不一定

這種一般是原酒莊生產的話就沒有色素之類的，因為原酒莊生產的話一般都是自然發酵，如果是廠家生產的話估計多多少少都會添加色素

如果你生產的是白酒，里面不允許用檸檬黃色素的，但如果生產的是配制酒，是可以加檸檬黃色素，最大使用量是0.1g/kg姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩定性強、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是最有開發價值的食用天然色素之一，所以白酒中可以添加姜黃色素。

如果你生產的是白酒，里面不允許用檸檬黃色素的，但如果生產的是配制酒，是可以加檸檬黃色素，最大使用量是0.1g/kg 姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩定性強、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是最有開發價值的食用天然色素之一，所以白酒中可以添加姜黃色素。

白酒不含色素，是蒸餾白酒，雜質部分在蒸餾過程中被截留出去。若不注意衛生，帶入色素，應該考慮色素本身是不是食品級色素，不是食品級的色素就不能再飲用了。

可以，只是應該加食用色素。

加食用色素最快食用色素可能來自植物的根、莖、花、葉、果實與動物、昆蟲、微生物、礦物……等材料。 特定的色素因其來源材料不同，也可能會違反部分素食主義或宗教基本教義。 例如天然色素胭脂紅，其來源是從胭脂蟲中萃取所得，食用上會違反素食主義規范。 人工合成色素[編輯] 人工合成色素主要來自煤焦油或石油……等材料加工而成，因此又被稱為焦油色素。 各國對于人工合成色素大多采用正面表列的方式列管，未經許可不得添加。 但是部份已被核準使用的人工合成色素，也有可能隱含人體健康的風險。

雞尾酒的五顏六色 來源于調制他的輔酒與輔料，洋酒有很多種顏色，顏色的來源可能是香料 也可能是色素，但是并不是那么簡單的。你的擔心有好幾方面，當然 你大可放心，沒問題的，我空間有雞尾酒照片。

你好！當然不是了，雞尾酒帶顏色的主要是果酒，果汁果酒中含有少量的色素，屬于食品添加劑范疇，目前咱們國家，包括國際上，如世界衛生組織，都對食品添加劑的使用種類和劑量有明確的要求和限制，只要是符合標準的，都不會對人體產生什么危害，可以放心食用。所以雞尾酒是兩種甚至多種酒調和在一起的，顏色美麗，且口味獨特，可不是單純的色素呢！如有疑問，請追問。

口感變得復雜才有品味

不，添加了果漿和一些化學調和劑。也有黑心的廠家，添加味素和色素和化學調和劑。

摘要 經過太陽暴曬，白酒是否會出現濃的黃色 咨詢記錄 · 回答于2021-08-28 怎么知道白酒有沒有加色素 如果白酒過度的發黃，那可能就是添加的色素過多了，正常情況下，白酒都是清澈透明的，經過儲藏，可能就會變得微黃，顏色是不會變得特別深的，我們千萬不能因為一句，酒顏色越黃就越陳，被商家忽悠了，我們買酒時，一定要認準口感，顏色是次要的。 經過太陽暴曬，白酒是否會出現濃的黃色 過度發黃，可能是添加了色素 希望能夠幫助到你 如果出現濃的黃色呢，說明什么？ 含有一定量的色素

