就分為飲料喝酒類了 飲料分為碳酸飲料（可口可樂）、水飲料（如農夫山泉）、茶飲料（如統一綠茶）、功能性飲料（王老吉）乳制品飲料（蒙牛)、果汁飲料（統一鮮橙多）果醋飲料（天地1號） ；至于酒嗎分為白酒 、啤酒、葡萄酒、果酒、藥酒及保健酒。

酒水飲料屬于預包裝食品。預包裝食品指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品；包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材質和容器中并且在一定量限范圍內具有統一的質量或體積標識的食品。對預包裝食品的適用范圍參照《預包裝食品標簽通則》的明確規定。

需要到當地食品藥品監督管理局辦理食品經營許可證，否則屬于違法經營。第九條　申請食品經營許可，應當先行取得營業執照等合法主體資格。企業法人、合伙企業、個人獨資企業、個體工商戶等，以營業執照載明的主體作為申請人。機關、事業單位、社會團體、民辦非企業單位、企業等申辦單位食堂，以機關或者事業單位法人登記證、社會團體登記證或者營業執照等載明的主體作為申請人。第十條　申請食品經營許可，應當按照食品經營主體業態和經營項目分類提出。食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂。食品經營者申請通過網絡經營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應當在主體業態后以括號標注。食品經營項目分為預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應當報國家食品藥品監督管理總局批準后執行，并明確標注。具有熱、冷、生、固態、液態等多種情形,難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。國家食品藥品監督管理總局可以根據監督管理工作需要對食品經營項目類別進行調整。第十一條　申請食品經營許可，應當符合下列條件：（一）具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；（二）具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（五）法律、法規規定的其他條件。第十二條　申請食品經營許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交下列材料：（一）食品經營許可申請書；（二）營業執照或者其他主體資格證明文件復印件；（三）與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件；（四）食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的產品合格證明、具體放置地點，經營者名稱、住所、聯系方式、食品經營許可證的公示方法等材料。申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。

3.1.2 種類 3.1.2.1 果汁型原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。 3.1.2.2 果味型 以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料，如桔子汽水、檸檬汽水等。 3.1.2.3 可樂型含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸飲料。無色可樂不含焦糖 色。 3.1.2.4 低熱量型 以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水。成品熱量低于75kj/100mL。3.1.2.5 其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補充人體運動后失去的電介質、能量等的碳酸飲料，如姜汁汽水、沙示汽水、運動汽水等。 3.2 果汁(漿)及果汁飲料(品)類 3.2.2 種類 3.2.2.1 果汁 a)采用機械方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。 b)采用滲濾或浸取工藝提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。 