你的詰問很有道理，因為前面你引用的這句話，本身就是錯的。年輕的葡萄酒，特別是舊世界濃郁型且酒質較高的酒，需要通過醒酒來去除青澀、柔順酒質。對于陳年數較長的葡萄酒，將其倒入醒酒器是為了換瓶過濾而不是醒酒，這樣的老酒，是經不起醒酒的。

一般的紅酒都是要醒酒的。

你好！葡萄酒都需要醒的，特便宜的除外（因為沒有區別）！如有疑問，請追問。

一般來說，紅酒在空氣的氧化下，酒質的變化相當迅速，同時也不可捉摸。酒接觸空氣的時間越長，酒的質感便每況愈下，如果醒酒的時間過長，就會讓紅酒的香味消失無蹤。一般年輕的新酒（1—3）年 一般不用醒酒或提前5分鐘左右。成熟期的紅酒（4—9）年 一般提前30—60分鐘即可。復雜濃郁型的紅酒（10年以上） 至少提前60分鐘以上。希望我的回答對你有幫助！

紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒，其醒酒時間隨種類不同而變化。 一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時以內就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長?？偟膩碚f，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。

因為紅酒還沒有開封前是和空氣完全密封的，葡萄在發酵的過程中會產生一種叫做單寧的東西，我們喝的時候感覺不舒服就是因為單寧的存在，酒內的物質沒有完全的氧化，我們所說的醒酒就是讓紅酒與氧氣結合，充分與紅酒內的物資進行化學反應，從而使紅酒會變的柔滑，入口揉。。。等，但是醒酒最好是貴的，不能說二三十塊的也醒，一般沒有什么意義的...

一般情況下，如果此款紅酒是新酒，那么，醒半小時或者1小時最佳。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，醒的就會很慢。因此，開瓶后再換瓶倒入醒酒器里將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣后，最好盡快飲用。要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶后一次倒兩杯酒出來，然后先飲用一杯，而另一杯則放置到最后再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。至于如何去發覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經驗。開瓶之后讓酒透透氣，呼吸一會，能夠使紅酒的香味更醇。其科學依據是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時單寧太強。

醒酒就是把木塞打開后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，可以散發出應有的芳香。 一般白葡萄酒，新酒和餐酒，陳年老酒，不需要醒酒。打開之后就可以飲用。 像甜酒，貴腐葡萄酒飲用前一小時開平，是不需要倒進醒酒器里的。 未成熟的葡萄酒：到醒酒器里1-2小時。 成熟的紅葡萄酒半小時。茅臺干紅一定要好好醒酒，不要破壞了他原來的口感

醒酒器是一種玻璃或水晶器皿，通常用來“換瓶”和“醒酒”。 對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒(decanting)，俗稱“換瓶”。 對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(breathing)，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會征詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。

葡萄酒越年輕、單寧含量越豐富，需要的醒酒時間就更長。有些葡萄酒風味閉塞，還沒釋放開來，可以通過醒酒器和酒瓶之間的多次轉換來快速醒酒。搖晃醒酒器。葡萄酒增氧機雖醒酒速度快，但不建議用于已陳釀多年的葡萄酒。對于風格醇厚或價格實惠的葡萄酒來說，進行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和風味。學會用蠟燭或手機閃光燈對未經過濾的葡萄酒進行醒酒。不銹鋼過濾器可除去酒中的微小顆粒。葡萄酒對溫度很敏感，因此醒酒時注意穩定酒的溫度。大部分紅葡萄酒醒酒后可保存12—18小時。

對于一些酒質較高、需要陳年后才適合飲用（通常舊世界的較多，如波爾多的頂級佳釀），但較新年份的紅酒，由于沒有達到適飲的陳年期，酒中單寧還沒有融合而較青澀，這時就需要將酒液倒入醒酒器中，增加其與空氣的接觸，已使單寧變得較為柔順而易飲，時間根據不同的酒，一般在30分鐘到2個鐘頭。 而對于一支已達適飲期的陳年紅酒佳釀，一般是經不起長時間醒酒的，時間太長，可能酒香也消失殆盡了。所以，對于這樣的酒，雖然也要將其倒入醒酒器中，但嚴格來說不能叫“醒酒”，而應稱為“潷酒”，即僅起到換瓶過濾老酒沉淀物的作用，應在將酒液小心倒入醒酒器換瓶過濾后，不加等待，馬上就倒入杯中進行品鑒或享用。 所以橡樹紅酒網認為一般來說日常用的餐酒是不用醒酒的，但是也有一些需要醒酒的餐酒。通常以新鮮花香為主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即開即飲，甜白酒和貴腐甜白酒最好在飲用前1小時左右開瓶，但無需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。