酒品顏色的形成有以下幾條途徑： 　　第一，來自釀酒原料。 　　很多果酒由于其釀造原料中含有色素，釀出的酒也就帶有不同的顏色。如紅葡萄酒，在葡萄經過壓榨發酵過程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進入釀成的酒液里，因而使得釀成的紅葡萄酒大多成棕紅色，可以說，紅葡萄酒的這種顏色也是葡萄本身的顏色。酒原料的自然本色能給人以純樸清新之感，顯得樸實無華，因此，一般情況下釀酒者都能盡量使酒液保持釀造原料的本色。 　　第二，酒品在生產過程中自然生色。 　　這是酒在生產過程中由于溫度的變化，形態的改變從而改變釀酒原料的本色，這種自然生色現象是在酒品生產過程中不可避免的，如蒸餾白酒在經過加溫丶汽化丶冷卻丶凝結之后，改變了原來的顏色而呈無色透明狀。一般情況下，這種自然生色現象只要不影響產品質量，生產者不會去改變它的。 第三，人工或非人工增色。人工增色是生產者為了取悅顧客而在酒液中添加一定的色素或調色劑，以此來改善酒品的風格。這種調色劑的增加有時會導致酒液變味變壞，產生不良后果，如果濫用色素或調色劑還會使酒色風格出現不協調，以至破壞酒品的風格，非人工增色大多發生在生產過程中，酒液改變了原來的色澤，如陳釀中的酒染上容器上的顏色，它的目的是使酒液色澤更加美麗，如白蘭地酒，裝入橡木桶進行陳釀時，一方面慢慢地與空氣中的氧氣作用，使酒更趨成熟，另一方面在陳釀過程中不斷吸收橡木桶木質的顏色，使酒液呈今人悅目的琥珀色。 隨著人民生活的不斷提高，營養知識的不斷普及，人們越來越意識到，色酒比白酒更適合于現代消費，因為色酒具有酒度較低，刺激性小，并且含有豐富的營養成分等特點，適量飲用，有益于身體健康。此外，色酒有時還能起到增添飲酒氣氛的作用，使人充分品味到飲酒的快樂與滿足感。酒的色澤千差萬別，各具特色，但只要能充分表現酒品的獨特風格，達到使人賞心悅目的效果，一般都會受到歡迎。 從感官要求出發，白酒應該無色透明，無懸浮物，無渾濁和沉淀等;啤酒酒色透明，富有光澤，無失光現象，無黃色或咖啡色小顆粒，泡沫潔白細膩持久，黃酒呈淺黃或金黃色，清澈透明，光澤明亮，無懸浮物，無渾濁;果酒酒液透明，無懸浮微粒，無沉淀，酒瓶內壁無附著物等。當然，在審視酒品的色澤風格時，還應注意到外界因素的影響，如室內的光線明暗，包裝材料的透明度等。

配料成分，濃度，時間，環境，溫度，濕度，存放方法

不瞞題主說，在“研討”美食的同時，從事酒類“研討”和售賣已經有近30年的時間了。題主問：為什么有的白酒會變黃？根據我幾十年銷酒貯酒的實踐體會，個人認為白酒顏色變黃是一個非常復雜的過程，它與原料、釀造工藝、裝酒容器、貯存環境和貯存時間以及酒的香型都有緊密聯系。有朋友覺得，白酒變黃就是老酒、好酒的標志，這是一種錯誤的認知。當然，老酒變黃的幾率確實比新酒高，但并不是所有的老酒和好酒都必然會變黃。相反，如果一種白酒酒體很黃，就必須要注意了，它很可能是酒質下降，甚至干脆就是添加的色素。下面，我們具體說說白酒變黃的原因：1、釀造原料的帶入。一般以玉米為原料釀造的酒，更易偏黃。因為玉米中帶有葉黃素和玉米黃素等呈黃色類的胡蘿卜素，這些物質在釀酒蒸餾過程中，會給酒體帶來微微的黃色。此外，還有部分品種的高粱，由于帶有原花青素，釀出的酒也會呈微黃色。2、發酵過程中產生。在釀酒發酵過程中，酒體顏色發生變化多見于醬香型白酒。釀制醬香型白酒需要經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產周期長達一年，新酒釀出來后還要存放四年，復雜的工藝使得醬香酒中微量成分多達1400多種，其中就有使酒液呈微黃色的成分。3、貯存時期的變化。酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質由于氧化，在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質就會發生呈色反應故而會顯微黃色。而一旦白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯。尤其是貯存于陶壇的白酒，更會帶有微微的土黃色。用橡木桶貯存白酒也會給酒帶來明顯的黃色，但這種黃色是明亮的琥珀顏色，有的酒在橡木桶中存放的時間越長，黃色變得更為明顯。4、勾調時人為添加。有些不良廠家商家為了使自己的酒賣出好價錢，會在原酒中添加焦糖色來冒充醬香酒老酒，使其呈現比較誘人的黃色，這樣的行為無疑是赤裸裸的造假行為，不符合白酒行業的規定。我們在購買的時候務必要謹慎。