c)在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的 制品。 含有兩種或兩種以上果汁的制品稱為混合果汁。 3.2.2.2 果漿 a)采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。 b)在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。 3.2.2.3 濃縮果汁采用物理方法從果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁應有特征的制品。 3.2.2.4 濃縮果漿 用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成具有果漿應有特征的制品。 3.2.2.5 果肉飲料 在果漿(或濃縮果漿)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品，成品中果漿含量不低于30%(m／V)，用高酸、汁少肉多或風味強烈的水果調制而成的制品，成品中果漿含量不低于20%(m／V)。 含有兩種或兩種以上果漿的果肉飲料稱為混合果肉飲料。 3.2.2.6 果汁飲料 在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于10%(m／V)，如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋果汁飲料等。 含有兩種或兩種以上果汁的果汁飲料稱為混合果汁飲料。 3.2.2.7 果粒果汁飲料 在果汁(或濃縮果汁)中加入水、柑桔類的囊胞(或其他水果經切細的果肉等)、糖液、酸味劑等調制而成的制品。成品果汁含量不低于10%(m／V)；果粒含量不低于5%(m／V)。 3.2.2.8 水果飲料濃漿 在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成 的、含糖量較高、稀釋后方可飲用的制品。成品果汁含量不低于5%(m／V)乘以本產品標簽上標明的稀釋倍數，如西番蓮飲料濃漿等。 含有兩種或兩種以上果汁的水果飲料稱為混合水果飲料濃漿。 3.2.2.9 水果飲料 在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5%(m／V)，如桔子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。 含有兩種或兩種以上果汁的水果飲料稱為混合水果飲料。 3.3 蔬菜汁及蔬菜汁飲料(品)類 3.3.1 定義 用新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實，食用菌，食用藻類及蕨類)等為原料，經加工制成的制品。 3.3.2 種類 3.3.2.1 蔬菜汁在用機械方法將蔬菜加工制得的汁液中加入食鹽或白砂糖等調制而成的制品，如番茄汁。 3.3.2.2 蔬菜汁飲料 在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的可直接飲用的制品。含兩種或兩種以上蔬菜汁的蔬菜汁飲料稱為混合蔬 菜汁飲料。 3.3.2.3 復合果蔬汁在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等調制而成的制品。 3.3.2.4 發酵蔬菜汁飲料蔬菜或蔬菜汁經乳酸發酵后制成的汁液中加入水、食鹽、糖液等調制而成的制品。 3.3.2.5 食用菌飲料 a)在食用菌子實體的浸取液或浸取液制品中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品。 b)選用無毒可食用的培養基，接種食用菌菌種，經液體發酵制成的發酵液中加入糖液、酸味劑等調制而成的制品。 3.3.2.6 藻類飲料 將海藻或人工繁殖的藻類，經浸取、發酵或酶解后所制得的液體中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品，如螺旋藻 飲料等。

