經常喝酸奶，對人體有哪些好處，你了解嗎 00:00 / 00:4170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

所謂“老酸奶”,是某些地區用傳統方法制作的凝固型酸奶。因為不添加任何凝固劑,只要用力攪拌,就會又變成液態的奶。它也不加入香精,保持了牛奶原味和地方特色風味。后來,為了便于運輸和銷售,也為了方便加入果粒、果汁等配料,人們就加入一些增稠劑,把發酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎,讓它變成黏稠的我們現在熟悉的酸奶。制作老酸奶準備材料:牛奶兩盒、乳酸菌粉;首先用開水將內膽清洗殺菌,然后把內膽的水珠擦拭干凈;先把牛奶加熱到40度左右,稍微溫熱即可。將純牛奶和半包優格粉或者1∕10的市售酸奶倒入內膽中;用消過毒的筷子順時針攪拌均勻;將內膽放到酸奶機主體中,蓋上蓋子,通上電源,大約8-12小時即可做好;我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上將酸奶機拔出電源,內膽降溫后即可放進冷藏室。吃的時候淋上蜂蜜或者果醬,味道都是相當的美味。

老道，有內涵。老酸奶是一個傳統制作酸奶產品的概念,但已經變味了。各地都有自己的“老酸奶”,也就是過去傳統制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態,而是基本上呈現固態。這種固態不是加了任何凝固劑,而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到干凈的容器當中,保溫發酵幾個小時,牛奶就會變成固態,每個自制酸奶的人都知道。這種蛋白質凝膠狀態很脆弱,只要用力攪拌,就能讓看似堅實的凝膠重新變成液態的奶。歷史沿革歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為奶酪。公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技術。他們最初使用的也是羊奶。后來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。

酸奶和老酸奶區別如下：1、添加劑：老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固劑等添加劑，固態是牛奶蛋白質的凝膠狀態，所以需要使用蛋白質濃度很高的牛奶。 酸奶屬于發酵乳。在發酵過程中會加入凝固劑等添加劑，國標中允許發酵乳使用添加劑，這是生產工藝的需要，添加劑合理限量使用，并不會對人體健康產生危害。2、罐裝和發酵：老酸奶先罐裝再發酵。把消毒過的牛奶、糖和菌種放在消過毒的容器中，保溫發酵幾個小時就會變成固態的老酸奶。 酸奶先發酵后罐裝。以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。3、口感：老酸奶較酸。發酵更充分，口感更酸一些，雖然對調節腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強，對胃黏膜也會有刺激。 酸奶的口味眾多。目前市場上酸奶制品多為添加了各種果汁果醬等輔料的果味型為主，所以，酸奶的口味比較多樣。4、營養：老酸奶和酸奶除了制作工藝有差別外，其他無差別。另外，選購酸奶時：要選擇有活性菌。在挑選益生菌酸奶時，除了要看是否有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌以外的有益腸胃的益生菌，還需留意包裝上的益生菌添加量。一般來說，益生菌的數量要大于1億（10的8次方）才能在腸道中起到真正的效果。挑老酸奶的小技巧：看看酸奶包裝上的配料表，如果標有增稠劑，如明膠、瓊脂、果膠、卡拉膠等，就不是真正的老酸奶。參考資料來源：百度百科-酸奶百度百科-老酸奶人民網-老酸奶比普通酸奶貴1倍 專家:營養價值沒啥差異