1、白酒具有殺毒消菌的作用，而生姜屬性溫和。白酒泡生姜可以祛除寒氣，消除因為吃涼的東西過多而導致的腹痛腹瀉。對于一些女性來說，每個月的痛經是一件非常痛苦以及麻煩的事情。此時，可以服用一些生姜酒，以加快血液循環，緩解一些女性痛經的情況。2、平時生活中如果出現了腸胃不舒服、口腔中有異味等癥狀，大多是脾胃虛寒所導致的，還可能會出現惡心想吐的情況。此時，可以服用生姜酒，以緩解身體不適癥狀。3、如果暈車或暈船，也可以將生姜酒涂抹在內關穴上，具有防治身體不適的作用。4、生姜和酒一起制作的藥酒能解毒殺菌，還有能治療鵝掌風、甲癬等。5、如果身體出現了失眠多夢、腰酸背痛以及胃部疼痛的癥狀，也可以服用一些生姜酒。擴展資料：值得注意的是，要正確制作才能達到想要的功效。首先，把剛挖起來的生姜用清水洗干凈不去皮。然后，切成薄片，接著放在竹筐上陰干一天，不要放在太陽底下暴曬，以免曬干生姜的汁。陰干的作用是將清洗的水分去掉，增加泡酒時的濃度。第二天，將水分去掉的生姜和酒放入瓶中泡兩天，需要的話可以放少許的冰糖增加糖分。兩天后，用布或者其他干凈的東西將生姜過濾出來，將浸泡好的酒密封放陰暗處放著，避免太陽暴曬造成成分變質。參考資料：姜酒-百度百科

姜是生活中常見的調味品，對身體的好處很多。生姜可以有效地促進血液循環，有助于緩解寒冷，而如果把白酒用來泡鮮姜，則有著意想不到的好處，如：1、白酒具有殺毒消菌的作用，而生姜屬性溫和。白酒泡生姜可以祛除寒氣，消除因為吃涼的東西過多而導致的腹痛腹瀉。對于一些女性來說，每個月的痛經是一件非常痛苦以及麻煩的事情。此時，可以服用一些生姜酒，以加快血液循環，緩解一些女性痛經的情況。2、平時生活中如果出現了腸胃不舒服、口腔中有異味等癥狀，大多是脾胃虛寒所導致的，還可能會出現惡心想吐的情況。此時，可以服用生姜酒，以緩解身體不適癥狀。3、如果暈車或暈船，也可以將生姜酒涂抹在內關穴上，具有防治身體不適的作用。4、生姜和酒一起制作的藥酒能解毒殺菌，還有能治療鵝掌風、甲癬等。5、如果身體出現了失眠多夢、腰酸背痛以及胃部疼痛的癥狀，也可以服用一些生姜酒。值得注意的是，要正確制作才能達到想要的功效。首先，把剛挖起來的生姜用清水洗干凈不去皮。然后，切成薄片，接著放在竹筐上陰干一天，不要放在太陽底下暴曬，以免曬干生姜的汁。陰干的作用是將清洗的水分去掉，增加泡酒時的濃度。第二天，將水分去掉的生姜和酒放入瓶中泡兩天，需要的話可以放少許的冰糖增加糖分。兩天后，用布或者其他干凈的東西將生姜過濾出來，將浸泡好的酒密封放陰暗處放著，避免太陽暴曬造成成分變質。如此一來，過兩個星期就可以拿來喝了。除此之外，白酒和生姜都是生活中常見的物品，兩者泡在一起來食用，可謂是益處良多。有需要的可以嘗試下，但要注意生姜一定要新鮮的生姜，有腐爛的生姜千萬不能使用。

生姜泡酒可以溫手暖腳，緩解惡心嘔吐的癥狀，降火醒神，緩解經期疼痛，殺菌抗炎癥以及延緩衰老等。生姜泡酒非常簡單，選擇好一些的酒進行制作就可以了，純糧食酒的效果好像是最好的，你可以購買谷養康無添加泡酒專用酒，這個是專業只做無添加純糧食酒的品牌，在天貓購買也方便