一、白酒的選購常識先把酒瓶拿在手中，然后慢慢倒置過來，沿光觀察瓶中的現象，如果酒液不混濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。判斷酒的度數，可用搖晃的方法，如出現小米粒或高粱米粒大小的酒花，堆花時間在15秒左右，酒的度數約為57～50度。優質白酒透明無色或微淡黃色，無雜質懸浮或沉淀；在酒瓶口聞，應聞到有香氣（白酒主要有醬香型、清香型、濃香型、米香型、兼有香型）；味道醇厚而綿柔，無異味，回味無窮。二、啤酒質量鑒定須知優質的啤酒顏色呈淺黃或金黃，清澈透明，無懸浮物和沉淀物，啟瓶蓋時氣體充足，并有泡沫迅速溢起，將啤酒倒入杯中隨著泡沫的泛起，有沙沙聲響，酒花香氣濃郁，泡沫豐富、細膩、潔白，掛杯的時間長，入口舒適，爽口，苦味柔和。回味醇厚，無異味，飲后產生氣體。劣質啤酒或變質啤酒混濁無光，甚者有懸浮物或沉淀物，幾乎無泡沫，或泡沫呈黃色，有異味。另外，啤酒度數也能說明啤酒質量，度數越高，表明麥芽汁中糖類的含量越高，其啤酒的質量也就越高。三、葡萄酒的選購小常識1.商標標簽一般酒瓶商標上都注明了產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等，如有標注不全或不注出廠日期、廠名、廠址的則是劣質產品。2.選擇酒型葡萄酒分為干型、半干型、甜型。干型、半干型葡萄酒使用100%葡萄原汁進行生產，以果香為主，口味偏酸。而甜型葡萄酒含糖量大，酒有顯著的甜味，超甜葡萄酒一般含糖14%以上。3.質量鑒別優質紅葡萄酒，外觀呈現一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石，打開瓶蓋，酒香沁人心脾，嘗一小口，則醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下以后，更覺綿醇悠長，通體舒坦，回味無窮。四、真假名酒的識別1.商標真酒商標做工精細，工藝考究，使用特定顏色，裁邊整齊，背面有出廠日期，檢驗代號；假酒商標粗制濫造，字跡不清，裁邊不齊，圖案偏色，出廠日期、檢驗代號模糊不清，甚至沒有。2.瓶子真品使用固定瓶，瓶上有特定標記，瓶蓋使用扭斷式防盜蓋，或印有廠名的熱膠套；而假冒酒往往使用雜瓶或舊瓶，瓶蓋一般為塑料蓋或鐵蓋，細看封口膠膜有折跡，沒有廠名。3.酒液真酒清澈透明，無雜質沉浮物；假冒酒有雜質浮物，酒液混濁不清，或顏色不正。五、如何選購常規飲料1.封口好的飲料封口嚴實，瓶蓋未銹并不外凸。2.標簽正規生產廠家的產品應具有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期限、配方、規格等。基本內容缺一不可。其中重點看看保質期是否超過，一般情況下距離生產日期越近越新鮮。3.商標要看食品商標是否注冊，如印有條形碼的食品，要看其條形碼印制是否規范，微機識別其條形碼與食品是否一致。4.液汁飲料通常分為碳酸飲料和果汁飲料。正常的碳酸飲料應清澈透明、不混濁、無雜質、無沉淀。果汁飲料因加入了果汁和乳油香精，可能有一定混濁度，但應無懸浮物和沉淀物。果汁原汁中的果肉沉淀也應是少量的。如果發現飲料分層、有沉淀物，則明顯變質，不能購買。5.色澤飲料的色澤應與品名相符。例如橘子味飲料具有與新鮮橘子相似的橙色，可樂飲料應是人們習慣承認的醬色，色澤均勻鮮明。如果飲料出現異常色澤，則不能購買，或者飲料顏色過于鮮艷，失之自然，則多為添加過量色素所致，也不能購買。6.香氣飲料的香氣應與品名相符。正品香氣不刺鼻，無異味。如有異味（多為餿酸味），則表明是已變質的產品。7.味道各種飲料應酸甜適宜，如果口感不正常或有怪味，表明已變質。六、果汁真偽識別1.標簽合格的產品包裝上都配有成分說明，100%純果汁的說明中一般注明為100%果汁，并清楚寫明“絕不含任何防腐劑、糖及人造色素”。2.色澤100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來，對著陽光或燈光看，如果飲料顏色特別深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質，則說明該飲料已經變質，不能再飲用。3.氣味100%純果汁具有水果的清香，偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。4.口感100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸）；劣質產品往往過甜，入口后回味不自然。七、鮮牛奶選購須知1.質量鑒別在盛水的碗里，滴幾滴生牛奶，奶汁凝固沉底者為上品，浮散的說明質量欠佳；嘗著有鮮而甜的氣味是好奶，而有苦味或異味的則是壞奶；將奶煮開后，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶，而表面呈豆腐花狀的則是壞奶。2.鮮陳鑒別觀察。新鮮牛奶色澤應潔白或白中微黃，不得呈深黃或其他顏色；奶液均勻，而不應在瓶底出現豆腐腦狀沉淀物質。