除非你加什么東西進去勾調，例如各種香精，甜蜜素，甘油，塑化劑等，那可能有一點點科技含量。我認為茅臺沒有科技含量，甚至五糧液，劍南春，瀘州老窖，汾酒等所有白酒都不具備科技含量，中國白酒市場上90%左右的白酒均采用的是液態法或固液結合法白酒，基于此，釀酒技術沒有科技含量，茅臺，五糧液，劍南春，瀘州老窖，汾酒等所有白酒行業，在糖化發酵釀造環節沒有任何科技含量。

1、白酒里都有什么？

傳統白酒(這里指純糧固態發酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質。正是這2%的香味物質決定著白酒的香味風格，這里主要講這個2%包括哪些成份：一是酯類。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它還有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的，所含這種成份也最多。

清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸類物質。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇類。主要有異戊醇、異丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮類物質。五是酚類物質，值得一提的是上述物質決定著白酒的香氣、味道、風格。目前科學檢測到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右，

2、白酒中都有些什么微量成分？

中國白酒活性物質的種類，及作用？已經檢測出超過2400多種微生物，在大類當中有醇、酸、酯等。通過169科研，發現酒類中的多種化合物，許多化合物對風味有貢獻，對活性也有貢獻。如萜烯類化合物等，中國白酒是由多活性復雜物質構成的。中國白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實，

3、純糧白酒技術好學嗎？有哪些需要注意的問題？

釀酒技術其實很簡單，不管是老傳統的釀酒工藝，還是新式的釀酒工藝，其實工藝是死的，活的是釀酒的口感與技術！！這也是為什么一定要找尋專業的釀酒培訓中心的原因。發酵蒸酒是長年不變的技術操作，。那為什么有的燒出的酒口感很好，有的卻不好呢！這就是釀酒技術，想了解的話，可以關注我，不敢說100%讓你學會，最少能讓你知道酒的一個生產工藝！。

4、白酒中有哪些添加劑？

現在市面上的白酒真的是五花八門，價格也高低起伏，質量更是無法去考究，現在很多酒業都是包裝做得比內容好，所以我們在挑選一款白酒的時候，不能光看包裝，更重要的白酒的質量，畢竟是喝進身體里的東西，現在市面上有很多白酒，都不是純糧釀造的，今天老陳就帶大家看看白酒里含的各種添加劑，看完再也不喝勾兌酒了！首先，老陳給大家科普一下，白酒的分類，白酒按生產工藝可以分為三類：固態法白酒：以糧谷為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。

液態法白酒：以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）通過添加各種香精香料來達到增香為目的勾調而成的白酒，固液結合法白酒：少量的固態法白酒和大量液態法白酒混合后，再用食品添加劑勾調而成的白酒。目前中國白酒市場上90%左右的白酒均采用的是液態法或固液結合法白酒，固態法白酒是以糧食為主要原料，經發酵蒸餾而成，具有糧香、曲香、糟香。

而液態法白酒和固液法白酒中的香味來源，就主要靠各種香精了，1.除苦劑用途：能去除白酒中的苦異味，除苦效果顯著，提高產品的醇和口感，舒適自然。適用于所有白酒，2.“己酸乙酯和丁酸乙酯”乙酸乙酯【性狀】無色液體，具有愉快的果香香氣。【用途】有機溶劑：可清洗機油等，香料制造：用于香蕉，菠蘿等果香型香精，可以做白酒勾兌用香料、人造香精等。

如配合其他香精勾調濃香型、清香型、米香型、醬香型白酒，可作人造珍珠的粘結劑、藥物和有機酸的萃取劑以及水果味香料的原料。科學家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑，他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學的方法將各種物質組合在一起，制成所謂的——“新工藝酒”！3.植物性天然香料植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產出來的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹脂和凈油等。