白酒是經過發酵而成的，所以它應屬于酸性。

白酒主要成分是乙醇和水，乙醇幾乎不電離，因此應該是中性。但白酒中經常會存在微量乙醇氧化產物，即乙酸（醋酸）。因此實際白酒是偏酸性，但只能用高精度ph計才能測量，你用試紙或者品嘗是很難測出來。

醋是酸性的，不會錯的

食物酸堿性的劃分不是指你品嘗到的味道，而是指通過人體代謝后的情況。很多水果就是堿性食物，但味道吃起來是算的。

糧食在發酵過程中一直都是在酸性環境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。大部分酒類的Ph值都為酸性。如蒸餾酒、發酵酒等Ph為4.5-5.5，啤酒Ph值為4.2-4.4。酸性酒當中的乙醇在消化過程中被氧化產生的大量乙醛長期停留在肝臟與血液當中，無法被正常的生理代謝調節則是飲酒后會產生頭痛、胃酸等宿醉反映的原因。采納采納吧

白酒是酸性。試紙在滴上白酒后會變紅。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5。

茶是弱堿性的，但酒后喝茶并不好，喝多酒頭疼是因為酒精麻醉了你的神經，你要是喝多了，就多喝點熱的白開水，我就是這樣的，參考。

通常飲用的白酒類多為酸性酒，PH值在4.5-5.5左右，因此長期飲用會累積血液中的酸度，并導致鈣質流失，骨質疏松。而由臺灣引進的堿性酒pH值一般控制在7.5～8.5范圍內，長期飲用能清除人體內的酸性代謝物，調節人體酸堿度，改變酸性體質。堿性酒富含人體所需的各種礦物質和微量元素，這些微量元素呈離子狀態，更易人體吸收。臺灣澎湖第一酒廠股份有限公司經過四年的潛心研究、研發并生產了世界唯一的堿性高梁酒。其PH值在7.5左右。擴展資料：白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。酒精發酵中，PH值會發生變化，PH值會下降。酒精發酵是一個非常復雜的生物化學變化過程。酵母菌在通過無氧呼吸產生酒精的同時，也會產生一系列的有機酸，如甲酸、乙酸、丙酸、乳酸等，這些有機酸都會使PH值下降。一、白酒的好處1、白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。2、飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。二、白酒的害處1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣碳の葛つ?，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。參考資料來源：百度百科-堿性高粱酒參考資料來源：百度百科-白酒

白酒不可能呈強酸性。酸性是有。是因為羥基中的氫發生電離。

首先了解白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。 乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養的，只是香味而已。乙醇在人體內由消化道吸收，主要在肝臟代謝，在生理條件下經乙醇脫氫酶（adh）代謝為乙醛，進而轉化為乙酸，進人體循環。此外，肝臟中還存在微粒體乙醇氧化酶系（meos）等代謝系統．meos的米氏常數（km=8.6mmol/l）比adh(2mmol/l）大數倍，主要在攝取高劑量乙醇時發揮作用。近年來乙醇脫氫酶也在胃腸道中被發現，但當服用大量乙醇時，胃腸道代謝則顯得微不足道。乙醇在代謝過程中誘發自由基的產生，對肝臟等多個器官造成損害。乙醇脂溶性較大，可透過血腦屏障人腦，其在腦內的濃度與血中濃度差別不大，因此可以根據血中乙醇濃度推斷酒醉狀態。

大家常說“大口吃肉，大口喝酒（白酒）”傷身，原因在于：肉是酸性食物，白酒是由谷物釀造而成，也屬酸性食物，所以這種豪爽對健康不利。 健康人的血液呈弱堿性，正常PH值為7.35左右，酸堿平衡是人體重要的平衡因素之一，對身體健康和各個器官的正常運行起著重要作用。我們在日常飲食中所攝入的食物的酸堿性以及排泄系統對酸堿平衡進行的調節是維系人體內酸堿平衡的基礎，多食堿性食物對身體好處多多。當人體處于正常的弱堿性時，機體免疫力強、生病機會少。酸性體質的人易患多種疾病，這是因為酸性體質者體內的激素分泌、神經調節及臟器功能都受到一定程度的抑制，并由此誘發出其他疾病。 我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。大部分人對食物酸堿性的認識有些模糊，覺得口感上酸酸食物（例如：檸檬，桔子）就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。 所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。 堿性食物主要有：蔬菜、水果類；海藻類；堅果類；發過芽的谷類、豆類；茶葉等酸性食物主要有：谷物類；動物性食物；甜食；油炸食物或奶油類等。

