒。西鳳酒是中國最古老的歷史名酒之一。（5）汾酒：建國初期白酒界的老大，是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風格著稱于世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環。

茅臺、五糧液、劍南春、西鳳、北大倉、洋河、水井坊、郎酒、全興...

1.古井貢酒古井貢是中國古代知名的一款白酒，誕生于安徽省的亳州市，在漢代還被劉協稱作是“回味經久不息的佳釀”。如今的古井貢已經已經成為了全球知名的大品牌，在1988年的食品博覽會上還登上了榜首，成功的將中國白酒發揚光大。2.郎酒在高端白酒十大品牌排行榜中，郎酒有著濃香、醬香、兼香三大類型，是中國白酒品牌中的馳名商標。郎酒早期是誕生于清朝，當時就已經設立了許多的酒坊，也是當地老百姓非常喜愛的一款白酒。如今的郎酒已經是中外皆知的明星品牌了，很好的代表了中國的白酒行業。3.全興大曲全興大曲早期是出現在清朝的乾隆時期，當時是叫做全興燒坊，隨著將這近兩百多年的發展歷程，逐漸形成了如今的全興大曲。在1959年的時候，全興大曲就憑借它超高的人氣，被冠以“四川省馳名商標”的稱號，如今也成為了白酒中的代表性品牌之一。4.劍南春劍南春是我國的白酒品牌，它早期是誕生于唐代，在那當時就十分的有名。據稱，李白為了喝到這款美酒，還將他的皮襖給賣掉，由此可見它魅力有多大了。如今的劍南春是將古時的釀造方法完整的繼承了下來，并且一直秉持著這種傳統方式來釀酒，只為給現代消費者帶來純正的佳釀。5.茅臺茅臺是中國具有代表性的白酒品牌，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地被共同列入了世界三大名酒之中。它早期是誕生于八百多年前，當時就已經是貴州聞名的白酒了，現在更是被列為是中國的高端白酒品牌之中，成為了無數海內外消費者的信賴之選。6.汾酒汾酒也被稱作是杏花村酒，是中國具有代表性的白酒品牌之一，有著四千多年的歷史，在南北朝時期還受到了武成帝的大力的稱贊，由此一舉成名。如今的汾酒憑借它獨特的口感，被列入了香型的白酒之中，它將大量的谷物結合在一起，使用傳統的釀造工藝，創造出了這款經典之作。7.西鳳酒西鳳酒誕生于中國的陜西省，早期出現在殷商時期，已經有著三千多年的歷史了，在唐代的時候被發揚起來，無數的詩人還為其創造了典故。如今的西鳳酒在國內和國際上都獲獎無數，2012年的時候還榮獲“中國具有影響力的白酒品牌”的美譽。8.五糧液在高端白酒十大品牌排行榜中，五糧液集團成立于1997年，早期是出現在宋代，當時是在宜賓市的境內，一個叫做姚氏家族的釀酒坊利用大豆和高粱等5種農作物釀造出了這款酒，當時被稱為是“姚子雪曲”，在隨著時代的發展，晚清時期被改名叫“五糧液”。9.董酒在高端白酒十大品牌排行榜中，董酒被譽為是中國的八大名酒之一，它誕生于貴州的遵義市，是中國的一個老品牌。如今的董酒也是秉持著古老的釀造方式，并且有著嚴格的工藝把控，只為保證將非常香醇的美酒佳釀帶給消費者。10.瀘州老窖瀘州老窖是中國的老品牌了，它誕生于1537年，其窖池群在1996年的時候還被列為了我國重點文物保護對象，2006年時，釀造工藝被評選為我國非物質文化遺產，成為了中國白酒的經典品牌。如今的瀘州老窖將中國的傳統釀酒方式繼承的十分的完整，所以也使得它的白酒具有獨特的古香之味。

