怎樣用最簡單方法鑒別醬香白酒與酒精酒。將酒少許滴于掌心，合掌搓，醬香白酒有粘性，再聞兩掌，如果有糧食的糊味和糧食香味，即是醬香酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的，可從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

1、如何區分醬香白酒和酒精酒？

謝謝邀請！醬香白酒是純糧釀造工藝。鑒別醬香白酒與酒精酒：可從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒，我國白酒執行標準：GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，怎樣用最簡單方法鑒別醬香白酒與酒精酒？空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是醬香白酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高，手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓，醬香白酒有粘性，再聞兩掌，如果有糧食的糊味和糧食香味，即是醬香酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧醬香白酒則出現失光、渾濁的現象，這是因為糧食酒中有些物質不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數下降水增多，導致里面的物質析出。酒火辨別：酒的香味源于酒體的酯類，酯冗余乙醇二不溶水，好的醬香酒點火燃燒后酒體變渾濁，會散發出一種酸腐糧食味。但現在市面上冒充醬香假酒的產品也多，大家購買時選擇正規大廠大品牌，切勿貪便宜購買低價醬香白酒，

2、同樣的度數，好酒和差一些的酒有什么差別？

同樣度數的白酒，品質的差異主要來自酒體的不同。目前市場上不同價位的白酒，大致也是按照不同的生產工藝和釀造成本來定價的，酒的風味不同，優質的酒，醇厚、幽雅、細膩、豐滿，因為其為純糧固態發酵、固態蒸餾的釀造工藝，發酵生香、蒸餾提香，原糧轉化的香味、曲香、窖池產生的香味，以及陳釀過程中發生的變化等。差一點的酒，往往采用液態法的新工藝，醇厚、細膩、豐滿度都要差一些，因為工藝短促、簡單，但也符合食品安全的基本要求，

但在二者之間有一些酒，有傳統技藝釀造酒的風格，但酒中產生浮香等，正是這些缺點的存在，讓我們知道這是貨真價實的固液結合法白酒。固液結合法是新中國初期為了擴大白酒生產而總結整理出來的一種生產方式，即用液態法白酒生產小曲酒，工期短，再串蒸固態酒醅，既提高了生產效率，也一定程度上保留了固態發白酒的風味，當然這一討論不包括半固態半液態釀造的米香型白酒。