白酒主要成分是乙醇和水，乙醇幾乎不電離，因此應該是中性。但白酒中經常會存在微量乙醇氧化產物，即乙酸(醋酸)。因此實際白酒是偏酸性，但只能用高精度pH計才能測量，你用試紙或者品嘗是很難測出來。

滅菌不徹底,引入醋酸桿菌,導致酒精被氧化成乙酸,便產生酸味. 若不采取措施而繼續發酵還有可能導致釀酒不成反成醋的后果.

酒在發酵過程中，由于很多菌類的作用，并不是只產生酒精，還有很多其他物質生成，包括酸類物質。白酒中的酸是不可或缺的一種物質，沒有酸的存在，酒也不成為酒了，酸可以調整白酒的口感，使白酒更適口。

釀酒,原理是:古代民間用曲霉釀酒;另外酵母菌也可把果汁,麥芽汁中的糖類在缺氧條件下分解成酒精和二氧化碳引起酒產生酸味,主要是在釀造時因滅菌不徹底,混如了空氣中的醋酸梭菌,把酒精氧化成了乙酸(也就是醋酸,有了酸味)由于醋酸梭菌是好氧菌,只要讓盛酒容器密閉,同時釀酒師還回給酒桶加溫,進一步滅菌.

因為釀酒的原料當中，所使用的酵母菌有兩種無氧呼吸途徑，一種產生了酒精和二氧化碳，一種是生成乳酸

酒精（乙醇）可自動氧化成乙酸，故變酸！乙醇、乙酸的物理性質、結構比較乙醇 乙酸物理性質 無色、易揮發、有特殊香味的液體，密度比水小，可以與水以任意比互溶 無色、易揮發、有強烈刺激性氣味的液體，熔點16.6℃（故純凈乙酸又名冰蠟酸），易溶于水與乙醇結構 結構簡式：CH3CH2OH，官能團：OH 結構簡式：CH3COOH，官能團：COOH與官能團有關的性質 在乙醇中，官能團OH上的氫較其他氫活潑，能夠與鈉發生置換反應，生成氫氣。乙醇在銅或銀做催化劑的條件下可以被氧氣氧化為乙醛 乙酸官能團上的氫比乙醇官能團上的氫更活潑，能夠表現出酸性，并且酸性比碳酸還強

白酒是酸性。試紙在滴上白酒后會變紅。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5。

酒本身是無所謂酸性堿性的，不過人喝進肚子吸收進入血液以后，會氧化成為乙酫再氧化成乙酸，那就變成酸性的了。

我認為是酸性~因為 釀酒稍微過了一點就是醋了~乙醇 和 乙酸 轉換比較簡單~

白酒 本身 呈弱酸性。而且經過新陳代謝 后 的產物也是酸性的。。

白酒是酸性。試紙在滴上白酒后會變紅。糧食在發酵過程中一直都是在酸性環境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5。白酒是屬于酸性的物質，而我們生活中所合的一些葡萄酒則是堿性的，因此為了自己的身體健康，我們應該少喝一些白酒，尤其是一些有胃病的患者，更加要減少自己喝酒的次數，酸性的物質在使用過度的時候會對我們人體產生很大的傷害。擴展資料1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣碳の葛つぃ菀滓鹞秆住⑽笣兊燃膊??？崭癸嬀七€會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。參考資料來源：搜狗百科-白酒

糧食在發酵過程中一直都是在酸性環境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。 一般黃酒的pH值在3.5～4.5