各個香型的代表：　　1、醬香型：中國貴州茅臺酒廠有限責任公司的“貴州茅臺酒”。　　2、濃香型：宜賓五糧液股份有限公司的“五糧液”(多糧)、瀘州老窖股份有限公司的“1573”(單糧)。　　3、清香型：山西杏花村汾酒廠股份有限公司的“汾酒”。　　4、特香型：江西四特集團的“四特酒”。　　5、米香型：廣西桂林三花酒廠的“桂林三花酒”。　　6、老白乾香型：河北衡水老白干酒廠的“衡水老白乾”。　　7、鳳香型：陜西西鳳酒股份有限公司的“西鳳酒”。　　8、兼香型：湖北白云邊股份有限公司的“白云邊酒”。　　9、豉香型：廣東佛山太吉酒廠的“玉冰燒酒”。　　10、藥香型：貴州振業董酒股份有限公司的“董酒”。　　11、芝麻香型：山東景芝酒業股份有限公司的“景芝神釀酒”。　　不知道樓主喜歡什么香型的白酒，以前白酒市場主要香型就兩種 ：醬香型和濃香型 但是現在多出了很多香型讓人真是目不暇接，但是木來來說 醬香白酒也是以茅臺為首的白酒也是有絕對優勢，但是茅臺酒每年都是應接不暇，而紅花郎以類似的醬香白酒爭議又非常多，很多人都認為紅花郎根本就不能算是醬香型白酒，而我覺得大家都喝茅臺，主要喝的是一種精神、一種文化，我們不能否認也不敢否認茅臺這種銷售策略和品牌效應，但是我還是想說，除了茅臺，紅花郎貴州難道就沒有像樣的醬香型白酒了嗎？在我知道的醬香型白酒中憶久坊的酒同樣的出色，同樣的具有獨特的企業文化。憶久坊主打的醬香型白酒稱之為憶酒，憶酒文化主要體現在憶字之上，回憶是什么味道？回憶有酸甜苦辣澀，正像憶久坊的酒，口感酸甜苦辣澀五味俱全，可以喝出回憶那種柔、順，可以讓身心感受到過去的回憶，就像祖父母留下的古物家居，樸實、自然、渾厚，也烙下了時光的痕跡和回憶的味道。同為醬香型白酒，憶酒的釀造工藝和時間都是和茅臺酒的一樣，酒質也不比茅臺差，不同的只是勾兌上的技術，因為勾兌技術上的不同成就了憶酒是醬香型白酒中，柔順醬香的首創，柔中帶順，是“儒道”兩家思想精華的融合，這也正是創造“柔順醬香”的理念來源和文化底蘊。