聞嗅。新鮮牛奶應有乳香味而不應有酸味、腥味、腐臭味等異常氣味。品味。新鮮牛奶應微帶甜、酸滋味融合而成的鮮美滋味，不應有苦味、澀味等異味。滴試。把一滴牛奶滴于指甲，呈球狀停留的為新鮮牛奶，如果流走的則不新鮮；把一滴牛奶滴于清水中能下沉為鮮奶，不新鮮的浮于水面且立即散開。3.摻水鑒別將光滑的毛衣針插入牛奶后立即取出，然后觀察針尖。如是純牛奶，針尖上會懸著一滴奶液。如針尖上掛不住奶液，則說明牛奶摻了水。或將牛奶慢慢倒入碗里，看其流注的過程，摻水的牛奶有稀薄感，在碗的邊緣牛奶流過部分有水樣的痕跡，同時牛奶顏色不如正常的白。煮時沸騰的時間需要較長，煮沸時香味也較淡。八、變質酸奶的識別合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。九、怎樣鑒別豆漿優劣1.外觀優質豆漿應為乳黃色，即乳白略帶黃色，倒入碗中有黏稠感，略涼時表面有一層豆皮，這樣的豆漿濃度高，徹底熟透。2.聞氣味優質豆漿做好后，有一股濃濃的豆香味，而劣質豆漿則為一股令人不舒服的豆腥味，是沒煮熟，喝了容易導致拉肚子。3.嘗口味做好的豆漿喝一口，若豆香濃郁、口感爽滑，并略帶一股淡淡的甜味，則為優質豆漿。反之，口感不佳，其味淡若水，則為劣質豆漿。十、如何識別天然礦泉水1.透明度天然礦泉水在日光下透明，且不含雜質，沒有渾濁現象。2.折光度將天然礦泉水注入清潔的玻璃杯內，放進竹筷，可觀察到其折光的彎曲程度，因為天然礦泉水富含礦物質。3.比重天然礦泉水礦化度較大，水的表面張力相對增大。將天然礦泉水注滿玻璃杯，如水面稍微隆起，屬正宗礦泉水。還可用一枚2分硬幣平放在水面上，如果緩慢落入杯底，說明是正宗礦泉水，否則是假冒礦泉水。4.熱容量在相同溫度的條件下，天然礦泉水吸熱、放熱速度較慢。在夏天高溫季節，瓶表面一般有冷凝小水滴出現。反之，為假冒礦泉水。5.口感真天然礦泉水口感甘甜無異味，碳酸型天然礦泉水有些苦澀感，非天然礦泉水有氯氣味。6.功能天然礦泉水加入白酒中無異味，飲用很順口。非天然礦泉水加入白酒內，會使酒變味。十一、茶葉的選購常識1.色澤凡色澤調和一致，明亮光澤，油潤鮮活的茶葉，品質一般都優良；凡色澤亂雜、枯暗無光的茶葉，品質較次。綠茶以翠綠有光澤的為質量好，枯黃或暗褐的質量差；紅茶以烏潤色的質量好，暗紅色的為次，枯竭或灰褐色的質量差；花茶以淳綠油潤的質量好。2.凈度茶葉的凈度是指葉中含雜質的多少，正品茶葉中一般不允許含任何雜質，副品茶葉中不能含有非茶類雜質。而質次的花茶中或多或少含有梗、片、籽、末等雜質。3.條索條索松緊與鮮葉老嫩有直接關系，緊結而重實的質量好，粗而松、細而碎的質量較差。4.勻度質量好的茶葉，其大小、長短較均勻整齊，下腳茶、粗老茶占的比例少。5.香氣抓一把茶葉聞其香氣，香氣越濃郁越好。不論哪種茶葉均應無煙熏味、農藥味、霉味、餿味等異味。綠茶以具清香為質量好，帶有澀氣味的質量差。紅茶以有殷甜香氣的為質量好，帶酸敗氣的為質量差。花茶既要有綠茶的清香，又要有花茶品種應有的鮮花之芬芳香氣。十二、不同季節茶葉鑒別技巧1.春茶春茶芽葉碩壯飽滿，色綠潤澤，條索結實，身骨重實，品味濃醇爽口，香氣綿長，葉質柔軟，無雜質。2.夏茶夏茶葉肉薄，多紫芽，條質較硬，葉脈顯露，夾雜著青綠色葉子。3.秋茶秋茶色綠，條索緊細，絲筋多，身骨輕飄。湯色淡，味微帶甜，香氣淡薄。葉質柔軟，多單片，嫩莖，含銅色葉片。十三、陳茶新茶巧鑒別1.觀色澤新茶外觀色澤綠潤，有光澤，而陳茶外觀色澤灰黃，晦暗無光。如綠茶色澤青翠碧綠、湯色黃綠明亮，紅茶色澤烏潤、湯色紅橙泛亮，是新茶的標志；若綠茶枯灰無光、湯色黃褐不清，紅茶色澤灰暗、湯色混濁不清，則是陳茶的表現。2.嗅香氣隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡。因此，新茶聞之有清香氣，沏泡后香氣更濃郁；而陳茶聞之多無清氣，有的還有一股陳味。對著陳茶哈哈熱氣，濕潤處葉色黃而干澀，嗅之有冷感。3.品滋味茶葉在貯藏過程中，有效滋味物質會逐漸揮發減少。因此，不管何種茶類大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。十四、怎樣鑒別西湖龍井西湖龍井產于浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，較細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，小巧玲瓏，味道清香。