白酒泡生姜只是個民間偏方，是用來治療雀斑及預防凍瘡的，祛暑、發汗，還能利胃腸內殺菌，抗潰瘍。但是沒有降低血脂血壓，軟化血管的功效。擴展資料：白酒除了飲用外，還有其他功能：減痛，不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。去腥，手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。除膩，在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦，剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：山東昌邑面姜、青州竹根姜 山農一號生姜 青州小黃姜。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效。參考資料：姜酒-百度百科

生姜泡酒有何好處　　研究表明，姜辣素是生姜中富含的天然活性成分之一，不但具有特別芳香的姜辣風味，還能刺激皮膚血管擴張，增強局部血液循環，促使黑色素排出。它也是很強的抗氧化劑，可抑制體內過氧化脂質的產生。用生姜泡酒制成的生姜酊，可以促進皮膚對姜辣素的吸收，但由于白酒中含有酒精，對皮膚有一定的刺激性，過敏體質和毛細血管擴張的皮膚不宜使用。　　值得注意的是，生姜的作用機理源于它的刺激性，不良反應也源于此。過度的刺激會造成皮膚出現紅斑、水皰等不良反應，使用時一定要慎重。

生發。

自釀葡萄酒顏色淡的原因有以下五大類因素： 第一、 葡萄原料的品種與成熟度 釀造紅葡萄酒的葡萄品種有許多，其中有顏色深的，如赤霞珠、黑比諾；有顏色淺的，如品麗珠、玫瑰香等。有時候葡萄種植戶把品麗珠，甚至玫瑰香摻入赤霞珠中一起送到葡萄酒廠銷售，有的酒廠被蒙混過關，有的酒廠檢驗出來，但也只能降價收購了，用這種原料釀出的葡萄原酒顏色無疑偏淺。另一方面就是葡萄原料的成熟度。葡萄漿果從座里開始至完全成熟，需經歷史幼果期、轉色期、成熟期、過熟期等四個階段。成熟期時，葡萄達到品種固有大小和色澤，含酸量迅速降低，含糖量上升，這一時期持續約35—50天，也只有在這一時期末葡萄才能充分成熟。對于釀造紅葡萄應在葡萄完全成熟，即色素物質含量最高但酸度不過低時采收。 第二、酵母菌對紅葡萄酒顏色的影響 酒精發酵就是酵母菌將葡萄漿果內的糖轉化為酒精和CO2氣體的過程。釀造葡萄酒可采用自然酵母發酵，菌種擴大培養發酵，活性干酵母發酵。活性干酵母由于使用方便、啟動發酵速度快，副產物低，發酵徹底等優點，已逐漸取代前兩種，在國內受到越來越多的廠家所喜愛。目前國內酒廠使用的活性干酵母種類繁多，有國內的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及萊蒙特（LALLEMAND）公司的活性干酵母，而且分類很細,有干紅專用酵母、干白專用酵母、起泡酒專用酵母等。以萊蒙特公司的活性干酵母為例，其中光干紅專用酵母又有D254、RA17、BM45、RC212等。每一種不同型號的酵母釀出葡萄原酒顏色差異很大。 第三、釀酒設備對紅葡萄酒顏色的影響 葡萄酒發酵容器有水泥池、碳鋼罐、橡木桶、立式發酵罐和旋轉罐。旋轉罐有加熱、冷卻系統，能夠控制浸漬溫度，且具有一定的保壓能力，當發酵罐內壓力到達一定程度時才開始排氣，發酵剛啟動時產生的二氧化碳覆蓋在罐中葡萄漿果的上表面，既起到了防止氧化，又有二氧化碳浸漬作用。