五糧液

憶酒坊酒 簡稱“憶酒” 柔順醬香 中高檔白酒 茅臺鎮釀造 不一樣的口感 不上頭

除了茅臺、五糧液，中國還有很多高端白酒，品質不弱于它倆原創2020-03-09 16:27·歐陽千里談及中國高端白酒就不得不提到赫赫有名的全國評酒會，五屆評酒會共評選出17大名酒。大家津津樂道的四大名酒與八大名酒都是出自于此。論起白酒高端的稱號，盡管茅臺五屆蟬聯，五糧液四屆留名，是公認的高端白酒，但論“名氣”仍有瀘洲老窖、汾酒和西鳳可與其一較高低，郎酒、沱牌這些“后起之秀”也絕對稱得上高端。汾酒·青花汾汾酒，清香型白酒的鼻祖，是國家清香型白酒標準制定的范本，汾酒釀造技藝是首批國家級非物質文化遺產。山西杏花村汾酒廠股份有限公司于1993年在上海證券交易所掛牌上市，被稱為中國白酒第一股。青花汾為汾酒的高端產品，瓶體產自世界聞名的釉下五彩瓷原產地——湖南醴陵，瓶型優美，具有中國特色。釀酒糧食精挑細選，釀酒工藝遵循古法，以800米深的地下泉水為釀造用水，以大麥、豌豆為制曲原料，接種天然微生物群落，分別制曲，混合使用，基酒采用國家非物質文化遺產釀造班組通過純手工釀造的特優級酒。從產品本身來看，內外兼修的青花汾不負高端之名。國窖1573瀘州老窖，被譽為“濃香正宗”，是我國濃香型白酒釀造工藝標準的制定者之一。五屆名酒評選會皆被評為“中國名酒”。瀘州老窖為濃香行業發展貢獻了眾多技術及人才，因此濃香型又稱為“瀘香型”。瀘洲老窖擁有始建于明代萬歷年間的1573國寶窖池群，并且其自元代傳承至今的“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”也入選了首批“國家非物質文化遺產名錄”。國窖1573，源于建造于明朝萬歷年間（即公元1573年）的“國寶窖池群”，采用瀘州老窖酒傳統釀制技藝手工釀造，酒質無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長，風格典型。為了保證酒體的品質，國窖1573選用僅產于川南的有機糯紅高粱作為釀酒原糧，每一滴原酒都嚴格洞藏5年以上，有限的百年窖池數量及多重復雜的工藝標準和要求，使國窖1573產量有限，稀缺珍貴。西鳳·紅西鳳西鳳酒，是四大老牌名酒之一，是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表。西鳳酒蟬聯四屆全國評酒會“國家名酒”稱號，先后榮獲“中華老字號”、“國家地理標志產品”等稱號。鳳香型白酒具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的香味特點和“多類型香氣、多層次風味”的典型風格，有“酒中鳳凰”的美譽。紅西鳳為西鳳酒的高端產品，全流程純手工打磨，國家級釀酒、品酒大師勾調。紅西鳳只選取鳳型槐瓤曲用于生產，釀造高粱為“西鳳3號”。因為釀造工藝嚴苛，紅西鳳年產量不足500千升，僅占西鳳年總產量的0.83%。這樣的精益求精與稀缺屬性使得紅西鳳自然躋身高端之列。水井坊·菁翠全興在第二屆全國評酒會被列為中國八大名酒，在1998年之時，全興在釀酒車間發現古老釀造作坊，全興借機推出一款新酒——水井坊，并且把在上交所上市的“全興股份”改名成為“水井坊”。后來水井坊和全興逐漸分離，然后水井坊與帝亞吉歐結緣，主打高端。水井坊·菁翠酒體貯存期長達10年，采用竹炭工藝進行萃取，以此吸附基酒中影響口感而又無法經過儲藏而揮發的低沸點物質，去蕪存菁，使酒體更加純凈和綿柔。水井坊·菁翠定位超高端，以精英階層為目標人群，從產品設計到營銷宣傳都可以看出它真的很“高端”。董酒·佰草香董酒的工藝和配方從1983年起三次被國家科技部和國家保密局列為“國家秘密”技術，2006年董酒工藝配方被重申為永久“國家秘密”。董酒連續四屆被評為國家名酒，是董香型白酒的代表。佰草香，由130余味本草制曲，經百年古法釀制，是董酒的高端產品。其既有大窖酒的濃郁芳香與甘冽爽口，又有小窖酒的綿柔回甜與醇和淡雅。瓶身繪有百草圖，象征百草生香，香生百味。佰草香背后體現的是中國傳統文化的精髓與幾代董酒人的堅守匠心，這是其作為高端系列的底氣所在。郎酒·青花郎郎酒釀造歷史悠久，是國家醬香型白酒標準制定者之一，其釀造技藝是國家級非物質文化遺產，儲存郎酒的天然溶洞天寶洞、地寶洞是四川省重點文物保護單位、省級自然和文化遺產，并已入選世界文化遺產預備名錄。“中國兩大醬香白酒之一”的青花郎，是高端醬酒的典型代表，生在赤水河、長在天寶峰、養在陶壇庫、藏在天寶洞，順天應時，方得美酒。最近，青花郎冠名了《經典詠流傳》等大型節目，隨著一些列節目的播出，本已強勢的青花郎應該還會再進一步。酒鬼酒·內參酒鬼酒是湘西州最大的工業企業，是馥郁香型工藝白酒的始創者，中國馥郁香型白酒領袖品牌。內參之名取內部參讀、享用之意，其包裝由黃永玉大師設計，并由黃老親筆題寫“內參”兩字。內參酒體采用酒鬼酒公司多年積累的頂級原酒，經大師精心勾調而成。此酒諸香馥郁，綿柔優雅，圓潤醇厚，諸味協調，回味悠長，馥郁香型風格突出，是馥郁香型白酒中的高端產品。舍得·吞之乎舍得酒業是川酒“六朵金花”之一，是白酒行業第三家上市公司。公司擁有兩個馳名中外的白酒品牌，“沱牌”和“舍得”。吞之乎是由舍得酒業推出的一款定位超高端的核心戰略大單品。吞之乎主打陳香，擁有專屬釀造車間，選取百年紫砂陶壇藏20年優質基酒，自然老熟，去燥留醇，并運用創新的陳香型釀造技藝不惜代價，追求最好的品質，由此成就出香韻雅致的極品陳香風格。孔府家·中國禮孔府家是由孔府私家酒坊沿革而來，傳承孔府私家酒坊傳統純糧固態發酵工藝，歷經數代酒師的長期探索和不斷改進，在生產工藝和產品質量上形成了自己的獨特風格，尤以“三香”、“三正”的特點而著稱。很多人都聽過孔府家，但可能很少有人知道它在國外的影響力還是很大的。孔府家產品出口日韓、東南亞、歐美等20多個國家，曾連續8年保持全國同類產品出口量第一。孔府家是具有國際影響力的白酒品牌，其國系列的“中國禮”定位高端，是孔府家酒業的標桿產品，品質更為優異，文化元素更加突出。

我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱。現在有的酒仍叫二鍋頭。現在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒種類很多 就香型來講就有 清香 濃香 醬香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由優質的大米加日本山區的泉水制成,度數一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁

酒水飲料