關于白酒保質期，國家出有國標的~~GB 10344 酒精度超過10度的可以免標注保質期~~醬香白酒越陳越香，升值空間也很大~

惋惜不是茅臺，越陳越香。還是丟掉了。

已過保質期了，最好不要喝。

別喝了，不要惋惜，扔了吧

只要密封完好，酒液沒有混濁，問題不大。

一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變為美酒呢？ 因為白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。 但是越陳越好是指在酒窖里，在原封狀態下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質期了。

就經過 長時間 放置 多余的水分會流失掉 但是酒精和香味 卻不會 。可以想象 一杯糖水 不加蓋子 擱置在一個地方 水分會流失 但是糖卻不會走掉 糖分密度加大了 更甜了 。酒也是如此 更香醇了

傳統意義上來說只有白酒才是越陳越好喝。也可能是心理上的問題吧。我是不喝酒的。

酒精分子和水分子進行充分締合，使酒的口感更加柔和，所以酒越陳越好喝，并且酒在儲存過程中會發生一些化學變化（如酯化反應等），酒更香醇了酒經過長時間放置

時間能沖淡 也沖不淡要看你的選擇牢不可崔的情時間沖不淡像酒越陳越香被沖淡的是未珍惜的情比如上學時的好朋友 常時間不聯系漸漸就談了 哪天他換了電話號碼就很難再聯系到了如果常聯系 過節的問候 等等他換號碼也會告訴你 過節不忘問候你有事的時候互相幫忙這樣的感情就越來越深厚所以要看你的行動來抉擇是疏遠 還是醞釀醇香

因為時間擦去了表面的浮華。 而剩下的，就是“色即是空 空即是色” （色 指的是一切實物的表象） 酒越陳越香，也是因為心里更坦然了啊

這是兩種不同的概念，存在質的改變

要密封保存才行？現在的細菌那么多 而且大多數都是充了酒精的 很難達到古時的效果了

《預包裝飲料酒標簽通則》（GB10344-2005）5 標示內容 5.1 強制標示內容 5.1.6 日期標示和貯藏說明 5.1.6.1 應清晰地標示預包裝飲料酒的包裝(灌裝)日期和保質期，也可以附加標示保存期。如日期標示采用“見包裝物某部位”的方式，應標示所在包裝物的具體部位。 5.1.6.2 日期的標示應按年、月、日順序；年代號一般應標示4位數字；難以標示4位數字的小包裝酒，可以標示后2位數字。 示例1：包裝(灌裝)日期：2004年1月15日灌裝的酒，可以標示為 “2004 01 15”（年月日用間隔字符分開）； 示例2： 保質期： 可以標示為 “2004年7月15日之前飲用最佳” 5.1.6.3 如果飲料酒的保質期(或保存期)與貯藏條件有關，應標示飲料酒的特定貯藏條件，具體按相關產品標準執行。5.2 強制標示內容的免除 葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒可免除標示保質期。 該標準適用于白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒等。

因為白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。

"百年陳酒十里香”，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業的發展做出了貢獻。

我們都知道白酒的成分是乙醇和水。白酒的制成是通過發酵。 在存放過程中，水會慢慢失去開始的鮮活生命力。而乙醇則是歷久彌新。所以水活力的喪失引發了乙醇活力的勃發。味道自然濃郁香厚。 另外，白酒是由于發酵而成。在自身的成分里存在惰性物質。越放，也就等同于二次發酵。所以白酒越放越香也就不足為奇了、

白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O ，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。