旋轉罐可設定罐體轉動間隔時間和正反轉轉動圈數，葡萄漿果在旋轉罐內定時轉動，使皮渣、汗液充分均勻，有利于色素浸提。 第四、倒罐次數對紅葡萄酒顏色的影響。 立式不銹鋼罐發酵紅葡萄酒，在酒精發酵期間，倒罐的方法、倒罐的時間與倒罐的次數至關重要，是體現釀酒師水平的關鍵工藝點之一。倒罐俗稱打循環，就是將發酵罐底部的葡萄汁泵送至發酵罐上部，分開放式倒罐和封閉式倒罐。開放式倒罐將葡萄汁從罐底的出酒口放入中間容器中，然后再用泵送至罐頂部；封閉式倒罐是直接將泵的進酒口接到罐底的排酒口，直接泵送入罐頂部淋洗皮渣。倒罐的主要作用有：（1）使發酵基層，包括加入的原輔料充分混勻；（2）壓帽防止皮渣干燥，促進液相與固相之間的物質交換；（3）使發酵基質通風，提供氧有利于酵母菌的活動，并可避免SO2還原為H2S。而目前國內許多酒廠在整個酒精發酵過程中只進行3-4次倒罐，主要在加亞硫酸、酵母、白砂糖時進行，其認為倒罐的主要作用僅僅是為了混勻發酵基質。但這遠遠不夠，因為隨著酒精發酵的進行，葡萄皮渣由于比重輕，另一方面由于發酵時不斷上升的CO2氣體，使皮渣上升，在罐內葡萄汁的上表面形成厚厚的一層，俗稱“帽”，結果造成上面的皮渣干燥與汁液隔離，并且在與皮渣相接處的汁液形成飽和層，不利于浸提作用的進行，這時就需要用倒罐來淋洗整個皮渣表面，破壞形成的飽和層，使之有利于花色素、單寧等的浸提。 一般情況下，在干紅葡萄酒整個酒精發酵過程中，需要進行三次開放式倒罐，第一次在加入果膠酶、活性干酵母時，倒罐量約為罐體容積的1/20；第二次開放式發酵剛啟動時，倒罐量約為罐體容積的1/5；第三次可在加糖時進行，倒罐量約為罐體容積的1/10。至于封閉式倒罐，可在葡萄入料滿罐后進行第一次封閉式倒罐，其主要目的是為了將入料時加入的SO2充分混合均勻。其余時間，可每天進行一次封閉式倒罐，每次倒罐體容積的1/5或每天進行2次封閉式倒罐，每次倒罐體容積的1/10，主要目的是為了混勻發酵基層和淋洗皮渣、破壞飽和層、加強色素浸提。 第五、分離時間對紅葡萄酒原酒顏色的影響。 紅葡萄酒發酵過程中，皮渣的分離沒有一個準確的時間與天數，它與葡萄原料質量，酒精發酵啟動的時間、發酵速度、發酵溫度及所要求生產的葡萄酒的種類密切相關。有的酒廠以浸漬發酵天數決定分離時間，有的酒廠以葡萄酒的比重來判定是否該分離，也有的酒廠直接在發酵終止時分離葡萄皮渣。在酒精發酵剛開始時，葡萄皮中的花色苷、單寧及芳香物質不斷地被浸提出來，但當葡萄酒的顏色達到一定程度時，酒中的花色素含量不再上升，酒的顏色不再加深，這時如果不分離葡萄皮渣繼續浸漬，葡萄皮渣會吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒顏色變淺，而酒中單寧的含量隨著浸漬時間延長而上升。因此如果要生產在2-3年消費，顏色深、果香濃、酒體柔和、單寧含量較多的葡萄酒就應該縮短浸漬時間，一般也就在酒精發酵啟動后5-6天，比重在10-15天左右分離，最好的辦法是用肉眼觀察、比較，并用分光光度計測定其在520mm處吸光值，當酒中色素達到最高值時分離，發酵溫度控制在25-27℃為宜。相反，為了獲得需長期陳釀的葡萄酒就應延長浸漬時間，如果葡萄原料成熟度與質量好的話，可直接在酒精發酵中止時分離皮渣，使酒中富含單寧，具有較強的結構感，而發酵溫度可控制在27-30℃范圍內。

