總結了一下，算是西鳳酒，是中國老四大名酒之一，口感也不錯，但為什么就不火的原因吧。西鳳酒也是四大名酒，口感也不錯，為什么就不火，老陜喝酒只認西鳳，其他白酒水潑不進，濃香型白酒目前依然還是市場上的老大，但濃香型各地或者說各個廠的口感和味道，確實是有區別的。

1、為什么固態法白酒口感好？

白酒有固態，半固態，液態工藝，固態工藝優于半固態、液態工藝是有原因的！液態工藝就不說了，比較一下固態工藝和半固態工藝的優缺點，首選固態工藝和半固態工藝都是固態糖化，但是發酵不同，固態工藝發酵也是固態發酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發酵的時候酒精濃度達到這個度數，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會停止工作，這些東西的殘留會嚴重影響糟醅質量，也就不可能產出好酒，固態工藝就會通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發酵的時候，固態工藝里的香味物質就會多余半固態工藝，產香靠發酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時候固態工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質，半固態工藝是液態發酵，蒸餾的時候是發酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態工藝蒸餾出來的酒的度數綜合來說也沒有固態工藝的高，水多酒寡淡。

2、“濃香型”白酒是中國白酒消費的老大，為什么感覺沒有醬香型熱呢？

正所謂三十年河東三十年河西，各領風騷數十年，或者叫你方唱罷我登場都可以，其實在早些時候，濃香型白酒并不是業界的老大。當年的白酒江湖，當屬清香型為江湖第一大門派，像掌門的汾酒以及河南的寶豐等等，完全能稱得上高手如云，七八十年代時候，濃香型開始崛起。這主要是濃香型白酒的工藝相比清香型略復雜一些，發酵期普遍比清香型時間長，無論飲用的口感和回味，均比清香型要豐富，

當然，這并不是說清香酒不好，正宗的清香口感純凈，位列四大名酒之一的名頭可不是白來的。應該說清香型是自己把自己干死的，標志性事件就是九十年代的山西假酒大案引發酒友們的恐慌，由此讓汾酒的銷量一落千丈，自此一蹶難振。從幾十年前的國酒扛把子，淪落到現在少有問津的地步，與此同時，以峨眉和青城派為代表的四川濃香型白酒突飛猛進，一路高歌，尤以五糧液、瀘州、劍南春為甚。

黃山派古井貢齊頭并進，所以那時候的江湖中，有著白酒東不進皖，西不入川的說法，在眾酒友群里，更流行著川酒云煙的標配待客之道。看到濃香型風靡全國，四大長老的位置已經不好搶了，但做個八袋弟子總還是有機會的，于是全國各地特別是北方的濃香酒紛紛發力，如杜康、伊犁、河套、稻花香、秦池、孔府等等等等。按照金庸的說法，什么崆峒二老，黃河四鬼，江南七怪，全真七子甚至少林七十二絕技，你方沒唱完我就要登場，一時間沸沸揚揚，好不熱鬧，

林子大了，難免什么鳥都會有。再加上前些年在山東投建的酒精廠和河南尉氏的香精廠的大力加持，濃香型白酒普遍開始勾兌，所以，當加了香精后的本來應該是濃香型的酒卻不香的時候，部分資深酒友開始把眼光投向了其他地方。得益于當年總理的推崇，貴州茅臺逐漸在高層開始吃香，需要說明的是，那時候北方的許多酒友寧愿喝加了酒精香精的濃香和清香，也喝不來茅臺的醬香。

于是，巴拿馬摔壇子，冒充國宴第一酒，假借獲國際金獎的謊言被說了一千遍以后，他們自己都信了，可不管怎樣說，已經成功把自己的品牌打造成了高大上甚至專為高官和成功人士準備的天價酒。再加上收藏能升值的一系列操作，算是已經打通了任督二脈，成為國酒第一大門派，和三十年前清香型犯的錯誤基本上如出一轍，也恰似前幾年濃香型的內部詬病循環往復，如今的醬香酒，也許會重蹈清香和濃香的覆轍。

各位大佬的加入，生產廠家的急功近利，肯定會毀了醬香的神話，比如他們所宣稱的醬酒不能造假，而事實上任何香型的真正好酒都不可能造假，除非你用的是跟他一樣工藝一樣配方且儲藏夠一樣年頭的酒灌到他那個瓶里，這叫假冒但不偽劣。而宣稱無法造假的醬香型生產廠家，卻在大張旗鼓的自己造自己的假，如此面皮，堪比裘千丈也！。