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牛欄山二鍋頭牛欄山酒簡介酒廠介紹制造工藝產品榮譽質量保障真假辨別目錄1摘要2基本信息3牛欄山酒簡介4酒廠介紹5制造工藝6產品榮譽7質量保障原料控制水源控制發酵工藝勾調工藝8真假辨別看標簽看瓶蓋火燒法9參考資料牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”，即牛欄山二鍋頭酒。歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇。基本信息中文名 牛欄山二鍋頭口味 清、爽、醇、凈主要原料 優質高粱和小麥歷史 八百多年酒廠 北京順鑫農業股份有限公司真假辨別 看標簽、看瓶蓋、火燒法收起牛欄山酒簡介牛欄山二鍋頭牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為，以豌豆 、大麥等制成大曲為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110余種產品。牛欄山二鍋頭牛欄山酒，產于燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可復制。秉百年中華老字號工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。酒廠介紹北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月，位于北京市順義區牛欄山鎮，傍依風景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京順鑫農業股份有限公司的分公司。牛欄山二鍋頭牛欄山酒廠現有干部職工1500余人，占地300多畝。企業在圍繞 “質量是市場、質量是效益、質量是生命”的發展方針的同時，在產品生產中，嚴格按照ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全管理標準，進一步細化和強化生產過程中的產品質量控制。主要生產清香型 “牛欄山”牌為代表的四大系列共計200余種酒類產品。多年來，企業恪守傳統的發酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、凈的特點。牛欄山地區的飲酒文化，有據可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關。這些青銅器經有關專家分析推測，應在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”，即是指牛欄山二鍋頭酒。歷經數百年的發展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區：保持自主釀造規模最大的白酒生產企業；最早擁有“中華老字號”、“中國馳名商標”的白酒企業；唯一一家獲得“原產地標記保護產品”認定的白酒企業；唯一擁有“中國釀酒大師”的白酒企業;唯一獲準使用 “純糧固態發酵標志” 的白酒企業;唯一具有“全國工業旅游示范點單位”榮譽稱號的白酒企業。企業在發展規模、品牌知名度、市場競爭能力和整體經濟效益等方面，都呈現出強勁的發展勢頭。牛欄山酒廠正以全力打造中國二鍋頭第一品牌為己任，來實現企業更大的發展。制造工藝牛欄山鎮地處土地肥沃的華北平原，東臨潮、白二河匯合處，地下水資源豐富，水質好，適宜釀酒。300年前牛欄山鎮的釀酒業就已十分發達，據康熙五十八年的《順義縣志》卷二“集鎮”載，牛欄山酒肆茶坊等“鋪店亦數百家”；其“黃酒、燒酒”為遠近聞名之“物產”。之后的《順義縣志.實業志》亦記載，“造酒工：做是工者約百余人(受雇于治內十一家燒鍋)。所釀之酒甘冽異常，為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著。”這里所說的“燒酒”即是指二鍋頭。清末民初，牛欄山地區有燒鍋四家，所產的酒運往京城及山西、山東、河南、蒙古、天津等地。1952年，牛欄山酒廠在富順成、魁勝號、義信和公利四家燒鍋的基礎上成立，專業生產二鍋頭酒。牛欄山二鍋頭具有自己獨特的傳統釀酒工藝，包括對原料、水源、發酵工藝和勾調工藝的認識和掌握，通過師承關系數代相傳得以傳承至今，確保了牛欄山二鍋頭酒的風味特點和優良品質。傳統的釀造工藝有對原料的控制，對水源的控制和制曲、立米查、發酵等一系列傳統的二鍋頭釀造工序。原料為順義本地區的優質高粱；水源為區域性優質地下水；釀造工序的各項技藝為歷代釀酒師總結、積累、沉淀的豐富經驗及得心應手的熟練掌握。因此，所生產的二鍋頭其酒液無色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒體諧調、余味長，頗受消費者的喜愛。牛欄山地區得天獨厚的水源優勢和氣候條件，加之豐富的釀酒經驗和傳統的、獨特的釀酒技藝，使得牛欄山二鍋頭酒獨具特色自成一體，體現并見證了我國繽彩紛呈的釀酒文化，具有重要的歷史文化保護價值。然而由于從藝者習藝周期長，勞動強度大，并不適合現代化的釀酒生產。因此，牛欄山傳統二鍋頭釀造技術若不能得到有效的保護，將會導致此項工藝因后繼乏人而逐漸消亡。

這個不是二鍋頭酒，這個就是牛欄山酒廠出品的濃香型白酒，8年的還行，自己家喝挺好。辦喜宴也可以使用，中規中矩，不上不下。味道一般般，就是喝個一斤二斤的第二天身體都沒有什么大的反應。

應該不是吧，我們這邊的牛欄山酒蓋上也沒有這兩個字。

不會吧，我之前買過，也沒有這兩個字

目前咱們山西省都沒有牛欄山代理

這些是廊坊的，看生產日期后面的數字，1是順義的，2是廊坊的。

順義的大兄弟

牛欄山位于順義縣北部，潮白河西岸。南距順義縣城約9公里。

有需要可以發貨

牛欄山酒廠自1952年在“公利號”、“富順成”、“魁勝號”、“義信號”四家老燒鍋的基礎上成立建廠，現已發展成為國有大型企業，總資產達5.1億元，是北京市年產白酒5萬噸以上的生產廠家之一。企業現有干部職工1500余人，主要生產以“牛欄山”牌二鍋頭等共計170余種酒類產品，產品深受。

牛二----北京牛二有限責任公司牛欄山--北京順鑫農業股份有限公司所以牛二和牛欄山不沾邊。我前天買了一瓶牛二，太屈口了，花2元獎勵一瓶，我直接撕了我一般是小二鍋頭，清照、牛欄山，牛二實在不敢恭維。

北京 牛欄山

牛欄山，肯定是北京的了

一般不建議喝20-30塊錢的白酒，現在一斤大米還好幾塊錢呢，釀造一瓶口感有特色的酒成本價格也在20左右呢，還有外包裝的價格，運費等，如果您實在想買建議您買一些大廠家生產的，比如五糧液生產的開封前路。牛欄山二鍋頭等，如果您想了解這些酒類，可以去斗酒網看看酒鬼。酒友們怎么選擇的，還有這些搭配哪些更好的沒啥有更好的口感，可以去酒客島與大家共同分享體驗

度數小不好喝

酒鬼 就這個東西 還是少喝點吧

白牛（白瓶牛欄山）