謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味。依照國家標準，白酒屬于發酵酒，是不能加甜味劑的，而且一直如此，高效澄清劑是以天然礦物為原料加工而成，在白酒中加入極少量便可以將白酒澄清，會產生較大的顆粒沉淀，無異味，白酒屬于蒸餾酒，糖沒法蒸發，因此無法給白酒帶來甜味。

1、散白酒喝著發甜是好酒嗎？

不能單純的根據酒甜來衡量酒的好壞，好的固態純糧酒是有回甜感的，甜味來源主要有幾個方面：1、酒的發酵是淀粉經過糊化和糖化后，變成糖，糖再經過酵母菌作用后通過無氧呼吸變成酒的，因此就有可能出現發酵不徹底的情況，即淀粉只變成糖，糖沒有完全變成酒的情況，在蒸餾酒培的時候，糖類物質跟著酒蒸餾出來就會造成酒是甜的情況；2、酒的發酵過程中有很多多元醇產生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈現甜味；3、糧食經過發酵后產生的醇類也會有醇甜味；4、各種香型的酒都會有酯類產生，酯類的味道也會有一定的甜味糧食酒喝完后嘴里才出現回甜感，而用添加劑調和出來的白酒喝下去后，給你反饋出來的甜味是不正常的，有的時候喝了會讓你覺得嘴里發甜，甜得有點過了的感覺。

2、白酒的口感發甜，是因為添加了什么東西嗎？

您好，很高興回答這個問題！1、發酵在白酒釀造發酵過程中，微生物會產生各種各樣酸、醛、酮、醇、酯等各類有機物質，在這些成分中乙醇含量最多，其它成分加起來才占2%。這2%中含有許多的甜味物質，多元醇是較多的甜味來源，它是在白酒發酵前期有氧反應，以及低溫發酵產生的，例如丁三醇，丙三醇等。2、白酒是不能加糖的釀酒過程中，淀粉首先會糖化，類似做醪糟的過程，

但是白酒屬于蒸餾酒，糖沒法蒸發，因此無法給白酒帶來甜味。當我們認為添加白糖的時候，可能會讓酒產生渾濁、沉淀，影響品質，白酒的檢測指標中有“固形物”項目，糖雖然增加甜味，但容易固形物超標。3、甜味劑（白酒能加甜味劑嗎？）過去白酒制造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑，

依照國家標準，白酒屬于發酵酒，是不能加甜味劑的，而且一直如此。阿斯巴甜和安賽蜜都屬于甜味劑，比糖甜幾百倍，只需要很少的一點就能有很好的口感，甜味劑還能掩蓋發酵產生的不良氣味，使酒更醇厚。有些不良廠家用甜味劑來給白酒增甜，只要用很少的量就能達到效果，還不會影響對固形物的檢測，希望我的回答對您有幫助哦！。

3、高度白酒降度后發甜或發苦是什么原因？

如果在發酵糟中存在大量青霉菌；發酵期間封桶泥不適當；致使桶內透入大量空氣、漏進污水；發酵桶內酒糟缺水升溫猛，使細菌大量繁殖，這些都將使酒產生苦味和異味，而高度酒降度加漿勾調用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。酒的苦味主要來自酒中所含的醇類，酒中出現苦味時，原因主要有以下幾個方面：（1）俗語說“曲大酒苦”，用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味；（2）原料有霉變現象，含單寧過多；（3）庫房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來霉苦味；（4）用糠量過大，糟醅升溫猛；（5）夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅升溫過猛，發酵不正常；（6）窖池管理不善，封窖泥開口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質通過蒸餾進入酒中；（7）環境衛生沒做好，帶入雜菌，引起苦味；（8）現場糟醅未用完，堆積過久感染雜菌，帶來苦味；（9）底鍋水甑間沒排干凈，帶來焦苦味；（10）水質不潔，主要含堿量超過用水標準。

Content2九個適用于白酒降度處理的方法解決降度后遺癥一、過濾，這個方法比較直接，采用砂芯過濾器將酒體進行過濾，過濾之前最好先讓酒體靜止或用棉餅過濾。二、蛋白澄清，取出新鮮雞蛋中的蛋清，然后加水混合拌勻，白酒中的酸含量越高這個方法的效果越明顯，三、生物膜透析，這里的生物膜主要指模仿生物膜制成的有機高分子合成膜，此法可以將高級脂肪酸分離。