好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如何在喝酒的過程中辨別酒的好壞，其實就是考驗一個人嘗酒的能力，好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色，酒好不好是靠個人感官的，其實懂行的人就知道如何辨別，但是作為一名普通的消費者，是不知道如何辨別一款酒的好壞的，我專門寫了一篇文章，希望可以對樓有所幫助，猛戳下面https。

1、怎么識別酒的真假？

一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。有的說某種酒是酒精勾兌酒那個就是假酒，還有的說某種酒它這個跟正規出廠不一樣假酒，安我的理解這個假酒就是哪種冒充名酒，不是正規出廠的。其他酒就是只能分高端普通劣質這樣劃分了，現在很多朋友都在收藏老酒名酒，最火的還是茅臺很多都會從這個酒標盒子打印包裝等等這些外在的東西來判斷它的真假，這個判斷主要就是針對是不是正規出廠的。

但是里面的真假不得而知，每年都有爆出那些真瓶假酒的事件，一些人高價回收酒瓶里面是自己裝酒，這樣會誤導很多人，還有一種假酒就是哪種酒精勾兌而且不健康的，就是某些方面超標的這種酒是假酒。比如今年云南他買酒精勾兌酒但是買來了工業酒精甲醇超標四人死亡這種惡劣事件，除此之外就是只能分檔次分級別，是不是純糧酒，是不是優質酒，是不是傳統固態工藝。

2、怎樣鑒別散白酒的質量？

喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價便宜，酒質好，在農村、鄉鎮釀酒人家都有一批忠實的喝散白粉絲。但因為是散著賣的，現在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個訣竅——一、看酒色，好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過的劣酒，

二、看有無掛杯現象。好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現象，劣質白酒則如水一樣，很容易就滑落下來。三、聞味道，好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如果香味不正，時有時無，閑雜味多，可能就是劣酒，四、空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，

有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。五、入口品嘗，如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗。好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長的感覺，如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無異。

3、怎么鑒別一瓶白酒的好壞？

我是洋河酒廠的員工，這個問題我覺得可以來答一下，一般人很難喝出酒的好壞，也沒有什么簡便的物理辦法來鑒別。大眾消費者只能通過以下方法來篩選，首先，看價格！太便宜的一定不會是很好的酒。(個別產品除外，比如我們公司員工平時吃飯喝的38度天藍，是藍色經典的前身，只賣30塊錢，但是酒的品質很好，這樣的產品市場上很少)同等價格的產品很多，又怎么選？看品牌，一定要選大品牌的白酒，大品牌為了企業發展，對質量特別重視，不會選用質量差，有危害的原料。

4、如何在喝酒過程中分辨酒的好壞？

如何在喝酒的過程中辨別酒的好壞，其實就是考驗一個人嘗酒的能力，作為一個釀酒人和一個愛好白酒的資深酒友，我來說說自己嘗酒的經驗。一杯白酒放在面前，首先我們可以觀察一下它的色澤，通常質量好的白酒都是顏色清澈透亮的，如果不是真正經過五年以上的貯藏，很少有酒的顏色能夠泛黃。而顏色開始泛黃的好酒是輕易買不到的，價格也非常貴，

大家一定要注意這點，目前市面上很多白酒，特別是醬香型白酒打著顏色泛黃的幌子來欺騙消費者，通常里面都是加色素，焦糖等等。如果這杯酒的顏色清澈透亮，光澤自然，那我們可以開始聞香了，首先將這杯酒停于鼻端前三厘米處，鼻子輕輕左右晃動，嗅酒香，通常質量上乘的好酒其香氣此時比較淡雅，不會很沖的香氣，而且有綿延不絕的特點，不會像香精勾兌的酒開瓶猛沖出一股香氣，再聞就沒有什么香氣。