通過啤酒泡沫來辨別啤酒啤酒的泡沫越細膩越好，掛杯能力也會越強，啤酒泡沫的掛杯能力也是分辨啤酒質量好壞的一個重要標志，將啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要潔白、細膩、在杯中保持的時間要持久，這樣的啤酒才屬于優質啤酒。啤酒花啤酒泡沫中的有種成分來自于啤酒花中的苦味物質，啤酒花賦予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的穩定性，決定了啤酒的掛杯效果。

1、怎么樣能釀出泡沫豐富的白酒？

您好，我朋友是釀酒的，經詢問得知，釀出好酒方法如下：1.粉碎攪拌將玉米芯曬干后，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。2.蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時，

待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤，攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。經糖化18小時～20小時后，即可提出，此時料溫可達41℃～45℃。3.發酵處理為了更好地發酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內發酵升溫，到第7天出缸時，料溫已降到27℃～28℃，這時可提取進行蒸餾，

2、啤酒中的泡沫是什么，怎么來的？

啤酒中的泡沫主要是二氧化碳、氣泡蛋白質、酒花樹脂等，啤酒中的酒精在發酵的過程中會產生二氧化碳，而二氧化碳在低溫和密封的條件下會過量的溶入到啤酒中，當啤酒被打開后，由于壓力的變化和啤酒被倒出時受到了沖擊，溶解在啤酒中的二氧化碳就會分離出細小的氣泡，從而產生啤酒泡沫。啤酒中泡沫的組成1.二氧化碳啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在發酵的過程中，啤酒中的酒精自然產生的二氧化碳氣體，啤酒中溶解的二氧化碳越多，則啤酒的氣泡性就越好，

2.氣泡蛋白質氣泡蛋白質是高分子蛋白質，是制麥發芽過程中大麥的麥白蛋白和麥球蛋白被蛋白酶分解產生的，氣泡蛋白質決定了啤酒泡沫的穩定性。3.啤酒花啤酒泡沫中的有種成分來自于啤酒花中的苦味物質，啤酒花賦予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的穩定性，決定了啤酒的掛杯效果，通過啤酒泡沫來辨別啤酒啤酒的泡沫越細膩越好，掛杯能力也會越強，啤酒泡沫的掛杯能力也是分辨啤酒質量好壞的一個重要標志，將啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要潔白、細膩、在杯中保持的時間要持久，這樣的啤酒才屬于優質啤酒。