通過酒花可以來判斷白酒度數高低。通過酒花可以來判斷白酒的優劣，對于酒花是不是越多酒質就越好這個問題，小妹覺得咱們首先還是非常有必要來了解一下啥是酒花，以及酒花的形成原理，一杯高品質的白酒不僅僅只是酒花細小就好的，還得觀察酒花的存在時間以及酒花整體的均勻度。

1、大家知道白酒為什么要勾兌勾調嗎？

勾兌的目的：產品標準化 風味更出色其實勾兌本是一項很無辜的技術，它無非就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達到對酒體進行補充、平衡和諧調的作用，讓產品形成和保持獨特風格特征。我們或許都聽過“五年陳釀”、“十年陳釀”這類的說法，白酒的釀造周期這么長，短則幾個月，長則數年，在這么長時間的釀造過程中，酒會受到多方面不同因素的影響，比如不同生產班組、不同窖池的影響等等，這就會導致所釀造的酒在風味上有差別，

如果今天我買一瓶酒感覺挺好喝，下次買一瓶一樣的酒就不一個味了，那怎么能行！所以勾兌在白酒生產的過程中是必要的，它可以使出廠的每一批產品都保持固有的風格。另外，酒本身也是食品的一種，釀酒就如同做美食，當你在炒一道菜時，有時要同時用到多種調味品，比如醬油和醋一起使用才能達到你所要的口感。而白酒勾兌具有同樣的意義，將不同風格的酒勾兌在一起，使酒體協調、平衡，并烘托出主體香氣，以獲得更為出色的風味，

2、為什么好多人看白酒好差酒花？什么原理？

1、通過酒花可以來判斷白酒度數高低。搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數為57度—60度，酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。2、通過酒花可以來判斷白酒的優劣，

按照常規，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒，不過在酒俠看來，以上鑒別方法僅僅適用于沒有任何添加劑的純糧固態發酵白酒。在各類酒類添加劑大行其道的今天，僅僅靠酒花來鑒別白酒優劣毫無意義，

3、白酒的酒花越多酒質就越好嗎？

首先感謝您的邀請，對于您的問題，六堂小妹一定知無不言言無不盡，更希望能夠真的幫到您！對于酒花是不是越多酒質就越好這個問題，小妹覺得咱們首先還是非常有必要來了解一下啥是酒花，以及酒花的形成原理。首先，何為酒花，大家在喝白酒的時候，晃動酒瓶，或是在倒酒的過程中，會發現杯中會泛起白色的泡沫，這便是人們俗稱的“酒花”而且酒體不同，酒花也會有區別，

那么大家知道為何會產生所謂的酒花么？那就先跟著咱們小妹的步伐，一起來了解一下酒花的產生原理吧!肥皂泡能吹很大的原因是里面有表面活性劑，酒里邊泡沫產生的原因是酒里面有微生物、養分、糖分和淀粉發酵后產生的乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機物質形成了酒的泡沫。這就是酒花產生的原理，酒分子和水分子結合在一起會產生勻稱的表面張力，時間越久，酒分子和水分子結合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。

這也是為什么陳年好酒的酒花都很細小，但是一杯高品質的白酒不僅僅只是酒花細小就好的，還得觀察酒花的存在時間以及酒花整體的均勻度。因為酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存在的時間越長，水到酒之后可以先搖一搖，看看酒花的大小和存在的時間，超市里用玻璃瓶裝的酒的酒花存在時間基本不超過10秒，酒花超過20秒就是好酒了。

打一個不恰當的比方，如果你拿六百塊錢的酒和十幾塊錢的酒分別搖一搖對比一下，會發現六百塊錢的酒大概能搖出20秒的酒花，5塊錢的酒搖出的酒花過5到10秒鐘就沒了，而且在超市里見到的酒搖出的基本都是綠豆花，不會有小米花。看酒花的第三個標準就是均勻度，拉線造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠潤老熟，拉出的酒花會很均勻。