十五、鐵觀音的鑒別鐵觀音產于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香。十六、碧螺春的鑒別特點碧螺春產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。十七、君山銀針巧鑒別君山銀針產于湖南岳陽君山，由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，沖泡后芽尖沖向水面，懸空豎立。十八、鑒別信陽毛尖的常識信陽毛尖產于河南信陽車云山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，青黑色。十九、都勻毛尖的鑒別都勻毛尖產于貴州都勻市。茶葉嫩綠勻齊。細小短薄，玲瓏秀氣，一芽一葉初展，色澤綠潤，內質香氣清嫩、新鮮、回甜。二十、黃山毛峰的特點識別黃山毛峰產于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，手感潤澤，有鋒毫，葉呈現金黃色。水色清澈，味醇厚。二十一、怎樣識別武夷巖茶武夷巖茶產于福建武夷山。外形條索肥壯，勻整，緊結，帶扭曲條形，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦。二十二、巧妙鑒別回籠茶回籠茶是將沖泡飲用后的茶葉渣收集經曬干、烘炒而成。此類茶葉無香味，也無茶葉應有的味道，甚至有異味。茶色暗淡無光，葉身輕飄，葉形不規則。二十三、曬干茶妙識別將劣質低檔鮮葉曬干，稍加烘炒即成曬干茶，此類茶葉條粗、松散、色澤枯暗、不均勻，沒有茶葉的清香，口感粗澀，含水率高，易變霉，沖泡后梗、葉變暗紅色。二十四、染色茶的識別方法此類茶葉采用色青的劣質茶葉，加上少許蘇打、草木灰加工制成，粗看似新茶，沖泡后，茶汁混濁，沒有茶葉特有的味道，口感粗澀。仔細觀察干茶葉，可見葉底呈藍綠色，正常茶葉應為黃綠色。二十五、巧識假花茶花茶是以綠茶為原料用鮮茉莉花經過多次窨提而成，香氣是從茶葉上散發出來的，因此并不在于茶中干花的多少。而假花茶是在低檔劣質茶葉中，摻入大量茶廠窨茶后廢棄的干花來冒充花茶，此種假花茶雖有大量干花卻無香氣，茶葉外觀不均勻，色澤淺淡，口感粗澀。二十六、鹿茸優劣巧鑒別鹿茸是很好的滋補品，因鹿茸稀少，價格昂貴，市場上常有一種被提取了有效成分做藥酒或其他滋補劑后再加工的劣質鹿茸，真品與劣品鹿茸可以從色體、外皮、氣味等方面進行鑒別。真品鹿茸其色澤呈棕色或棕紅色，外皮平滑，毛密柔順，橫切面呈黃白色，有蜂窩狀細孔，氣味微腥，有咸味。而劣品鹿茸其色澤呈暗黃棕色，外皮微皺，毛疏粗糙，橫切面純白色，孔細小且不明顯，無腥味、咸味。二十七、真假西洋參的鑒別技巧沙參和白參如不細看，有時就誤以為是西洋參。其鑒別技巧如下：1.西洋參整支參體較短，呈圓錐形，表面土白色，下端有1～3個不等的支根或支根痕，有的支根較粗。而沙參整支參體較長，表面呈白色，呈長圓棍形或長圓錐形。白參參體主根較長，呈圓柱形，表面呈淡白色，下端雖也有1～3個不等的支根，但支根較長。2.從表面看，西洋參橫向皺紋稀少，而且較細，縱向皺紋較多，較細淺。而沙參上端有較規整而且深陷的橫紋，多為加工時用細馬尾纏繞所致。白參上端有較密較細的環狀紋，有時整支白參可見加工留下的針眼狀痕跡。3.西洋參質地堅硬，不易折斷，參味濃，味微苦。而沙參質地疏松，體輕，容易折斷，斷面常有縱向裂隙，氣味略帶香。味甜，不帶苦味。白參則質地堅硬、體重。二十八、蜂蜜優劣的鑒別常識真蜂蜜透光性強，淺琥珀色而透明，顏色均勻一致，有一種很強的凝重感；劣質蜂蜜混濁而有雜質，間或有泡沫。真蜂蜜在采收后數月還能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到，如香氣太濃郁，則可能摻入香精。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜂蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉淀，并帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開，用消毒玻璃棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長；而劣質蜂蜜不成形，容易散開。選購優質蜂蜜，可參考以下技巧：1.用小湯匙盛蜂蜜，下滴的蜜絲流斷時，如向湯匙上縮甚快，即表示韌性強，是好蜜的特征。好蜜不應太黏，而應有韌性。2.將蜂蜜與水混合，放置一天后沒有沉淀的即為佳品。3.好的蜂蜜甘甜適口，香味濃郁，沒有刺喉的感覺。