有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西哈葡萄酒。年輕的好酒經過醒酒后，口感上會發生較大的變化，復雜多層的風味得以舒展。對于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經過醒酒后，葡萄酒的品質就會發生轉變，散發出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現出葡萄酒原本真實的特征。這類葡萄酒多見于舊世界經典產區所產的酒。而對于新世界的葡萄酒來說，經過醒酒后，其葡萄酒的口感與風味不會發生太大的變化。 除了舊世界經典產區所產的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒后，它們能發展得更好。

答案是：需是的。尤其是醬香型白酒。眾所周知，醬香型白酒一般是53度，這樣的高度烈酒，剛從瓶子里倒出來的時候難免會口感比較刺激，帶有一些不那么愉快的風味，就是我們通常說的“辣口”、“刺激”。通過醒酒，酒和空氣接觸過程中得到氧化，酒的刺激性就會減少，香氣也會散發出來，口感更加醇厚。懂得醒紅酒的人知道，醒酒的另一個作用是讓酒中的單寧氧化，其實在醬香型白酒中也含有非常豐富的單寧。和葡萄酒中來自葡萄皮的單寧不同，醬香白酒的單寧來自于釀酒的單一糧食——高粱。這也是酒中澀味的來源。醒酒，同時降低澀味，讓其轉化為特有的醇香。

不需要的，一般只有葡萄酒需要醒酒。　　醒酒是指使人從醉酒的狀態中醒過來，恢復意識或恢復自制力。在自然狀態下，人體的解酒原理就是以氧解酒，到達醒酒的目的，也就是所謂的以氧克醉?！　⌒丫品椒ǎ骸　∧贻p葡萄酒的醒酒：對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤。開酒后， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什么傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開?！　∧昀掀咸丫频男丫啤皩τ谟幸欢挲g的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉淀物不會一同倒入酒中。對于老酒的醒酒， 需要一只蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置， 防止將沉淀物一起倒入杯中。

白酒在較冷的天氣有溫酒之說，溫酒后白酒里面的醛類等危害成分能夠揮發一些，飲酒后不易上頭。紅酒中的陳年酒需要醒酒的過程，讓紅酒從沉睡中醒來，散發出應有的芳香和美味。

最直觀的一個判斷方法是通過價格來判斷，價格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費神醒酒了，而價格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時間，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。插一句：為什么要醒酒醒酒是為了讓沉睡的葡萄酒有較長的時間和空氣接觸，這樣有助于柔化酒中較為艱澀的單寧，讓紅酒的口感更柔順。一般來說，換瓶的目的有二，一是讓酒有更多空間和空氣接觸，以使酒質更柔順、香氣更散發。因為一般醒酒器多具有寬廣的底部，能比酒瓶提供更多空間。其二則是去除老酒中因為陳年所產生的沉淀物(或稱酒渣)。可以說醒酒是為了讓單寧變得更柔順。酒的類型明白了為什么要醒酒，我們就可以通過判斷酒的不同類型來判斷出哪些是不需要醒酒的了。白葡萄酒、起泡酒、香檳等這些都不需要醒酒。因為這些酒都是去皮釀造的，所以酒中沒有單寧（單寧主要來自葡萄皮和梗），不管多貴的白葡萄酒都是不需要醒酒的。酒的香氣、品嘗打開一瓶紅酒，倒一點到杯子中，聞聞酒的香氣，品嘗一下，如果酒的香氣很復雜而且都喝不出有什么香氣來，嘗起來單寧很強勁，口味艱澀，反正就是各種不好喝，這種的就需要醒酒。而如果這酒聞起來有新鮮的果香，香味很清晰，嘗起來很柔順口感很適合，這樣的酒就不需要再醒了。醒酒一定要把握時間的，醒的短和醒的過長都不好。

所謂醒酒，簡單說就是在開瓶后讓酒液有時間和氧氣接觸。在氧氣影響下，讓你的酒變得更加好喝易飲，香氣更加復雜的過程。凡事有利皆有弊，醒酒也一樣。假如醒酒時間過長，葡萄酒里的各種風味物質就很容易被氧化殆盡，變成無趣的酒精溶液。因此，醒酒時間也需要控制，太長太短都不適合。對新年份的葡萄酒來說，醒酒的時間長短和酒的陳年潛力是一致的。陳年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的時間就越久。當然，就算你不熟悉每種葡萄酒的陳年能力也不要緊，因為最重要的是你的舌頭。對一款在醒酒器里的酒，你只要每隔半小時品嘗一次(謹慎的侍酒師甚至會每15分鐘醒一次)，發現酒里出現鮮明的愉快果味時，這支酒就差不多是達到最佳狀態了。