不管是什么白酒，成品必須經過勾兌，不經過勾兌的白酒，那是原漿和基酒。勾兌是白酒最后成型的點睛之筆，也是重要核心技術，大家都知道，液態法白酒是擴產擴容的新式白酒，為什么，即便優級酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業不僅不會干，還不會用到優級酒精，只要最便宜的酒精。

1、為什么有些酒是酒精勾兌的？

感謝邀請。酒精酒產生的歷史背景：酒精勾酒即新工藝白酒產生于20世紀50年代中期，新工藝白酒，是特定時代的產物。新中國成立初期，國內白酒企業多屬小作坊生產，布局分散、管理粗放、技術落后，整個中國的白酒年產量不過10萬噸左右，純糧固態發酵即糧食酒遠遠不能滿足一個新生國家的消費需求，因此酒精酒應運而生；市場需求：1、生產成本差異：從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多,新工藝白酒的優勢在于“成本優勢”和“縮短儲存時間”上。

而在相同售價對比中，新工藝白酒”的市場利潤空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場鏈條中的利潤分割機會就要優先得多，進一步促進了酒精酒的的發展；2、銷售價格差異：新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產，價格相對親民，對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求具有積極作用，純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價格稍高，與普通消費者的購買能力不匹配，由此可見，普通消費者為酒精酒的強大市場支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現在共同作用的結果。

2、明明知道十元左右的白酒都是酒精勾兌，為什么還要買了喝？

就一句話，這一切都是經濟基礎決定的！能買得起純糧固態發酵的白酒，誰還去買食用酒精調和的勾兌酒呢？那不是給自己找口渴嗎？買得起寶馬的，應該沒人去買輛普通轎車吧，大家都知道，液態法白酒是擴產擴容的新式白酒，為什么？生產周期快，工藝穩定，可以滿足更多人飲酒，能擴大市場容量。這種新式白酒減少了單位生產時間，勢必便宜，能滿足更多勞苦大眾的需要，

值得一提的是，“勾兌”這個詞就是被用爛了的詞語。不管是什么白酒，成品必須經過勾兌，不經過勾兌的白酒，那是原漿和基酒，勾兌是白酒最后成型的點睛之筆，也是重要核心技術。不可否認的是10元左右的白酒，喝了基本半夜口渴，這個價位的的確確，確確實實，基本買不到純糧酒，迷你包裝的小瓶除外！10元錢，哪怕就是再掏40元，要買一瓶常規瓶裝的品牌純糧白酒，也需要細細選擇，

50元左右含外包裝的白酒，基本上也是新工藝白酒。個別品牌的光瓶除外！這個要看具體的產品生產代號，在瓶身商標上有標注，行得正、做的直的白酒，會直接在瓶身打出“純糧固態發酵白酒”的文字，這樣的品牌一般都值得信賴！我不是給波汾打廣告的，這個酒市場最低價也要38元，一般賣到50元左右，已經算是業界良心！那么收入低的人群，不可能把它當做口糧酒，40-50元的價位，可不低啊。

收入低的人群，月入上萬的畢竟是少數，即使在北上廣深這樣的一線城市，稅后過萬的比例也不是很高，這種酒，偶爾打牙祭還行。而更多的勞苦大眾并不具備買純糧酒的經濟實力，純糧固態發酵的白酒，才是糧食的結晶，眾所周知，傳統白酒生產周期漫長，出酒率低，單位生產時間的增加勢必價格昂貴，這讓低收入群體望而卻步。值得一提的是，傳統工藝白酒和新工藝白酒，如果前者工藝不佳，口感甚至比不上勾兌的新工藝白酒，

3、中國糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？

謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場上的供不應求才導致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經過國家標準檢驗的，也符合食用標準，只是“勾兌”一詞在很多沒有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標識，因此排斥食用酒精酒。