謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產地，本省人也以喝醬香酒為主，優質醬香白酒具有醬香突出、幽長細膩、回味悠久、空杯留香等特點，如何品鑒醬香型白酒，大有學問。色酒色是評判醬香酒優劣的重要依據，優質醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲存時間越長，它的顏色越黃。

1、如何品鑒醬香白酒？

謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產地，本省人也以喝醬香酒為主，優質醬香白酒具有醬香突出、幽長細膩、回味悠久、空杯留香等特點，如何品鑒醬香型白酒，大有學問。一般可以通過色、香、味來品鑒，色酒色是評判醬香酒優劣的重要依據，優質醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲存時間越長，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香，

再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協調，稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時，可以品味酒的醬香濃厚。關于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征，觀察喝過的杯子，會看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。

2、醬香型白酒都有哪些制作工藝？喝這種酒和其他類型的酒比有哪些好處？

謝邀，醬香型酒的生產工藝特點主要突出在高溫上，高溫制粬。以小麥為原料，粉碎加水壓制成磚狀，碼垛，之間用稻草隔離，自然發火，最高溫度可達七十攝氏度左右，中間倒垛至干燥成粬為止，高溫堆積。將高粱蒸熟，其中整粒為主，小部分粉碎成四六辦，按比例加入粉碎的高溫大粙攪拌均勻堆積，待布滿菌絲倒堆入窖發酵，發酵溫度高達五十多度，如此全年堆積發酵八輪次，中間續一次料，

高溫接酒。分八輪次接酒，頭輪酒不要回沙到酒醅中繼續發酵，后七輪捏頭去尾，按質接酒，頭尾回沙，按輪按質儲存。生產出的酒按輪次按質量分別儲存，經過三年的儲存待酯化反咉徹底完成，同質量的酒合并，按比例添加勾兌成品出廠，由于工藝所致，醬香型白酒微量元素更加豐富，酒體豐滿，醬香突出，幽雅細膩，諧調，空杯留香持久，適量飲用，精神愉悅，活血化瘀，有益健康，多飲則有害無益。

3、一斤醬香白酒的制作成本是多少？

感謝邀請，題主的問題這得從兩個方面來說：材料成本：小高粱：15-17元，酒曲（小麥）成本：3-5元酒廠成本：一個規模為48個窖池，5萬元/年水電14萬/月煤630元/噸還有人工工資、稅收、窖池費用等等。時間成本酒曲制作：酒曲的制造原料是小麥，時間是農歷的五月初，經過3-5個月幾次折騰之后，就可以用了，

俗話說“端午節制曲，重陽節下沙”，農歷九月份，開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒曲放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱，九次蒸煮、八次發酵：醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟后再放進窖池。經過多次這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定程度，就可以出酒了，

七次取酒：一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次取酒，貯存：上列一系列工藝完之后，時間已經來到第二年，成了我們常說的基酒，貯存時間是三年，三年之后才能拿出來進行勾兌，最后一道工序：勾兌、調味，完成之后裝壇封存，等一年后基本成熟，這已經是五年時間。