　　現在很多人喝酸奶都認為喝的老酸奶是最有營養的，因為老酸奶有很濃的酸奶的味道。喝老酸奶也是有一定的好處的。以下是我為大家整理的老酸奶的好處，希望你們喜歡。 　　>>>更多食 物的百 科知 識，歡迎往下戳↓↓↓ 　　??切開的南 瓜要怎么保 存好?? 　　??節 瓜和冬 瓜的正確區分方 法?? 　　??冬 瓜適合一起吃的食 物有哪些?? 　　??香 菜水有什么主要的功 效與作 用?? 　　老酸奶的好處與壞處 　　1、老酸奶的成分 　　所謂的“老酸奶”,是一個傳統制作酸奶產品的概念,但已經變味了。各地都有自己的“老酸奶”,也就是過去傳統制作的凝固型酸奶。這種酸奶不是黏稠的液態,而是基本上呈現固態。這種固態不是加了任何凝固劑,而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。把消過毒的牛奶、糖和菌種加到干凈的容器當中,保溫發酵幾個小時,牛奶就會變成固態,每個自制酸奶的人都知道。這種蛋白質凝膠狀態很脆弱,只要用力攪拌,就能讓看似堅實的凝膠重新變成液態的奶。 　　2、老酸奶的好處 　　實際上,只要看一下市面上“老酸奶”產品的營養成分標注,與其他產品相比并無優勢。從感官品嘗來說,也感覺有些產品的蛋白質含量偏低,而果凍感太強。從安全性來說,它并不比其他產品有優勢。其中除了植物膠之外,還可以添加其他食品添加劑,如甜味劑和香精。個別老酸奶產品能吃出香精味道,而且似乎除了發酵產生的乳酸之外還添加了其他有機酸。不少產品的甜度也比較高,迎合了消費者喜甜的嗜好。 　　3、老酸奶的壞處 　　可見,如今市面上的大部分“老酸奶”產品,和過去傳統制作的原料純粹的老酸奶不一樣,營養和安全性都沒有優勢,也沒有特殊保健作用。而且,因為其中普遍含有食品添加劑,并不適合2歲以下 兒童 食用。如果“老酸奶”產品呈現強度比較大的凍狀,不能攪成液態,因為和果凍一樣,孩子把這種酸奶凍嗆入氣管是很危險的。3歲以上的孩子不必擔心,但吞咽功能沒發育好的低齡幼兒吃的時候應當特別注意,大人要小心看護,避免發生危險。 　　酸奶的主要功效 　　促進消化,有消化不良的女性,在平時就可以適量的喝點酸奶,它能夠促進胃液分泌,從而達到提高食欲以及加強消化的功效。 　　防癌,在酸奶中含有大量的乳酸菌,這種物質不僅僅可以維護腸道的正常功能,同時它還具有減少某些致癌物質的功效。 　　降低膽固醇,很多女性進入更年期后就會出現膽固醇過高的情況,這個時候不妨多喝點酸奶,因此來達到降低膽固醇以及預防并發癥的功效。 　　維護腸道菌群,在我們腸道中寄生著多種細菌,其數量不計其數,但并不是所有的細菌都是有害的。 　　防止便秘,酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸,來促進腸道蠕動及菌體大量生長,以此來改變滲透壓從而防止便秘。 　　提高人體免疫力,因為在酸奶中含有乳酸菌,它可以產生一些增強免疫功能的物質,可以提高人體免疫,防止疾病。 　　用酸奶減肥的 方法 　　黃瓜+酸奶,黃瓜和酸奶都是人所皆知的美容減肥食品,有很好的瘦身效果。但它們的熱量都很低,所以在第一天黃瓜和酸奶都全天候充足供應,餓了就吃。此外還要注意多喝水。 　　蘋果+酸奶,用蘋果和酸奶來做代餐,如果你想喝果汁的話,也可以用蘋果榨汁,再加入酸奶做代餐。 　　青木瓜+酸奶,用青木瓜去皮,切成小塊,再榨汁,調入酸奶飲用,不僅可以減肥,還有驚人的豐胸效果。 　　紅糖+酸奶,在每杯酸奶中加入2克的紅糖,攪拌后喝,可以調整腸內的環境,促進排便,同時脂肪也更容易燃燒。 　　香蕉+酸奶,吃香蕉和酸奶,減肥的同時還可以促進排便。你可以直接食用,也可以用香蕉榨汁后,拌入酸奶,做成美味的香蕉酸奶。 　　綠茶粉+酸奶,一周減肥計劃到了最后一天了,雖然很餓還有點虛弱,但一定要咬咬牙關堅持到底。今天就用10克的綠茶粉,加入到200克的酸奶中食用。綠茶粉酸奶可以促進排毒,治療便秘,并且還可以除痘抗輻射。 點擊下頁還有更多 >>>瓶裝酸奶的制作方法