自釀葡萄酒苦，葡萄籽破碎、葡萄梗進入發酵罐容易出現酒苦的情況。

酒是陳的香，好酒貴在時間，“發黃”的酒才是老酒，這些都是酒友對老酒的普遍認知，但是事實是這樣的嗎？在所有的白酒香型標準中，都沒有看到有一種香型的白酒寫著有“發黃”或“較黃”的感官標準。那些驚天動地的白酒發黃又是怎么回事呢？哪些香型的白酒變黃屬于正常？正常情況下應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現酒體變黃這種現象，醬香型白酒出廠之后購買存放五年，醬香型白酒才會有微微的泛黃色。這個是正宗的黃色了。其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現變黃現象。清香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象，米香型白酒本來就是無色透明的，如果買到米香型白酒如果是顏色微黃，這代表是品質不合格，并非是陳年好酒。酒為什么會變黃？白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而一旦白酒貯存的時間越長，如酒中含有的酯類(高級脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色，因此便有了老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒中或多或少的含有聯酮類化合物，這種物質不同程度的帶有黃色。這種物質來源于釀造和儲存環節，隨著聯酮類化合物質的增加酒會越變越黃。意外因素：生產所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質，導致酒在發酵生產過程中產生帶色物質（如焦糖色素），在蒸餾時這些有色成分帶到酒中，使酒帶有微黃色。白酒生產用水含有鐵等陽離子，生產設備室碳鋼制造，或是碳鋼內壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。總有那么些人走歪門邪道這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，爽口，回味悠長，因此價格不菲。既然價格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質使得酒體變黃，故而抬高身價。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點接近鐵觀音茶湯色。這黃色怎么來的？這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內，(每千克添加不得超過200毫克)對人體沒有傷害都是允許的。但這造假欺騙消費者有區別嗎？明明還挺實惠的，加兩滴焦糖色酒可以身價暴漲兩倍，焦糖色有那么貴嗎？現在某寶上越來越多的廉價自釀酒，無一例外都是這種“驚天動地”的黃！可以肯定的說，這是人工物理處理的結果，看到這篇文章的酒友你可曾也是受害者之一？趕緊轉發給你那些喝著這些“發黃”老酒的朋友吧。變黃并不是判斷好酒的絕對標準好酒也許會隨著時間的累積而漸漸變黃、產生陳味。但變黃，只是一種理化現象，不是評判好酒的絕對標準。同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出現泛黃的程度不同。故酒體變黃并不能證明是好酒，或者是老酒還得根據酒的口感，回味等等綜合判定。在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒。當年購買一部分新酒存放收藏，這樣當年的新酒價格適宜，白酒儲存教簡潔方便。然后每年收藏當年的新酒，這樣后續我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加好的新酒調著喝更有味道、有意思。白酒市場上黃得驚天動地的醬香老酒怎么來的？由于醬香型白酒的生產周期長，產量低，一斤高粱才出二兩白酒因此醬香型白酒比較稀缺，市場的價格也就比較貴。存儲十幾年，二十幾年的老醬香型白酒也就更加的具有市場價值。在這種供不應求的市場環境下，不少商家窮盡畢生的聰明才智，在老酒的微黃色上大做文章。第一種是用翻沙酒、串沙酒、酒精酒代替真正的坤沙醬香酒。添加一些色素酒立刻變黃，投放市場。有了色素要讓酒有多黃就有多黃，只是這種黃色黃得人發慌，黃得不正常。想必這種酒你也是不敢喝的吧！第二種是用釀酒的曲藥放在酒里，也就是用曲藥泡酒。這種方式造出來的醬香型白酒黃色出其的詭異。其酒味也是千奇百怪，讓人不敢恭維。如今白酒市場投機取巧的人太多，發黃已經不再是單純的發黃，更多的是利益的驅使。自然發黃的白酒又有多少，買酒我們需要擦亮眼睛，找靠譜的渠道靠譜的人買酒。萬一喝出問題來真的是得不償失。陸志從事茅臺鎮醬香酒多年，深知不少品質優于中檔品牌，價格卻很實惠散茅臺。酒雖然是個美妙的東西，可是喝到一些劣質酒虛有其表的酒可不會有什么好感受。在這個魚龍混雜的白酒市場我慶幸我從事茅臺酒醬香酒行業不僅每天都有自己喜歡的美酒相伴也能為眾多的酒友尋找到滿意的醬香酒。在我們茅臺鎮從來就不缺少好酒就怕你沒有這個渠道人緣，花個三百元喝個飛天茅臺品質的好酒何嘗不是一種人生樂趣？陸志一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力于把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒帶到日常的餐桌上。感興趣的酒友歡迎關注和私聊我了解更多！為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音，期待與您更多的交流。本文作者陸志

白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由于貯存時間較長而產生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。 前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。 后一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。

白酒發黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由于貯存時間較長而產生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。 前一種現象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發黃。 后一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。