二、基酒前面給大家講了白酒在釀出來之后需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。但其實，“勾兌”是白酒釀造工藝中不可缺少的一個重要環節，正所謂“生香靠發酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”，也有一些白酒廠家將其稱為“勾調”，勾兌、調制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調制，在調制和勾兌中用來調制、勾兌的酒就是基酒。

1、白酒勾兌和不勾兌的有什么區別，哪種比較好？

白酒勾兌在很多消費者認知中就是“酒精酒”的代名詞，這是個誤區。“勾兌”也可以換個說法“酒體設計”，所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產過程中的一種技術手段。固態發酵白酒屬厭氧發酵，在發酵過程中受很多因素影響，每個窖池蒸出產的白酒理化指標、口味都會有些微差別，例如有些發酵期很長的糧酒酯類含量很高，如果未經任何勾兌、調味直接飲用口感會很差，口感爆辣、不協調，這樣的糧食酒可以作為調味酒來使用。

勾兌就是是指按酒體設計要求，將不同質量、不同特點的酒按不同比例搭配摻和在一起，使白酒的色、香、味、格等達到某種程度上的協調與平衡，再根據待調味的白酒質量風格缺陷選擇合適的調味酒，彌補其質量缺陷，達到完善和豐富酒體特性的目的，起到“畫龍點睛”的作用。白酒勾兌就像大廚做菜一樣，再珍貴的食材也要經過大廚烹飪、調味才能盡顯其味，

2、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？

老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規模吧，80年代洋河就已經成為第一個產量過萬噸的名酒廠，不但產量大，酒質更是優良，名酒率更高達88%，在整個行業都堪稱是學習的典范。現如今，洋河的基酒產量達到16萬噸成品酒產量已達到20萬噸以上，

3、什么是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒？

大家在買酒或者喝酒時經常能聽見很多專業術語，比如：原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業術語很多人一聽完全懵了，壓根兒不知道是什么意思，今天酒姐就給大家解釋一下這些專業術語是什么意思，大家以后在買酒或者喝酒時就不會再懵了。一、原漿酒原漿酒是指將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的一種酒，沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液，

像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少，所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的，真的原漿酒沒有那么多，一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調，口感更加舒適，也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性，但是原漿酒和經過勾兌的并不存在優劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號，只是想多賣錢而已。

大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅，不然上當的是自己，二、基酒前面給大家講了白酒在釀出來之后需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調制，在調制和勾兌中用來調制、勾兌的酒就是基酒，基酒從字面上來理解就是基礎酒，想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。

選好基酒勾兌后還要用調香酒、調味酒等等物質來調制，從而讓酒體更加豐滿、協調，三、勾兌酒一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實大家一直對勾兌酒有誤解，我給大家舉個例子吧，勾兌酒其實就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調味料炒出來的菜才好吃。釀酒也一樣，你需要把不同生產時間、不同度數的純糧食酒，經過勾兌、調制才能釀出好酒，

這個并不是每個人都可以去調制、勾兌的，需要很豐富的經驗和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什么時候放鹽、用什么樣的火炒出來才好吃，釀制白酒有“七分技術、三分藝術”的說法，這三分藝術說的就是勾兌酒，酒勾兌得好能讓酒體協調、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風味，四、新酒和老酒①新酒就是剛剛發酵蒸餾出來的酒，這個時候的酒刺激感非常強，而且不純和也不綿柔。