漏氣了，酵母菌有氧條件下講葡萄糖分解成水和二氧化碳，無氧條件下才能分解出酒精和二氧化碳（絕對正確，老師說的）

把釀酒爐和盛酒處弄到一起，減少運送時的蒸發

酵母在氧氣充足的情況下進行的有氧活動，并不產生酒精，只有在缺氧的情況下才進行無氧呼吸產生酒精，根據實際情況，上面的朋友說的不錯應該時密封沒做好造成的

不是的，茅臺酒價格如此高的原因一方面是因為“物以稀為貴”，于是很多人就覺得這是一種“饑餓營銷”的手段，其實實際情況是釀造茅臺酒的工序和要求太高，一年下來確實只能釀造這么多。

為什么說五糧液比茅臺還要穩？知道這幾點你就明白了！

五糧液用關聯交易轉走了大量利潤，所以股份公司的業績看起來比茅臺的差，不過在我看來五糧液現在比茅臺有投資價值還有就是茅臺是著名的莊股，沒意思的

股價高低其實都是和業績有關，即便是重組之類的大漲，也是預期業績大漲有光，業績漲了每股收益多了，分紅的金額就可能多，所以業績越好的股價越高，茅臺的去年每股收益是5元多，五糧液的股價并不是出了問題才20多，不然往年怎么股價也比不過茅臺呢？

因為賴氏茅酒的回沙工藝，只有5:1的頭量產出比例，即投入五公斤糧食，只能生產出1公斤的酒，再加上復雜的釀酒技術：端午制曲，重陽下沙九蒸、八曬、七出，一年只釀一次酒，所以產量才會這么少。

是真正的1983年出的嗎？要資料證明沒？真正有30年的話，價格應該在5000元以上。當然不是這個歌錢誰都可以付的，關鍵是有內行人或者收藏愛好者。賴茅是醬香型白酒。目前看來。很有收藏價值。您手里要是茅臺酒30年的話，可以賺一筆。1993年的茅臺酒上次拍賣，每瓶的價格是800多萬，不是空穴來風。網上有資料可查。

發酵方面： 1.溫度控制不好 2.攪拌不均勻 3.蒸酒時期不恰當 蒸餾方面 1.接酒方法不正確 2.蒸餾方法不當 3.當地水質問題

你好！ernance was a significant僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

其一，醬香型白酒廠少，產量低，一般人喝不上。醬香型白酒只有只有赤水河兩岸才能生產出來。大家應該聽說過，茅臺酒廠遷址遵義后，無論怎么試驗，都無法達到在茅臺鎮生產出來的醬香酒的品質，后來又把廠址遷回茅臺鎮。而茅臺鎮的面積總共只有7.5平方公里，只有這7.5平方公里的土地上才能生產處真正的醬香型白酒。而其他地方是沒有辦法生產，也沒有辦法模擬的。產量少了，供不應求，自然能喝到的人也就少了。其二：醬香型白酒工藝復雜，生產周期長，導致其價格又高，一般人喝不起。醬香型白酒生產系以當地優質糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多于原料，生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。根據生產工藝，三斤高粱二斤曲才能產一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌，勾兌又不能加一滴水）。其三，醬香型白酒度數偏高，香味復雜，沒有濃香型白酒和清香型白酒的口感和香氣。在這個浮躁的年代，人們不會品。

