以熟料固態釀酒為例，包括蒸煮糧食，發酵，蒸酒的步驟。不同的釀酒技術流程也就不同，你可以網上找“釀酒師賴燕”看看

兩種來源，一種是買別人的酒還有一種是自己釀造的酒，現在洋河酒廠有三個生產基地，每個基地都十幾個車間 每個車間大概有500到600個酒糟，還有很多的大型酒庫，只是現在還沒完全投入使用。一旦投入使用的話，所有的原酒將全部有自己生產

宿遷洋河鎮錦洋曲酒總結：釀酒基本原理和過程主要包括:酒精發酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調味等

不超過500元，自己留著喝吧，出售也不一定有人愿意接的

呵呵 ，不是正宗的洋河酒廠的酒。一般在洋河沒人喝經典貴賓與貴賓經典都不是正宗的洋河酒廠的酒他們應該是貴賓洋河和藍色經典合起來的叫法。請不要上當，現在的手法很多。不注意很難識別！

低度酒的保存價值不大的。55度的洋河長期存放還是不錯的。38度太淡了，不好喝了。建議樓主喝掉，同時建議喝時最好找一瓶現在的高度（50度以上）洋河勾兌起來喝。否則度數太低，寡淡無味，很難喝的。

白酒是通過工廠生產出來的。現今有兩種生產方法，一種是傳統的純糧釀造方法。一種是現代工業四塔蒸餾，然后勾兌出白酒。玉米成熟后，收割，脫棒，晾曬，粉碎，拌曲，入窖，出窖，入甑，蒸餾，出酒。其他流程也可以，收割，脫棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。

白酒的生產流程：高粱、小麥、玉米等原料，經過粉碎、蒸煮、攤涼、加曲、加漿、入窖發酵，蒸餾、原酒、儲存、勾兌、調味、化驗指標、再儲存、灌裝成品。玉米需要先曬干---便于保存，用時粉碎，蒸熟，適宜溫度加曲，入甑發酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循環進行。

洋河大曲酒的主要工藝特點就是七個字“混蒸續渣老五甑”。工藝流程：輔料→清蒸 熱水潑漿 ↓ ↓原料→粉碎→配料→裝甑→接酒 →蒸餾糊化→出甑→降溫→加 曲 ↑ ↑ ↑ 大曲→粉碎 →入窖發酵→出窖→酒醅洋河大曲酒的生產原料為五種糧食即高粱、大米、小麥、玉米、糯米。

你好：白洋河釀酒師二星干紅葡萄酒大概200塊錢一瓶吧如果您認可我的答案，請采納。您的采納，是我答題的動力，o(∩_∩)o謝謝！！

概括的說是酶法制酒現在很多酒廠制酒都采用酶法，利用生物酶制劑可以提高谷物糧食的轉化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高溫淀粉酶進行高溫糊化，然后利用中天糖化酶進行糖化。當然生物酶制劑有很多種，還有處理污水的木聚糖酶，做面包發酵的真菌酶，降解農藥的瑪蒂爾酶等等。

將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點點酒曲。 將糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內溫度不穩定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完 成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。

一﹑浸泡將高粱送進泡水池, 加水浸泡24小時二﹑蒸煮浸泡后之高粱, 用鍋爐蒸煮, 俗稱「蒸高粱飯」, 簡稱「蒸飯」三﹑冷卻高粱飯蒸煮完畢, 用輸送帶送入冷飯機, 輸送途中加進谷殼,使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻四﹑拌曲將冷卻后之攙有谷殼的高梁飯, 送進拌曲機, 加入顆粒狀曲粉,用拌曲機使高粱飯與曲粉均勻混合后, 倒入發酵池五﹑發酵發酵10天后, 蒸餾得酒六﹑蒸餾(第一道酒)將發酵完成之高粱飯, 用人工倒入蒸餾鍋, 蒸餾所得謂之「第一道酒」.第一道酒因較具高粱味, 必須調兌以改善口感風味七﹑再拌曲﹑再發酵第一道酒蒸餾后之高粱渣滓, 出鍋再加谷殼冷卻,再加入曲粉均勻拌和, 送進發酵池, 進行再發酵12天八﹑再蒸餾(第二道酒)「第二道酒」, 較無高粱雜味, 較香﹑較醇﹑較順口蒸餾過程中, 酒液流出, 最先餾出之酒精濃度在80%以上, 謂之「酒頭」, 慢慢下降, 酒精濃度在20%~40%為「酒尾」. 酒液以酒精濃度高低分開收集﹑儲存,濃度60~70% 作為大曲酒, 50~60%間為高粱酒調兌與灌裝為使酒質均勻一致, 迎合消費者口味, 必須進行調兌, 又稱勾兌,將不同酒精濃度, 分次蒸餾, 以及年份, 作不同比例之「勾兌」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后進行灌裝于玻璃瓶或磁瓶.灌裝前需于地窖存放若干時日(通常6個月以上),使新酒辛辣味經過老熟(熟成),去除糟味,改善口感.

輸送途中加進谷殼,使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻

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