如何提高低度白酒的質量呢。王老板出售的散白酒，相同質量下，價格是市場銷售的產品包裝酒的一半，文章中的標黑部分王老板在一個小區的菜市場里經營一個散白酒的攤位，白酒是當地的一家正規小酒廠生產，貨源真實，在王老板的攤位廠家打出“假一滴，罰百萬”的廣告。

1、如何提高低度白酒的加工質量？

首先，高低度白酒如何分？高度酒：酒精度介于45%vol到58%vol低度酒：酒精度介于32%vol到45%vol其次，了解下白酒的組成成分？我國白酒的成分主要是水和乙醇，二者所占比例約為98%，剩下2%主要是一些微量成分，包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其決定著白酒的風格。第三，低度白酒是如何來的？低度酒是通過高度原漿酒降度得來，

大家都知道勾兌，但勾兌并不是簡單的酒精 水（一些超低端的白酒是這么做的）。大部分的低度酒是通過糧食釀制得來的高度原漿酒降度得來的，第四，如何提高低度白酒的質量呢？這里就要解決一個核心問題，就是降度之后口感是否能保證？白酒中的酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物很多是溶于乙醇的，降度之后乙醇濃度降低，酸、酯、醛等醇溶性物質就會出現渾濁，需要對降度之后的酒進行去濁處理，以使酒體無色透明。

但是這些物質的降低又會影響白酒的口感，度數越低，水味越重，感覺越不好，所以要保證酒的口感就要找更好的原酒做為基酒來進行調配，越好的原酒其水溶性物質就會越多，水溶性物質多可以豐富酒的口感，使白酒在降度的同時保證口感度，從而實現低而不淡。現在很多酒企提的微分子概念、小分子概念都是打的這個點，簡單來說，就是工藝上要經過多次去濁，要用更好的基酒。

2、如何提高液態發酵白酒質量？

謝邀請！好鐵才能煉成好鋼，盡管說通過后期工藝可以液態除雜，固態增香，增己降乳，調香勾兌等方式就能提高液態發酵白酒質量，不如從根本做起，從酒基質量入手，酒基是提高液態法白酒質量的基礎。我們下面就來聊聊目前所用的白酒基酒原料情況和所要注意的事項，：薯類原料特別是甘薯含果膠和氰化物較多，在蒸煮和發酵過程中會產生甲醛。

原料加工可以采取(1)鍋蒸煮排雜法，通過蒸煮過程排除氰化物；(2)水塘漚浸發酵法，脫去皮層含有的氰化物，經過腐爛發酵而消失；(3)石灰水浸泡處理法，可利用堿性破壞氰化物，之后采用液態發酵法生產食用酒精，再用香醅串蒸得基酒。高粱按黏度分為粳、糯兩類，北粳南糯，在液態法生產過程，解決粘度通過加淀粉酶或其他混料，而高粱的多單寧則會帶來苦澀味。

注意：用曲不能過量；原材料起霉；用糠過量；窖池衛生管理等，玉米的作為原料必須脫去胚芽，胚芽中大量的脂肪在酒醅發酵過程產生丙烯醛，脂肪氧化也會帶來異味成分而導致酒質影響，另外需注意雜醇油含量的回收。大米以淀粉為主，以及脂肪成份和少量的糊精及糖分等，利于低溫緩慢發酵，需注意的是脂肪含量較高在加工過程影響酒質；控制發酵溫度避免蒸煮過粘，

小麥蛋白質主要以麥膠蛋白和麥谷蛋白為主，在發酵過程中形成香味成分，但要注意用量和發酵控制，避免會產生過多熱量，影響酒質。大麥的蛋白質含量約為11%，主要是非水溶性的無磷高分子簡單蛋白質，發酵時注意產生異雜氣味，措施是注意用防腐劑控制雜菌生長，混用使用其他低蛋白質原料，綜上，了解不同原料和液態發酵過程特征，采取相應措施，對癥下藥，解決有害雜質，提高酒基質量，另外切記原料不能霉爛，會導致酒基苦辣和燒灼感。

3、我家賣白酒的，怎樣才能提高銷量？

你好：這里有一個散白酒的銷售案例，案例不一定可行，只是提供一個操作的參考思路，關鍵知識點：文章中的標黑部分王老板在一個小區的菜市場里經營一個散白酒的攤位，白酒是當地的一家正規小酒廠生產，貨源真實，在王老板的攤位廠家打出“假一滴，罰百萬”的廣告。攤位的裝修、酒的陳列都沒有問題，也沒有競爭者；酒的價位20-50元每斤，自己定位是走高端；王老板是新手開店等客上門，靠菜市場的自然流量，目前積累大約20個老客戶。