我只知道很多地方的人都喝。不過相比濃香，醬香是小眾。有些人不喜歡醬香是因為它的那種“醬”味。其實如果適應了那個味道，醬香比濃香好喝。（喝醬香的人的說法）

超市里琳瑯滿目的白酒是不是經常有這樣的困惑，走在琳瑯滿目的超市貨架前，各種白酒的價位不一，有的白酒只需三五十元，而有的白酒是前者的十倍，更有甚者更是賣到上千元。到這里就有人說了，一百元以下的都是假酒。這話要是在以前我信，放到現在來看就不一定了。為什么這么說？通常我們說的假酒，也就是工業酒精。上世紀90年代左右，由于技術限制，食用酒精生產成本較高，有些不法商人為了牟利不惜鋌而走險，用工業酒精勾兌白酒，雖然高風險但是有高收入。但是現在不一樣了，由于技術發展，食用酒精釀造成本已經非常低了，好一點的食用酒精也才數千元一噸，折算下來一斤也就幾塊錢，所以現在也就沒有人冒天下之大不韙去造假酒了。那一百元以下的白酒是怎么回事？如果說一百元以下的白酒純粹是固態法發酵也就是我們平時說的純糧釀造，那估計各廠家都賺不到什么錢，前面計算過一瓶純糧釀造的白酒成本就得百八十元。所以現在市面上很多百元以下白酒，都是食用酒精搭配一定比例純糧釀造的基酒調出來的。這里大家也完全可以放心，食用酒精也是糧食釀出來的，只不過工藝不同，產量高成本低而已，并不是所謂的“假酒”。國酒茅臺那么賣到上千元的白酒又是怎么回事？我們以茅臺為例。茅臺酒作為中國國酒，但是很多國人都沒喝過，因為很多人都喝不起，這不2017年12月28日茅臺酒又宣布漲價了。據統計17年全國白酒消化了1200萬噸，茅臺產量僅僅4.27萬噸。多少年了，為什么產量一直難有大的突破，就是因為原料的供應不足。這時候別拿全國糧食產量幾億億噸來算，茅臺醬香型白酒僅能用當地的小紅纓子高粱。原料的不足，造成了茅臺酒對應市場的稀缺。4.27萬噸，還要分等級、還要一部分做陳窖老酒滿足以后的勾兌。最終到市場的酒，更加的少了，所以物以稀為貴。其次，如果說私有酒廠他的整個公攤成本是酒廠日常所有支出，那么茅臺酒廠作為國營企業，它的社會責任等其實都是在它的公攤成本里的，這類成本往往是大家看不見的。幾十年的茅臺，已經成為一件藝術品最后，有的白酒價格的低的緣由，我認為有時候它只是一瓶日常消耗品。而茅臺之所以貴，因為有時候它又是只可遠觀而不可褻玩焉的藝術品。同樣是一幅國畫，高昂者如白石山翁畫幾對蝦便是價值連城，而價低者，畫一對蝦估計還換不來一對真蝦聊以配酒。藝術品是無價的（甚至是虛價的）。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）再看看別人怎么說的。

一、原料不同：1、米酒：原料是糯米，用糯米釀制。2、料酒：原料有水、黃酒、香辛料、食用鹽、焦糖色等。3、黃酒：黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料。4、白酒：以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。二、用途不同：1、米酒：米酒常作用日常飲用飲料使用。2、料酒：在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。3、黃酒：黃酒可用作飲用、食用、藥引子。4、白酒：白酒主要用作日常飲用。擴展資料自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。而黃酒的傳統釀造工藝，是一門綜合性技術，根據現代學科分類，它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區。參考資料來源：百度百科-米酒參考資料來源：百度百科-料酒參考資料來源：百度百科-黃酒參考資料來源：百度百科-白酒

一、原料不同：1、米酒：原料是糯米，用糯米釀制。2、料酒：原料有水、黃酒、香辛料、食用鹽、焦糖色等。3、黃酒：黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料。4、白酒：以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。二、用途不同：1、米酒：米酒常作用日常飲用飲料使用。2、料酒：在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。3、黃酒：黃酒可用作飲用、食用、藥引子。4、白酒：白酒主要用作日常飲用。黃酒解釋：黃酒的傳統釀造工藝，是一門綜合性技術，根據現代學科分類，它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區。

米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。料酒,顧名思義,就是專門用于烹飪調味的酒。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。黃酒屬于發酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著的特征。曲酒就是加“酒曲”制作出的酒酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：麥曲，主要用于黃酒的釀造；小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；大曲，用于蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。

主要區別和聯系：1、料酒，就是專門用于烹飪調味的酒。料酒在一定程度上就叫黃酒，實際就是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成。2、米酒，又叫酒釀，甜酒。米酒是用大米作為原料，多用糯米，使用甜酒發酵曲保溫發酵制作而成，酒精度低，味道偏甜。3、加飯酒，是黃酒的一種專業叫法，就是釀造時需要增加糯米和麥麹的數量而成的一種黃酒，屬半干型黃酒，與元紅酒、善釀酒、香雪酒并稱紹興黃酒4大品種。4、紹酒，即紹興產黃酒，又叫紹興老酒。5、花雕，是黃酒的的一種俗稱，其實就是經過長期貯藏的紹酒，因其酒壇外面繪有五彩雕塑裝飾而得名。6、南酒，廣義上講，就是南方產的黃酒，以區別北方的白酒，俗稱“南黃北白”。如果不嫌浪費，除了米酒外，加飯酒、紹酒、花雕都可以當做料酒做菜。由于料酒的主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

做菜用料酒